Вирощування цвітної капусти для багатьох дачників і городників має першорядне значення, але виростити хороший урожай не завжди виходить, так як овоч дуже вимогливий до відходу. Цвітна капуста цінується за свої особливі смакові якості і великий вміст корисних мікроелементів для людського організму, є невід'ємною частиною дитячого і дієтичного харчування.
Поради з вирощування цвітної капусти
Технологія вирощування капусти може бути Розсадна і безрассадная, останній спосіб застосовується тільки на півдні нашої країни, на Уралі і Сибіру культивують капусту через розсаду. 
Отримання розсади багато в чому збігається з процесом вирощування розсади звичайної городньої капусти в домашніх умовах , Тому зупинимося на найбільш значущих і важливих моментах. Секрет вирощування цвітної капусти полягає у висадці саджанців у відкритий грунт в залежності від сорту і віку саджанців:
- для ранніх сортів вік розсади становить 60 днів;
- для середньоранніх сортів вік розсади становить 40 днів;
- для пізніх сортів вік розсади становить 35 днів.
Для середньої смуги Росії посів насіння на розсаду для гібридів і ранньостиглих сортів цвітної капусти починається з першої декади березня і закінчується в кінці місяця, середньоранні сорти висівають з початку квітня до травня, пізньостиглі сіють у другій половині травня місяця. У південних регіонах нашої країни посіви починаються трохи раніше. Багато овочівники воліють вирощувати різні сорти і гібриди, щоб збирати урожай весь сезон безперервно.
При вирощуванні цвітної капусти враховується той факт, що суцвіття починають зав'язуватися вже на стадії розсади, тому необхідно стежити за температурним режимом. Якщо позитивна температура повітря понад 20 ° С, то починають активно формуватися головки капусти, а при температурі менше 12 ° С зростання розсади сповільнюється. Розсаду висаджують на постійне місце тільки зміцніла і загартованої, в іншому випадку неминуче довгий приживання рослин в нових умовах.
Догляд за цвітною капустою
Через пару тижнів, проводиться перше підгортання, обов'язково вологою землею. Цвітна капуста потребує постійного зрошенні через близько розташованої кореневої системи до поверхні грунту. У суху і жарку погоду поливи здійснюються щодня. Друге пріваліваніе грунту відбувається через два тижні після першого.
У період вегетаційного росту рослин рекомендується ретельне розпушування та прополювання поверхні грунту, також досвідчені агрономи радять мульчувати кольорову капусту перегноєм або компостом невеликим шаром. Така мульча служитиме джерелом додаткового харчування і одночасно утримувати вологу всередині грунту.
Щоб капуста під час плодоношення НЕ жовтіло і не псувалася від прямих сонячних променів, необхідно затінювати головки капусти власними листям. Для цього надламують пару внутрішніх листків і скріплюють над верхівкою головки.
Цвітна капуста дуже любить підживлення і починає активно рости, формувати головку після внесення добрив. За весь період вегетації кольорової капусти робиться дві або три підгодівлі, перша проводиться через 12-16 днів після висадки в грунт, друга здійснюється з інтервалом в два тижні після стартової, остання підгодівля проводиться на стадії зав'язування головок.
При перших підгодівлі зазвичай використовується тільки аміачна селітра (4-5 грамів на квадратний метр посадок), цього буде достатньо рослинам на початкових етапах росту. У другому періоді внесення добрив додається сірчанокислий калій і суперфосфат (від 5-8 г / м2). Завершальний етап добрива цвітної капусти повинен включати в себе повний збалансований комплекс добрив.
Якщо ви використовується органічні добрива, приготовані своїми руками , І впевнені в збалансованому складі корисних мікроелементів, які отримує кольорова капуста, можна відмовитися від застосування комплексних мінеральних добрив. Досвідчені агрономи рекомендують використовувати новий тип добрива Гумі-добриво в поєднанні з органічними добавками. Склад таких підгодівлі як у комплексних, зате негативний вплив нітратів в рази менше.
Сорти і гібриди цвітної капусти
Ранні сорти найбільш соковиті і ніжні, підійдуть для швидкого приготування страв з настанням весняно-літнього сезону, пізні - зберігають свої смакові якості довший період і хороші для зберігання взимку, розглянемо найбільш відомі сорти і гібриди цвітної капусти:
Дачниця, кольорова капуста із середнім терміном вирощування, урожай збирають через три місяці після сходів насіння. Сорт дуже урожайний, добре переносить перепади температур, вирощується під плівкою (в теплицях, парниках) і на відкритих грядках. Головка плоду кругла і плоска, з дрібними зернятками білого кольору з кремовим відтінком;
Сноуболл 123, капуста среднераннего періоду, з терміном дозрівання 85-95 днів. Головка округла, плеската, насиченого білого кольору. Відрізняється підвищеним вмістом цукру і вітаміну С. Виявляє відмінні смакові характеристики на всіх стадіях приготування, включаючи домашню консервацію. Чудово зберігається в замороженому вигляді;
Замет, відноситься до врожайним сортам, плоди зрізають вже через 3 місяці після сходів. Маса однієї головки досягає одного кілограма ваги, колір білий. Жовтизна не проявляється при зберіганні;
Царівна, ранньостиглий сорт, який вирощують з весни до осені. Терміни дозрівання залежать від часу посіву насіння, ніж раніше посіяти капусту, тим раніше можна зібрати урожай. Головка щільна, не розсипається, чистого білого кольору. Хороші смакові якості і дружність дозрівання плодів;
Гудман F1, голландський гібрид раннього дозрівання. Плоди зрізають вже через 60 днів після висадки розсади. Відмінною особливістю є самоукриваніе головки листям, що полегшує догляд за капустою. Головки великого розміру, висока врожайність, відмінний смак;
Фарго F1, сорт голландської селекції, ранньостиглий. Добре плодоносить, головка плода еліпсовою, укрита листям, середньої бугристости. Листя зелені з синюватим відтінком, хвилясті по краях. Добре використовується в заготовках і консервації.
В даний час існують різновиди цвітної капусти, які кардинально відрізняються за своїми зовнішніми ознаками. Так, наприклад, капуста Романеско, отримана в результаті схрещування білої цвітної капусти та брокколі, має форму конуса. Райдужна кольорова капуста відрізняється своїми незвичайними забарвленнями головки, її можна дізнатися по жовтим, фіолетовим, рожевим, зеленим, помаранчевим забарвленням.
Сорти і гібриди цвітної капусти голландської селекції Чеддер, Колаж, Ярик знамениті не тільки своєю яскравим забарвленням, а й великим вмістом каротину. Капуста з зеленими головками містить велику кількість антиоксидантів (Смарагд, Вітаверді, Мазераті Зелена, Місячне світло, Грін Треві). Пурпурова Сицилія, Фіолетова королева, Графіті F1 мають пурпурний і фіолетовий забарвлення головки, містять безліч антоцідов, що позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.