Гріх не скористатися сезоном, а точніше урожаєм! Упевнений, що ви вже замислюєтеся, куди застосувати абрикоси, персики, нектарини і т.д. і т.п. Зізнатися, я не можу багато є такі фрукти, два-три на сезон вистачає з лишком. Зовсім інша справа випічка. Мені подобається текстура свіжих фруктів, які випікалися в тесті - вони ще не зовсім м'які, але вже більш ніжні, ніж свіжі.
А якщо і з тестом пощастило - тут взагалі свято. Приготуємо щось схоже на Шарлоттку, але смак цікавіше. Пиріг виходить рум'яним зовні і ніжним всередині. Тісто не надто солодке, нам не навіщо сперечатися з солодкістю фруктів. Так що беріть ті фрукти, які є під рукою (яблука теж підійдуть) і готуйте цей сільський десерт.
Перш за все поріжемо на кубики персики (я взяв два великих). 
Складіть їх в миску і посипте парою ложок цукру. У мене тростинний, але можна і білий взяти. Персики трохи пустять сік і стануть трохи ніжніше. 
В іншій чаші з'єднайте цукор (180 гр.) І вершкове масло кімнатної температури (80-90 гр.). Добре збийте міксером на максимальній швидкості, маса стане біліше і пишніше. 
Відведіть туди ж яйце (1 шт.) І нейтральний йогурт (125 гр.), Екстракт ванілі (пару чайних ложок). 
Туди ж мука (160 гр.) І мигдальна борошно (80 гр.). Якщо мигдальної немає, замініть на 50 гр. звичайної. На смак це вплине, але що поробиш. Ще розпушувач (1 ч.л.) і сода (1/2 ч.л.). Збиваємо хвилини дві. 
Форму (20 см) змастіть маслом і подпиліть борошном. 
Викладіть тісто, а зверху укладайте шматочки персиків. Я натискав на кожен так, щоб він занурювався в тісто. Не лякайтеся, що тесту візуально мало, воно підніметься приблизно вдвічі. 
Випікайте 10 хвилин при 175 градусах, потім знизьте температуру до 160 і тримайте в печі ще 30-45 хвилин. Як з'явиться золотава скоринка, почніть перевіряти готовність шпажкою. 
Готовому пирогу дайте охолонути в форму хвилин 5, а потім акуратно викладіть на тарілку. Пиріг виходить дуже м'яким, тому будьте з ним обережніше.
У нього приголомшливо легкий смак і фруктовий аромат. 