Пиріг зі сливами швидко і смачно: рецепти приготування з фото

1. 7 найпопулярніших сливових пирогів
2. Пиріг за рецептом Поля Бокюз
3. Складові:
4. Як зробити:
5. Пиріг з газети new york times
6. Складові:
7. Страсбурзький пиріг
8. Що знадобиться:
9. Апетитний пиріг з листкового тіста
10. продукти:
11. Пиріг-перевертиш в мультиварці
12. Складові:
13. заливний пиріг
14. Що потрібно:
15. Дріжджовий пісний пиріг зі сливами і яблуками
16. Складові:
17. Корисне відео

Пироги з фруктами - популярне ласощі серед більшої частини населення. А смачний пиріг зі сливами - десерт, що втілює зміну сезону: догляд літа і прихід осені. На щастя, сьогодні таку випічку можна готувати цілий рік не тільки зі свіжої, а й із замороженої сливи. Фрукт добре поєднується з будь-яким тестом: дріжджовим, листковим, бісквітним, пісочним і легко готується як в духовці, так і в мікрохвильовці.

7 найпопулярніших сливових пирогів

Різноманітність сливової випічки дозволяє вибрати рецепт на будь-який вишуканий смак.

Адже серед відкритих, тертих, заливних пирогів кожен зможе знайти свій варіант.

Соковита слива - універсальна начинка.

Досить тільки видалити кісточку у плода, укласти його на тісто і запекти - простий відкритий пиріг готовий.

А трохи нескладних маніпуляцій над випічкою і кулінарна фантазія дозволяють приготувати справжні сливове смакота.

Пиріг за рецептом Поля Бокюз

Хочу спершу поділитися з вами рецептом сливового пирога з книги французького кухаря Поля Бокюз «Пироги наших бабусь». Оригінальна ім'я автора та назву і книги: Paul Bocuse «Les gâteaux de nos grands-mères». Поль Бокюз жива й здорова вже 91 рік. Пройшов шлях від учня кухаря до отримання титулу «Кращий шеф-кухар століття». Незважаючи на досягнення і звання, легендарний французький кухар вважає, що його головна заслуга - це вміння готувати швидко і смачно з доступних будь-якій людині продуктів.

Представлений нижче рецепт сливового пирога - найкраще підтвердження основного принципу французького кухаря.

Для приготування рекомендую великі сливи сорту Ренклод, Мірабель або Угорка. Тепер темні і рожеві сливи схожих сортів можна купити в магазинах і взимку, і влітку.

Знаменитий кулінар радить використовувати для випічки чавунну сковороду з високим бортиком. Але підійде і керамічна, а також роз'ємна металева форма для випічки. Я використовувала роз'ємну форму діаметром 20 см, заввишки 6 см.

Рецепт ще гарний і тим, що можна обійтися без електричного міксера. Все збивання і замісу виробляються ручним віночком і виделкою.

До речі!

За цим рецептом пиріг завжди виходить високим, пористим і дуже смачним. Готуйте і не сумнівайтеся в прекрасному результаті!

Складові:

Про рецепті

• Кухня: французька
• Тип страви: випічка
• Спосіб приготування: в духовці
• Порції: 6
• 40 хв
• Харчова цінність на 100 г:

• слива велика - 5-6 шт.
• борошно хлебопекарная- 120 г
• розпушувач - 1 пакетик (7-8 г)
• ванільний цукор - 1 пакетик (10 г)
• цукровий пісок білий - 60 г
• цукровий пісок тростніковий- 30 г
• яйце куряче - 2 + 1 шт.
• масло вершкове - 80 г
• оливкова олія - ​​40 мл
• молоко коров'яче - 40 мл
• мигдаль мелений - 40 г
• вершкове масло + манка - для змащування форми.

Як зробити:

Нагріти духовку до 180 градусів. Випікати пиріг при цій же температурі.

змішати просіяне борошно і розпушувач, ванільний і білий цукор.

Влити оливкове масло і молоко. Ці інгредієнти змішати виделкою або ручним віночком. Оливкова олія можна замінити соняшниковим без запаху.

В окрему миску розбити 2 яйця. Жовтки і білки разом. Колір жовтка і розмір яєць значення не мають. Курячі яйця вибрати свіжі.

Яйця збити ручним віночком як для омлету протягом однієї хвилини.

Яєчну суміш додати в тісто. Добре розмішати в одному напрямку до однорідності без грудочок. Готове тісто має консистенцію згущеного молока або сметани середньої жирності.

Зливи помити, видалити кісточки і нарізати на четвертинки або ще дрібніше часточками.

Форму одягнути у «французьку сорочку». Для цього чисту і суху форму для випічки треба просто змастити шматочком вершкового масла - дно і бічну поверхню. Потім посипати манною крупою. Розподілити манку по всій внутрішній поверхні форми, нахиляючи її в різні боки.

Тісто вилити у форму. Розкласти сливи в будь-якому порядку «спинками» верх.

Відразу відправити в розігріту духовку. Піч 20 хвилин. За цей час тісто значно підніметься і на поверхні з'явиться золотава скоринка.

А тим часом необхідно приготувати вершково-мигдалеву заливку. Вершкове масло (80 г) розтопити в мікрохвильовці до рідкого стану, але не кип'ятити. Злегка остудити. Додати коричневий цукор (30 г), мигдалеву крихту і 1 яйце.

Ретельно перемішати виделкою до однорідного стану з невеликими бульбашками.

Через 20 хвилин з початку випічки пиріг вийняти з духовки, швидко і дбайливо полити приготовленої вершково-мигдальної заливкою, поставити пиріг назад в духовку. Випікати при тій же температурі ще 20 хвилин. Потім випічку можна перевірити дерев'яною паличкою-шпажкою. Суха паличка свідчить про готовність. Вимкнути духовку, відкрити дверцята, і через 5 хвилин дістати форму з випічкою.

Дати відпочити ще 10 хвилин у формі, потім розстебнути форму і вийняти пиріг. Перекласти на тарілку або на дерев'яну дошку.

Трохи остигнула випічку припудрити цукровою пудрою і прикрасити метеликами, квітами або їстівним перлами.

Ідеальний пиріг подати на стіл в теплому стані, попередньо розрізавши на порційні шматочки. Приємного апетиту і веселого чаювання!

Автор: Поліна Калініна

Пиріг з газети new york times

Прославлений американський пиріг, який завоював популярність багатьох читачів газети New York Times, увійшов у всесвітню кулінарну історію.

Він друкувався багато років поспіль в кулінарному розділі видання не по бажанню автора колонки, а на вимогу самих читачів.

Рецепт з нью йорк таймс став своєрідним символом сливової випічки, який постійно просили опублікувати в сезон врожаю.

Складові:

• слива - 12 шт.
• цукор - 225 г
• яйце - 2 шт.
• масло - 115 г
• борошно - 110 г
• розпушувач - 1 ч. л.
• лимонний сік - 1 ч. л.
• кориця - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Духова шафа попередньо прогріти до 180С.
2. Зливи промити, видалити у них кісточку, розділяючи плід навпіл.
3. М'яке несолоне вершкове масло розтерти з цукром.
4. Вбити до нього яйця і ретельно збити.
5. Просіяти борошно з розпушувачем в миску, перемішати компоненти, домагаючись однорідності тесту.
6. Перекласти тісто у форму для запікання. Зверху розкласти сливи зрізом вгору.
7. Присипати фрукти ложкою цукру з корицею, скропити лимонним соком.
8. Випікати 60-65 хвилин.

Порада

Кількість цукру можна зменшувати до 180 гр в залежності від солодощі слив. У процесі випічки фрукти потонуть в тесті - це нормально. При необхідності готовий остиглий пиріг можна заморозити, загорнувши його в подвійну фольгу і поліетиленовий пакет.

Страсбурзький пиріг

Пісочне тісто з соковитою сливово-сирною начинкою - справжнє свято смаку з чудовим ароматом.

Це один з різновидів ельзасской кухні, яку гідно оцінять ласуни.

Що знадобиться:

тісто:

• яйце - 1 шт.
• масло - 125 г
• борошно - 200 г
• цукор - 60 г

начинка:

• слива - 600 г
• сир - 250 г
• сметана - 200 мл
• яйце - 2 шт.
• цукор - 100 г
• крохмаль - 50 г
• кориця - до смаку.

Як приготувати:

1. У борошно додати цукор.
2. Шматочки твердого холодного масла нарізати викласти до борошна.
3. Ножем посікти компоненти в крихту.
4. Вбити яйце і вимісити тісто.
5. Сформувати масу в кулю, загорнути в плівку і охолодити протягом 30 хвилин.
6. Духовку прогріти до 200 градусів. Форму для пирога промазати маслом.
7. Охолоджене тісто руками розподілити по дну форми, формуючи однакові невисокі бортики.
8. Вимити сливи. Кожен плід надрізати хрестоподібно, не розрізаючи до кінця, і вийняти кісточку.
9. Фрукти укласти на тісто надрізами вгору.
10. У яйцях відокремити білки. Збити їх в пишну пружну піну.
11. У блендер помістити жовтки, що залишилися з сиром, сметаною, цукром і крохмалем. Збити масу до однорідності.
12. Акуратно ввести в сирну масу збиті білки.
13. Залити начинкою сливи. При бажанні посипати її цукром з корицею.
14. Випікати 45-60 хвилин.

Порада

Сир в рецепті повинен бути м'який і не зернистий. Сир можна використовувати як з коров'ячого, так і з козячого молока. Щоб додати страві додаткового шарму, в кожну сливу без кісточки можна всипати по ½ ч. Ложки суміші з цукру і кориці.

Апетитний пиріг з листкового тіста

Незаперечною перевагою такого блюда є швидкість його приготування, адже в цьому рецепті можна використовувати готове магазинне тісто і заморожені шматочки слив.

Соковиті фрукти з природною кислинкою в поєднання з хрустким тестом - швидка закуска до дружнього чаю і домашнім посиденьок, особливо якщо приготувати пиріг з листкового тіста у вигляді плетінки.

продукти:

• сливи - 250 г
• листкове тісто - 400 г
• цукор - 100 г
• крохмаль - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Заморожені сливи попередньо розморозити, помістивши їх в сито, щоб стекла зайва волога.
2. Мерзле листкове тісто дістати за 20-30 хвилин до початку готування.
3. Духова шафа нагріти до 200 градусів.
4. Підтале тісто розкачати у вигляді прямокутника.
5. У центр тесту в довжину викласти начинку з сливових часточок.
6. Присипати фрукти цукром з крохмалем.
7. Тісто по краях начинки надрізати у вигляді смуг.
8. Цими стрічками накривати начинку, укладаючи смужки тесту навхрест.
9. Випікати плетінку до повної готовності тесту, поки воно не покриється рум'яною скоринкою.

Порада

В пиріг із замороженою сливою можна додати горіхи, корицю або інші прянощі за смаком. Готовий виріб найкраще присипати цукровою пудрою.

Пиріг-перевертиш в мультиварці

Мультиварка - незамінна помічниця на кухні.

З її допомогою готуються багато страв, в тому числі і фруктові пироги.

Назва цього дивного десерту пояснюється способом подачі випічки, яка викладається на тарілку "догори ногами".

Оригінальний зовнішній вигляд з яскраво-насиченою кольоровою гамою і легкою кислинкою - це і є апетитний пиріг-перевертиш зі сливами.

Складові:

• сливи - 10 шт.
• борошно - 200 г
• цукор - 200 г
• яйце - 3 шт.
• маргарин - 100 г
• сіль - щіпка
• лимонна кислота - на кінчику ножа

Як зробити:

1. Чашу мультиварки змастити щедрим шаром маргарину і присипати борошном.
2. У слив видалити кісточку, а м'якоть нарізати навпіл.
3. Фрукти укласти на дно чаші.
4. Яйця збити в піну разом з лимонною кислотою, сіллю і цукром.
5. Просіяти до них борошно і вимісити до готовності бісквітне тісто.
6. Вилити тісто в чашу поверх слив.
7. Випікати 50-70 хвилин в режимі "Випічка".
8. Готовий виріб викласти на тарілку, перевернувши його з мультиварки так, щоб сливи виявилися зверху.

Порада

В якості начинки можна використовувати свіжі або заморожені сливи. Щоб додати страві карамельної нотки, треба спочатку її приготувати. для цього розтопити масло на режимі "Жарка". Додати до нього цукор і, постійно перемішуючи, домогтися повного розчинення кристалів і зміни кольору. Потім в уже готову карамель викладати часточки слив.

заливний пиріг

Клафуті - десерт французької кухні, різновид заливного пирога.

Своєрідна запіканка, з якої впораються навіть початківці господині.

Що потрібно:

• сливи - 500 г
• борошно - 120 г
• яйце - 3 шт.
• цукор - 1 ст.
• кефір - 1 ст.
• сода - ¾ ч. л.
• масло - для форми

Як спекти:

1. Зливи очистити від кісточок. Нарізати їх на 2 або 4 частини.
2. Яйця з цукром збити до пишності.
3. Влити кефір, додати соду і знову все перемішати.
4. До рідких компонентів просіяти борошно. Перемішати все до гладкого однорідного рідкого тесту.
5. Форму промазати маслом. Присипати дно цукром і викласти на нього сливи зрізом вниз.
6. Зверху акуратно залити рідке тісто.
7. Випікати при 180С не менше 40 хвилин.

Увага!

Не варто лякатися, якщо після випічки пиріг трохи осяде. Для більш ніжного тіста кефір можна замінити вершками. Додаткових ароматів випічці додасть мигдаль, кориця, ванілін. Найефектніше такий десерт буде виглядати в скляній формі, його тоді не треба буде перекладати на тарілку.

Дріжджовий пісний пиріг зі сливами і яблуками

Рецепт пісного відкритого пирога стане в нагоді всім Сластьона в дні постів.

Ці дріжджові солодощі готуються на рослинному маслі.

Це не тільки смачно і дуже корисно, але і досить швидко, як для дріжджового тіста.

Складові:

• яблуко - 2-3 шт.
• сливи - 8-10 шт.
• борошно - 2 ст.
• вода - 1 ст.
• рослинне масло - 1 ст.
• цукор - 60 г для тесту і за смаком для начинки
• дріжджі - ½ пакету
• лимон - ½ шт.

Спосіб приготування:

1. Трохи підігріти воду, не доводячи її до кипіння.
2. Розчинити в рідини дріжджі.
3. Всипати до них 50 гр борошна, влити рослинне масло, підмішати просіяне борошно.
4. Акуратно змішати інгредієнти і залишити в теплому місці для підходу опари.
5. Яблуко і сливи промити, видалити у них серцевину. Фрукти нарізати часточками.
6. Скропити яблука та сливи лимонним соком і посипати цукром.
7. Підійшло дріжджове тісто акуратно розкатати по формі листа.
8. Застелити тестом деко. Зверху рівномірно викласти шматочки фруктів.
9. Випікати 30-35 хвилин в розігрітій до 200 ° С духовці.

Такі пироги випікаються в відкритому і закритому вигляді.

Корисне відео

Якщо ви любите терті пироги, то можете скористатися одним з цих рецептів , Замінивши начинку на нарізані тонкими скибочками сливи. Дуже цікавий "брат" тертих пирогів - пиріг з штрейзелем (сухий піщаної посипкою на основі борошна, масла і цукру). Ось відмінне відео з рецептом приготування такого смачного пирога: