Великий піст 2017, традиційні рецепти, пісна випічка 19 березня, можна робити з дітьми.
Читати по темі: Великий піст, тиждень Хрестопоклонну, історія і традиція свята
На Русі на Хрестопоклонну тижня традиційно пекли випічку своєрідної форми - у вигляді хрестів. Ось як згадує про цю подію Іван Шмельов.
У суботу третього тижня Великого посту у нас випікаються "хрести": підходить Хрестопоклонну. «Хрести» - особливе печиво, з присмаком мигдалю, розсипчасте і солодке; де лежать поперечінкі «хреста» - втиснули малинки з варення, ніби гвіздочками прибито. Так споконвіку випікали, ще до прабабусі Устини - на втіху для поста.
Хрести (хрестики, крестушкі, хрестця, Хряста) - це не просто традиційна православна випічка, а й чудова можливість зібратися родиною за цікавим спільним заняттям і обговорити зміст свята. Це ті події поста, які обов'язково запам'ятаються дітям .
У різних місцях "хрести" могли відрізнятися за розміром. Найчастіше їх робили симетричними, рівносторонніми, з чотирма променями. Для цього дві рівні смужки тесту накладали одна на іншу хрестоподібно. Хрести можна робити і різними «променями». Крім цього, якщо є відповідна формочка, то можна нарізати розкачане тісто на "хрестики" за допомогою формочки.
Існує і ще один варіант цієї випічки, коли хрести укладаються зверху на круглий коржик або робляться прорізними.
Найлегше, якщо просто купити листкове тісто і вирізати з нього хрести або нарізати на смужки, з'єднати їх хрестоподібно, в місці перекладин втиснути родзинки або горішок.
Якщо ж ви хочете приготувати тісто самі, ось кілька рецептів - від найпростіших, до більш складних.
Читати також: Великий піст, від яких пісних продуктів краще утриматися
Рецепт солодкого медового (пряникового) тесту
1 ст. борошна (можна взяти частину житнього борошна), третю частину склянки гарячої води, 2 ст. л. рослинного масла, 3 ст. ложки рідкого меду, трохи солі, можна додати спеції (корицю, мускатний горіх).
Всі інгредієнти, без борошна, розвести у воді, потім всипати борошно і замісити тісто і добре вимішати його. Тісто має бути крутим (при необхідності додавати борошна), дати йому трохи полежати.
Рецепт пісного дріжджового тіста
На 2 склянки борошна взяти 1 склянку теплої води, 1 ч. Л. «Швидких» сухих дріжджів, 3 ст. л. рослинного масла, цукор, щіпка солі, ванілін.
Цукор покласти за смаком, Всі інгредієнти перемішати, залишити тісто для підходу.
Але якщо ви хочете спробувати старовинний рецепт тих самих «хрестів» про яких згадував Шмельов, то доведеться докласти побільше зусиль.
Вам знадобиться, 150 г мигдалю, 100 г окропу, 100 г рідкого меду, гурток лимона з шкіркою, приблизно 1 см завтовшки, мускатний горіх і кориця по 0,5 ч.л., 50 г рослинного масла і 250 гр. пшеничного і 50 гр. житнього борошна, розпушувач 2/3 пакетика
Мигдаль промити, залити окропом, дати постояти 10 хвилин. Після цього додати туди мед, масло і гурток лимона. Всю горіхово-медово-лимонну масу треба подрібнити за допомогою блендера. У мисці змішати борошно, розпушувач і прянощі. Влити туди подрібнену масу в борошно, замісити тісто і додати йому кулясту форму.
Приготовленого тесту дати полежати хвилин 30 в холодильнику. Після цього використовувати тісто так, як написано вище. Треба враховувати, що воно повинно бути розкачати приблизно в 5 мм завтовшки.
Постимо постом приємним!
Читати також: Особливості церковних служб третього тижня Великого посту, Хрестопоклонну