- Цукор, вироблений з цукрового очерету
- Як правильно посадити цукрова тростина
- Вирощування цукрової тростини
- Прибирання цукрової тростини
- Насіння цукрової тростини: збір, зберігання
- Переробка цукрового очерету
- Тростинний цукор: користь чи шкода?
Цукрова тростина злакова однорічна рослина, з багаторічною історією обробітку. Це єдине джерело виробництва цукру в Африці і деяких країнах Азії. Прабатьківщиною цукрової тростини прийнято вважати Індію, воїни Олександра Македонського першими спробували медове рослина, коли в процесі завоювань місцеві познайомили їх з цукровою тростиною.
Раціональне використання цукрового рослини, є безвідходним. Цукор, напої та солодощі дещиця того, що можна отримати при переробці цукрового очерету. Продукти переробки цукрових тростин користуються великим попитом на внутрішньому та зовнішньому ринку.
Зміст статті:
Цукор, вироблений з цукрового очерету
Коричневий тростинний цукор прийнято вважати більш натуральним продуктом, на відміну від бурякового. Кристалічні солодкі крихти отримують їх тростини шляхом багаторівневої переробки. Тростинний цукор вважається однією з найдавніших солодощів Сходу.
Глюкоза коричневого тростинного цукру, якісніше, вона підживлює мозкову і печінкову діяльність організму і сприяє енергетичному сплеску в цілому. Такий цукор вважається менш шкідливим, за рахунок вмісту в ньому рослинних волокон.
Однією з відмінних рис тростинного цукру є його високий вміст глюкози і сахарози, в сумі складова до 2% ваги стебла. Даний факт передбачає очищення без великої кількості вапна, і без відбілюючого компонента, тим самим збільшуючи конкурентну складову натуральності коричневого тростинного цукру перед білим буряковим.
Основним виробництвом переробних заводів очерету є цукор-сирець. Тільки деякі промислові фабрики доводять тростинний цукор до стану рафінаду. Але в обох випадках першорядне переробка цукросировини, однакова, єдиною відмінністю є те, що цукор-сирець проходить додаткову обробку у вигляді перекристалізації, того самого цукрового сирцю.
Переробка цукрової сировини починається з того, що перед пресуванням повинні бути видалені волоті і листя, тобто під прес потрапляє тільки стебло, для добування соку. Потім сік випаровується, до концентрованого сиропу. Сироп в свою чергу піддається варінні і кристалізації. Після повноцінної переробки тростинний цукор фасується і надходить на ринки збуту.
Одна чашка кави або чаю з тростинним цукром зарядить енергією і позитивним настроєм на цілий день, до того ж очеретяна солодкість містить мікроелементи і вітаміни групи «В» в своєму складі.
Як правильно посадити цукрова тростина
Невибагливий цукрова тростина, схожий з бамбуком і диким очеретом, зростає вертикально вгору стеблом, укритим довгими листям. Цукровий очерет, безвідходне унікальна рослина. З його м'якоті отримують картон і папір, і нього отримують біопаливо, використовують як добрива.
Щоб посадити цукрова тростина необхідно приділити належну увагу посадкового матеріалу і грунті. Чим товщі стовбур очерету, тим пригоднее рослина до посадки.
Верхні і бічні листя видаляються, а сам очерет ділиться за допомогою ножа або секатора на шматки близько 35 см.
Борозну глибиною до 20 см., Рясно поливають і удобрюють компостом, потім укладають живці горизонтально і засипають ґрунтом. Через два тижні з'являться перші «цукрові» сходи. Пагони ростуть з утворених вузлів стебла очерету і вимагають регулярних поливів.
Щоб досягти зрілості цукрового рослині, потрібно близько 4 місяців. Догляд за рослиною важливий тільки на перших порах, поки сходи молоді, коли очерет досягне зрілості, він сам заб'є бур'яни і зможе переносити посуху.
Посадка цукрової тростини насінням, передбачає завчасні агротехнічні заходи по підготовці ґрунту з внесенням нітроаммофоса, компосту і вибір насіння.
А навесні, коли грунт прогріється, проводиться висадка в лунки глибиною 2 см., Догляд за насадженнями проводиться за графіком і по потребі. У липні рослина починає активно рости, додаючи в зростання по 3 см. В день. Помірні підгодівлі, регулярний полив і обламування волоті є обов'язковою умовою вирощування цукрового очерету. Поливи суперфосфатом припочервонінні листа очерету обов'язкові.
Очерет досягає в зрілості висоти в 2, а то і 3 метри, а через три місяці після сходів, коли насіння буріють - можна приступати до жнив. Кожен день прострочення прибирання цукрового очерету, призводить до втрати до 3% цукру рослиною.
Вирощування цукрової тростини
Як не дивно, вирощування цукрового очерету в Росії промисловими масштабами визнано недоцільним. Однак багато садівників не відмовляють собі в задоволенні спостерігати за процесом вегетації цієї рослини і навіть виготовляють домашній цукор.
Для того щоб очерет почав зростати, йому на ділянці необхідно виділити добре освітлюється місце. Перед посадкою, потрібно підготувати ділянку, його перекопують, вносять мінеральні добрива, а з осені вноситься органіка.
Простим способом посадки є насіннєвий, сьогодні у продажу достатню кількість насіннєвого матеріалу, під будь-які потреби дачника. Коли грунт прогріється до 12 градусів можна приступати до сівби. Через два тижні з'являться сходи.
Якщо тростина вирощується в сприятливих умовах, він не піддається хворобам і зростає швидкими темпами. Очерет краще своєчасно обрізати, щоб ствол був міцним і товстим, а висадку проводити на відстані не менше 35 см. Між рослинами і півметра в міжряддях.
Очерет досить поливати три рази в тиждень, а прополку проводити в разі потреби, до того моменту як рослина досягне півметра у висоту, після цукрове рослина буде здатне позбутися бур'янів самостійно, забираючи з грунту корисні речовини і забиваючи іншу рослинність.
Аерована грунт, добре впливає на темпи зростання очерету, тому не варто нехтувати підгортання молодих рослин. Через три чотири місяці, цукрова тростина почне зріти і відкидати волоті з зернами, в цей період слід починати збір очерету на цукор.
Прибирання цукрової тростини
Збирання цукрового очерету слід починати через чотири місяці після появи сходів. У промислових масштабах прибирання проводиться спеціалізованою технікою, а малі посівні площі очерету збирають вручну. Цукрові стебла до початку цвітіння, зрізаються спеціальними ножами або ріжучими пристроями, під корінь і очищаються від листя.
З культурного цукрової тростини при належній переробці можна отримати набагато більший вихід цукру, ніж з цукрових буряків. Близько 70% світових запасів цукру отримують саме з культивованого цукрової тростини.
Для того щоб отримати якісний цукор в процесі переробки, строки збирання повинні бути точно розраховані. Кожен день прострочення збору врожаю, зменшують процентний вміст цукру в очереті. Інша справа, коли цукрова тростина садять для кормових цілей.
Для прибирання цукрового очерету використовують: тростнікоуборочние комбайни та машини, а також можливе застосування і соргоуборочной техніки, з їх допомогою, методом прямого скошування відбувається збирання врожаю (сафра).
Насіння цукрової тростини: збір, зберігання
Насіння цукрової тростини недовговічні, їх життєздатність триває до півроку. Збором цукрової тростини можна займатися, коли очерет випустить волоті, і ті побуреют. Однак в середній смузі Росії складно домогтися повного визріваючи насіння очерету через невідповідні кліматичних умов. Та й в південних районах нашої країни, при звичайній посадці, без додаткових агротехнічних заходів, насіння цукрового очерету рідко визрівають повністю.
Одна «цукрова» волоть при належному догляді, приносить близько 600 насіння, їх при посадці, цілком вистачить на одну сотку землі. При зборі насіння волоті обламують, піддають обмолоту і просівають, можна обібрати мітлу руками, а потім висушити насіння. Через недовговічності насіння зберігати їх можна в тканинному мішечку, що не пізніше, ніж до наступного року.
Переробка цукрового очерету
Тростинний цукор без додаткової обробки, непридатний для вживання і подальшого зберігання. Тому додаткова переробка або рафінування вважається оптимальним циклом, завершення виробництва тростинного цукру.
Технологія отримання цукру з тростини схожа з методом отримання цукру з цукрових буряків. Обидві технології обробки сировини включають кілька ідентичних етапів:
- подрібнення продукту
- Отримання соку з продукту переробки
- Очищення соку від додаткових домішок
- Згущення соку до концентрації сиропу, методом випарювання
- Кристалізація концентрату і перетворення його в цукор
- Сушка готового продукту
Шляхом подрібнення, пресування і подальшого віджиму тростинного сировини видобувається сік. Завдяки спеціальній технології обробки очерету водою, за допомогою преса досягається майже сто відсоткове витяг соку з сировини. Сік проходить процедуру очищення через пастку для мезги і накопичується в мерниках.
Мезга в свою чергу, повертається на прес, і проводить вторинний віджимання разом з первинної масою подається сировини. Сік ж після очищення проходить процедуру холодної або гарячої дефекації вапном. Таким чином, нейтралізуються органічні кислоти і утворюються нейтральна, розчинна вапняна сіль. У процесі холодної дефекації відбувається змішування соку з вапняним молоком, перемішується і поміщається в відстійні баки. Щоб цукор осідав, відстійні баки нагрівають, і виходить густа концентрована маса на дні, з соком поверху.
Густа маса піддається фільтрпрессамі, а сік зливається. При іншому методі, згущений сироп надходить в вакуумний апарат і для варіння в утфель. Отримана зварена маса поміщається в матковий утфель для кристалізації і охолодження. Після в центрифузі цукор пробелівается. Отриманий при виробництві цукру дрібний пісок, повторно завантажується в кристалізатор і проходить процедуру повторної переплавки продукту і поміщається в вакуумні апарати всіх утфелей, для уваркі наступних сиропів.
Вищеописане виробництво тростинного цукру, дещо відрізняється від виробництва цукру з буряка. Першою відмінністю є те, що очерет проходить віджимання на вальцьових пресах, а буряк способом екстрагування в дифузійної батареї. Другою відмінністю є етапи очищення соку, і обробка найменшою кількістю вапна, ніж у виробництві цукрового піску з буряку.
Тростинний цукор: користь чи шкода?
Тростинний цукор на 90% складається з сахарози, він швидше засвоюється. Крім цього містить і мікроелементи: калій, кальцій і залізо. Краще використовувати нерафінований тростинний цукор, він більш натуральний. Перевага в магазині краще віддавати очеретяному цукру в прозорій упаковці, щоб пильно розглянути продукт, це допоможе відрізнити натуральний тростинний цукор від фарбованого бурякового.
Першою відмінністю тростинного цукру є його неоформлений зовнішній вигляд і сильний аромат патоки, незрівняний з запахом білого цукру. До всього, натуральний тростинний цукор має коричневий відтінок, проте є і білий тростинний цукор. Як же їх відрізнити? Відрізнити підробку від натурального продукту, допоможе чашка води, розчинивши в ній коричневий шматок цукру, вода повинна залишитися незмінною, якщо ж сталося фарбування, то перед вами підробка.
Тростинний цукор проходить менше циклів переробки, ніж буряковий, тому існує думка, що зберігає більше корисних речовин.
Тростинний цукор покращує мозкову активність, підвищує настрій, дарує заряд бадьорості, за рахунок поповнення енергетичних запасів організму. Протипоказаний тростинний цукор людям страждаючим діабетом і непереносимістю глюкози і галактози.
Схожі записи
Тростинний цукор: користь чи шкода?Як же їх відрізнити?