Що приготувати з кислого молока - рецепти сиру, сиру, кислого молока і різноманітної випічки

1. Як зробити сир з кислого молока?
2. Сир в домашніх умовах з кислого молока
3. Кисле молоко з кислого молока
4. Пиріг з кислого молока
5. Млинці з кислого молока - рецепт
6. Оладки з кислого молока
7. Пончики з кислого молока
8. Печиво з кислого молока
9. Пиріжки з кислого молока
10. Хворост з кислого молока
11. Хліб з кислого молока
12. Маннік з кислого молока

Знаючи, що приготувати з кислого молока, і застосувавши інформацію на практиці, вдасться результативно утилізувати скислий продукт і отримати в результаті цілий ряд смачних страв. По суті можна скористатися будь-яким рецептом, де в інгредієнтах присутній кефір і зробити з скисле основи сир, сир, кисле молоко.

Рецепти з кислого молока в більшості своїй відносяться до випічки, якщо не брати до уваги варіації приготування сиру або сиру.

1. З подібною основи виходять м'якими, пишними і повітряними оладки або млинці.
2. Завжди в пошані такі страви з кислого молока як заливні або дріжджові пироги, пампушки чи порційні пиріжки: печені або смажені.
3. Порадує чудовими властивостями і відмінним смаком десертна випічка з кислого молока: всіляке печиво, хрусткий хмиз, маннік, солодкі пироги з ягодами або фруктами, варенням або джемом.

Як зробити сир з кислого молока?

Приготувати сир в домашніх умовах з кислого молока не складе труднощів. А результатом буде виключно натуральний і смачний продукт, який без побоювання можна давати навіть маленьким дітям. Для виконання рецепта буде потрібно чистий марлевий відріз і дві каструлі різного обсягу і діаметра.

Складові:

• кисле молоко - 2 л.

приготування

1. У каструлю меншого обсягу наливають кисле молоко, а в ємність побільше воду.
2. У велику посудину з водою вставляють каструлю з молоком.
3. Мають конструкцію на плиті і нагрівають, підтримуючи середню інтенсивність вогню.
4. Як тільки відокремиться сироватка, зливають вміст меншою каструлі на друшляк, застелений складеним втричі марлевим відрізом, дають сироватці стекти.

Сир в домашніх умовах з кислого молока

Вражають простотою рецепти з кислого молока, за якими можна приготувати сир. Замість кропу можна додати іншу зелень або використовувати в якості наповнювача в'ялені томати, солодку або гостру паприку, подрібнені горіхи, інші добавки. Зручно використовувати спеціальну форму для адигейського сиру, але через брак підійде і друшляк.

Складові:

• кисле молоко - 2 л;
• сметана - 8 ст. ложок;
• яйця - 8 шт .;
• кріп - 0,5 пучка;
• лимонний сік - 2 ч. ложки;
• сіль - 1 ст. ложка.

приготування

1. У каструлі нагрівають молоко з додаванням лимонного соку.
2. Збивають яйця зі сметаною і сіллю, виливають тонкою цівкою в тепле молоко і продовжують нагрівання.
3. Варять суміш 25 хвилин, додають кріп.
4. Як тільки відокремиться сироватка, виливають масу в друшляк, застелений марлею, мають у своєму розпорядженні зверху вантаж на 2-3 години.
5. Забирають сир в холодильник на визрівання.

Кисле молоко з кислого молока

По суті, кисле молоко - це і є добре кисле молоко без усіляких заквасок за участю природних бактерій. Однак якщо продукт тільки почав прокисати, але ще має рідку текстуру і тільки злегка кислуватий запах, але хочеться прискорити процес, то слід скористатися рекомендаціями даного розділу. Якщо ще є час, кисле молоко наливають в банку і ставлять на 6-8 годин в тепле місце.

Складові:

• кисле молоко - 1 л;
• сметана - 1 ст. ложка.

приготування

1. Злегка кисле молоко змішують зі сметаною і ставлять в тепле місце.
2. Через пару годин кисле молоко з кислого молока буде готова. Для прискорення процесу сквашування можна трохи підігріти основу на водяній бані.

Пиріг з кислого молока

Рецепт, за яким можна спекти пиріг з кислого молока, вражає простотою і доступністю. В якості начинки для пирога можуть використовуватися будь-які заморожені або свіжі ягоди, скибочки свіжих або консервованих фруктів. З тим же успіхом можна використовувати для наповнення тушковану капусту, відварені яйця з цибулею і зеленню, гриби з картоплею і інші відповідні несолодкі продукти, зменшивши при цьому порцію додається в тісто цукру.

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• борошно - 200 г;
• кисле молоко - ¾ склянки;
• цукор - 1 склянка;
• масло вершкове - 120 г;
• розпушувач - 1 ч. ложка;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• сіль - 1 щіпка;
• ягоди або фрукти - 250 г.

приготування

1. Змішують борошно з содою, розпушувачем, сіллю.
2. Розтирають масло з цукром, додавши по одному яйця.
3. Додають до яєчній основі борошняну суміш, а потім кисле молоко.
4. Виливають тісто в форму, зверху розкладають ягоди, трохи прітаплівая.
5. Відправляють пиріг на 40 хвилин в прогріту до 180 градусів духовку.

Млинці з кислого молока - рецепт

Вивчаючи, що приготувати з кислого молока, увагу привертають численні рецепти млинців і оладок. З подібною основою вироби повчають особливо пишними, м'якими, ніжними і ароматними. Кількість цукру визначають індивідуально по смаковим уподобанням і в залежності від використовуваних смакових добавок і начинки.

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• борошно - 1,5-2 склянки;
• кисле молоко - 0,5 л;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сода і сіль - по 0,5 ч. ложки;

• масло рослинне - 5 ст. ложок.

приготування

1. Яйця збивають з цукром, сіллю, змішують з маслом.
2. Додають борошно, а потім порціями кисле молоко.
3. Розмішують тісто до однорідності.
4. Випікають млинці з кислого молока традиційним зразком, підрум'янюючи порції тесту з двох сторін.

Оладки з кислого молока

Відмінне рішення для застосування продукту - оладки з кислого молока . Підсумкова текстура тесту повинна бути як густа сметана, а його порції повинні повільно спадати з ложки. Пишні і ніжні рум'яні вироби особливо смачно подати зі сметаною, варенням, джемом, згущеним молоком або рідким медом.

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• борошно - 2-2,5 склянки;
• кисле молоко - 0,5 л;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сода і сіль - по 0,5 ч. ложки;
• ванілін - щіпка;
• масло рослинне - 100 мл.

приготування

1. Яйця змішують з цукром, сіллю.
2. Додають кисле молоко, борошно, ванілін та погашену соду.
3. У розігріте масло накладають столовою ложкою порції тесту, подрумянивают їх з двох сторін.

Пончики з кислого молока

Для різноманітності повсякденного меню можна приготувати пончики з кислого молока . Тісто в даному випадку замішується без участі дріжджів з додаванням соди. Важливо забезпечити потрібну кількість розігрітого масла для смаження, щоб вироби на половину були в нього занурені. Для цього вибирають глибоку і вузьку сковороду або казан.

Складові:

• борошно - 3 склянки;
• кисле молоко - 1 стакан;
• масло - 35 г;
• цукор - 100 г;
• яйця - 1 шт .;
• масло - 3 ст. ложки;
• сіль - щіпка;
• сода - 1 ч. ложка;
• масло для фритюру - 200-300 мл;
• пудра цукрова.

приготування

1. У кисле молоко додають сіль, цукор і яйце.
2. Втручаються в основу масло і борошно з содою.
3. Домагаються неліпкой текстури тесту, залишають його на 30 хвилин.
4. Розгортають кому до товщини не більше 1 см.
5. Кухлем вирізують кола, а в них чаркою кола поменше.
6. Підсумком будуть заготовки пончиків, які смажать в розігрітій олії до рум'яності з двох сторін.
7. Готові пончики посипають пудрою.

Печиво з кислого молока

така випічка на швидку руку з кислого молока як печиво, особливо порадує дитячу аудиторію і ласунів. При бажанні вирізані заготовки можна змастити молоком і посипати цукром, звичайним або коричневим. З тим же успіхом вдасться поліпшити смак виробів, змастивши їх теплими або після охолодження глазур'ю.

Складові:

• борошно - 600 г;
• молоко кисле - 200 мл;
• манка - 1 стакан;
• цукор - 150-200 г;
• яйця - 3 шт .;
• сода - 1 ч. ложка;
• сіль, ванілін.

приготування

1. Змішують молоко з манкою, залишають на годину.
2. Додають манну основу до збитим з цукром і сіллю яйцям.
3. Вливають розтоплене масло, всипають соду, ванілін і борошно.
4. Вимішують тісто, дають полежати йому 30 хвилин, розкочують в пласт товщиною 5 мм.
5. Вирізують печиво бажаної форми, викладають заготовки на пергамент і печуть при 190 градусах 15 хвилин.

Пиріжки з кислого молока

Наступний рецепт про те, що можна приготувати з кислого молока і замішаного на ньому дріжджового тіста. Отримана основа ідеальна для приготування смажених або печених в духовці пиріжків, великих відкритих і закритих пирогів з начинкою. Солодкість тесту можна відрегулювати в залежності від використовуваної начинки.

Складові:

• борошно - 900 г;
• молоко кисле - 500 мл;
• вода - 50 мл;
• дріжджі сухі - 10 г;
• цукор - 2 ст. ложки;
• масло рослинне - 3 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• начинка - за смаком.

приготування

1. Замішують дріжджове тісто з кислого молока, для чого спочатку активують дріжджі, змішавши їх з водою і цукром.
2. Через 20 хвилин додають тепле кисле молоко, сіль і порціями борошно.
3. В кінці замісу втручаються масло і домагаються гладкості і м'якості кома.
4. Залишають отримане тісто для підйому на 1-2 години в теплі, після чого обминають і приступають до формування пиріжків.
5. Порції тіста доповнюють начинкою, випікають вироби в духовці або смажать в олії на сковороді.

Хворост з кислого молока

При бажанні можна приготувати чудове тісто з кислого молока для хмизу. Вироби з подібною основи виходять хрусткими зовні і м'якими всередині. Заготовки, підрум'янені в розпеченому фритюрі, викладають для вбирання жиру на паперовий рушник, після чого посипають цукровою пудрою.

Складові:

• борошно - 700 г;
• молоко кисле - 250 мл;
• яйця - 2 шт .;
• сода - 1 ч. ложка;
• цукор - 200 г;
• рослинне масло - 2 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• рослинне масло для смаження.

приготування

1. У борошно розбивають яйця.
2. Додають сіль і цукор і кисле молоко з содою.
3. Вимішують тісто, додавши в кінці 2 ложки масла.
4. Розгортають кому в пласт товщиною 4-4,5 мм, нарізають смугами шириною 3 см і довжиною 10 см.
5. Роблять по центру кожного пласта розріз, через який вивертають один або два краї тіста.
6. Смажать хмиз в розпеченому маслі, підрум'янюючи заготовки з двох сторін.

Хліб з кислого молока

Легко і просто спекти хліб з кислого молока в духовці . При бажанні тісто можна доповнити в'яленими помідорами, оливками, сушеними італійськими травами, надавши буханці додатковий приємний пікантний смак. При випіканні виробів слід зволожувати духовку або періодично збризкувати буханку водою.

Складові:

• борошно - 500 г;
• кисле молоко - 250 мл;
• вода - 20 мл;
• масло вершкове - 75 г;
• цукор - 50 г;
• яйця - 2 шт .;
• дріжджі свіжі - 50 г;
• сіль.

приготування

1. У воду додають дріжджі, цукор, 2 ложки борошна, залишають на 15 хвилин.
2. Доливають кисле молоко, додають яйця і розтоплене масло.
3. Поступово втручаються борошно.
4. Залишають кому для вистоювання в теплі на годину.
5. Обминають тісто, надають йому форму буханця, викладають на деко з пергаментом.
6. Через 30 хвилин відправляють хліб в прогріту до 160 градусів духовку на 40 хвилин.

Маннік з кислого молока

Маннік з кислого молока можна спекти без добавок, просто присипавши виріб по готовності цукровою пудрою або доповнити манне тісто нарізаними яблуками, грушами, бананами, всілякими свіжими або замороженими ягодами. Завдяки цьому пиріг стане більш насиченим, соковитіше і ароматні.

Складові:

• борошно - 1 склянка;
• кисле молоко - 1 стакан;
• манка - 1 стакан;
• цукор - 1 склянка;
• яйце - 1 шт .;
• масло вершкове - 100 г;
• сіль - щіпка;
• розпушувач - 1,5 ч. ложки;
• ванілін.

приготування

1. Манку змішують з кислим молоком і залишають на годину.
2. Додають розтоплене масло, яйце з цукром, ванілін, сіль і розпушувач з борошном.
3. Викладають тісто в промаслений форму і випікають маннік 40 хвилин при 180 градусах.