В Україні вже в грудні виявився дефіцит якісної картоплі, який би повністю відповідав вимогам великих роздрібних мереж. Про це заявив президент Української асоціації виробників картоплі Микола Гордійчук в ході «Картопляной майстерні» - майстер-класу для професійних виробників «другого хліба».
Подібна ситуація і в країнах ЄС. У 5 країнах - найбільших виробниках картоплі Євросоюзу (Голландія, Німеччина, Франція, Великобританія, Бельгія. - Ред.) Середня врожайність в сезоні 2016 склала всього 32 т / га, що на 3-12 т / га (в залежності від країни) менше, ніж в 2015 році. Тим часом зростає експорт продуктів з картоплі - пластівців і напівфабрикатів для приготування картоплі-фрі. У 2016 році він досяг відповідно 423 млн і € 1 млрд. У результаті тільки в сегменті картоплі для переробки дефіцит сировини на ринку ЄС оцінюється в 1 млн т. Це і призвело до різкого зростання цін в Європі, починаючи з жовтня. Так, картопля для виробництва напівфабрикату картоплі-фрі зараз стоїть на європейському ринку 260-300 € / т (наприклад, в Польщі - близько 280 € / т). Тому для виготовлення картоплі-фрі вже використовують товар 1-го і навіть 2-го сорту. Але і така картопля вже подорожчав до 180 € / т. Для порівняння: в моменти найбільшого перевиробництва, який спостерігався протягом останнього десятиліття, ціни на Якісний продовольчу картоплю падали до 70 € / т. Зверніть увагу, що посадковий матеріал фракції 28-35 мм в Бельгії зараз стоїть 1375 € / т, хоча ще рік тому його ціна становила 600-700 € / т.
На жаль, вигодою від таких високих цін ніяк не скористаються українські виробники, адже імпорт сирої картоплі з України повністю заборонений Євросоюзом через поширення карантинних хвороб і шкідників. Потреби вітчизняної картопляної переробної галузі у нас ледь удовлетворені: 80 тис. Т переробляється на чіпси, 35 тис. Т - на крохмаль і ще 10 тис. Т на інші продукти. Якщо брати обсяги тільки товарної картоплі, то частка сировини, переробленої на продукти харчування становить 2,5% і ще 1% на крохмаль. Для порівняння: в Голландії в сирому вигляді продається тільки 5,3% товарної картоплі, 65,7% переробляється на картофелепродуктов і ще 29% - на крохмаль.
Тому виробникам картоплі не залишається нічого, як намагатися продати свою продукцію на внутрішньому ринку. Слід зауважити, що і в Україні ціни ростуть, хоча і не так інтенсивно, як в ЄС: за станом на 18 січня в Києві оптова ціна знаходилася в межах 4,2-5,2 грн / кг, Львові - 3,3-4 грн / кг, Житомирі - 3,7-3,9 грн, Дніпрі - 5,5-5,8 грн, Чернігові - 3,2-3,8 грн, Тернополі - 3,8-4 грн і на Волині - 4 4,7 грн / кг. Як вважає Н. Гордійчук, до березня ціни виростуть ще на 50 коп. / Кг, а потім підуть на спад, так дрібні виробники масово викинуть на ринок картоплю з погребів, побоюючись її псування в міру настання більш теплої погоди.
Стимулом для зростання цін в Україні стала низка як об'єктивних, так і суб'єктивних причин. Непрості погодні умови викликали вторинний зростання і деформацію бульб, поширення дуплистості. А тут ще й холоду після кількох теплих років знову прийшли вчасно. В результаті під снігом залишилося орієнтовно 1,2 млн т картоплі.
Через погодні умови і скорочення обсягів використання ЗЗР, часткового переходу на більш дешеві препарати з причини девальвації гривні і подорожчання пестицидів, левова частка яких імпортні, набули поширення такі хвороби, як звичайна і срібляста парша, суха гниль, іржава плямистість. З цих же причин картоплярів особливо дошкуляли стеблові нематоди і дротяники. Все це призвело до того, що товарність врожаю картоплі, за оцінками УАВК, становить в цьому сезоні тільки 60%.
У той же час вимоги роздрібних мереж в минулому році тільки виросли, зокрема, до розміру товарних бульб: ритейл вимагає фракцію не менше 50 мм, а деякі мережі - вже не менше 55 мм. Не дивно, що вони почали відчувати дефіцит картоплі, який відповідав би їх вимогам, вже в грудні.
Незважаючи на зростання цін, фінансове становище картоплярів не тільки не покращився, а навіть погіршився. Це відбулося насамперед через зниження врожайності, через що виробники «другого хліба» недоотримали значну частину доходів. Так, якщо в 2015 році середня врожайність по сільгосппідприємствам, які входять в УАВК, за даними М. Гордійчука, становила 30 т / га, то в сезоні 2016 у багатьох вона була всього 16-24 т / га. А поріг рентабельності культури при оптовій ціні 3 грн / кг знаходився на рівні 30 т / га. І все через високі витрати, які становили в 2016 році в різних господарствах УАВК від 85 до 110 тис. Грн / га. Основною статтею витрат, як не дивно, став посадковий матеріал - 52% (для розрахунків брався картопля 1-й репродукції, ціна якого становила 9-10 грн / кг), 15% припадало на засоби захисту, 12% - на добрива, 5% - на зрошення, яке, на думку М. Гордійчука, вже стало обов'язковою складовою технології виробництва картоплі в будь-якій місцевості України, і 16% на загальні витрати.
Позначилося на картоплярів і скорочення ринку збуту в результаті окупації територій з великим населенням, що споживали у багато разів більше «другого хліба», ніж вирощували, і ембарго з боку Росії. УАВК оцінює це скорочення в 45%.
У такій складній ситуації, як вважає Н. Гордійчук, виробники картоплі повинні приділити увагу в першу чергу ... людям. Точніше - персоналу господарств, перш за все формування команди висококласних фахівців, пан Гордійчук вважає ключовим фактором успіху в картоплярстві. Іншими обов'язковими умовами економічно ефективної роботи бульбоносних галузі він називає дотримання технологій (і неодмінно - впровадження зрошення по всій території України) та орієнтацію з самого початку процесу вирощування на стандарти якості конкретного кола покупців, без чого неможливо контрактування товару. Тут маються на увазі перш за все переробники і роздрібні мережі. Також Н. Гордійчук закликав виробників шукати нові ринки збуту, в першу чергу на Близькому Сході, в Азії та Африці, готуватися до впровадження сертифікації для виходу на ринки ЄС хоча б окремих господарств, зокрема з південних регіонів, які менш страждають від поширення золотистої нематоди (саме через це захворювання українська картопля заборонений на ЄС-ринку. - Ред.). Ще одне пріоритетне завдання українських картоплярів - розвивати промислову переробку, хоча це перспектива не найближчого майбутнього, а 7-10 років.
Богдан Малиновський, [email protected]