- Історія страви Невеликі пиріжки з м'ясною, солодкої, в тому числі і вишневою начинкою пекли на Русі...
- Інгредієнти для пирога з вишнями
- варіант №2
Історія страви
Невеликі пиріжки з м'ясною, солодкої, в тому числі і вишневою начинкою пекли на Русі господині з незапам'ятних часів. Для пиріжків заздалегідь готувалася опара, замішувалося і вистоювати тісто, після чого з нього формувалися невеликі коржі з начинкою. Ідея піч один великий пиріг з вишнями без використання дріжджів і приготування опари належить американським кулінарам. Солодкий пиріг в будь-якій американській родині є головним блюдом вихідного дня, його готують вдома на сніданок, як альтернативу оладок, або замовляють в кафе і ресторані.
Дуже смачний і улюблений багатьма віденський пиріг з вишнею (найлегший в приготуванні), але ми сьогодні зупинимося на ще більш смачне пирозі, який поєднує в собі смак шоколаду, лісових горіхів, соковитою вишні і пісочного тіста, приємно похрустивают на зубах запеченої в духовці скоринкою . Калорійність готового блюда: 395 ккал на 100 грам; вміст білків - 6,7 гр, жирів - 20,6 гр, вуглеводів - 42,9 гр. Час приготування: 1 год 20 хв.
користь страви
Сама по собі вишня володіє масою корисних властивостей: підсилює секрецію шлунка, нормалізує роботу підшлункової залози, "розбиває" холестеринові бляшки, зміцнює судини і бореться з патогенними мікроорганізмами. Вишня містить вітаміни B1, C, B6; містить магній, мідь, залізо, в зв'язку з чим є відмінним засобом для підняття гемоглобіну в крові і зміцнення імунітету в цілому. Какао-порошок, що міститься в пирозі з вишнею, підсилює роботу мозку і покращує пам'ять, цукор дає енергію, горіхи насичують організм кальцієм та іншими корисними мікроелементами, а молоко і вершкове масло, що входять до складу інгредієнтів, також відносяться до основних носіїв кальцію і вітамінів групи B.
Інгредієнти для пирога з вишнями
- борошно - 2 склянки;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- розпушувач - 1 пакетик (10 грам);
- сіль - 1 щіпка;
- какао-порошок - 5 ст. ложок;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- молоко - 0,5 склянки;
- вода холодна - 5 ст. ложок;
- рафінована соняшникова олія - 0,5 склянки;
- яйця - 2 штуки
Для верхнього пісочного шару знадобляться:
- масло вершкове - 100 грам;
- цукровий пісок - 1/3 склянки;
- борошно - 3/4 склянки
- лісові горіхи (можна замінити мигдальними) - 50 грам.
Пиріг з вишнею - приготування
- У глибокій ємності змішуємо всі сухі інгредієнти. Всипаємо просіяне борошно, додаємо розпушувач і дрібку солі. Ретельно розмішуємо борошно з розпушувачем.
Змішуємо всі сипучі інгредієнти в глибокій ємності
- Додаємо до борошна цукровий пісок і какао-порошок.
Додаємо в борошно цукор і какао
- Всипаємо ванільний цукор або (якщо є в наявності) ванільну есенцію. Ідеальний варіант - додати в тісто натуральну ваніль, але через брак такої пакетик ванілі завжди прийде на допомогу.
Додаємо ванілін або ванільний цукор
- Всі сухі компоненти важливо дуже ретельно перемішати. У підсумку виходить суха маса однорідного відтінку.
Ретельно все перемішуємо
- Додаємо курячі яйця - і жовтки і білки одночасно, але не відділить їх.
Додаємо в нашу суху суміш курячі яйця
- Вливаємо молоко кімнатної температури.
Вливаємо молоко не холодне
- Додаємо воду.
додаємо воду
- Останнім додаються інгредієнтом на цьому етапі є соняшникова олія (бажано використовувати саме рафінована, оскільки воно не має насиченого запаху насіння). Блендером або віночком (можна виделкою) змішуємо сухі і рідкі інгредієнти, добиваємося отримання однорідної густої консистенції тесту.
Вливаємо олію
- Форму, в якій буде випікатися пиріг з вишнею, змащуємо рясно холодним вершковим маслом. Змащувати необхідно і дно і бортики (пиріг буде підніматися в процесі запікання).
Змащуємо форму для випікання вершковим маслом
- Виливаємо в змащену форму тісто.
Виливаємо тісто для пирога з вишнею в форму
- Укладаємо щільно вишню. Можна використовувати свіжу або заморожену. Якщо використовується свіжа - кісточки бажано заздалегідь витягти шпилькою. Якщо ж використовується заморожена вишня - кісточки не витягаються, а самі ягідки укладаються замороженими, тобто попередньо розморожувати їх не потрібно.
Укладаємо фішню в форму
- Для верхньої хрусткою присипки в глибокій ємності змішуємо масло вершкове, цукор і борошно. Перетираємо виделкою (ножем або пальцями) в крихту.
Змішаємо вершкове масло з борошном і цукром для приготування присипки
- Отриману крихту рівномірно розподіляємо по всій поверхні пирога.
Розподіляємо присипку по поверхні вишневого пирога
- Лісові (мигдальні) горіхи подрібнюємо блендером. Посипаємо горіховою крихтою поверхню пирога. Це останній - завершальний шар.
Зверху посипаємо подрібненими горіхами
- Відправляємо тертий пиріг з вишнею (так його цілком можна назвати, адже верхні два шари саме терті) в духовку на 40-50 хвилин. Температуру попередньо виставляємо на позначці +180 градусів. Готовність ХозОбоз рекомендує перевіряти занурення в серединку пирога дерев'яної шпажки, і якщо шпажка після закінчення зазначеного часу виходить мокрою (з місцями налиплого тесту) - час випікання сміливо продовжуєте на 10-15 хвилин.
- Даємо пирога з вишнями охолонути й нарізаємо шматочками від центру.
Ось так повинен виглядати готовий пиріг з вишнею
варіант №2
Пісочний пиріг з вишнею готується з таких інгредієнтів:
- борошна 2 склянки
- масла 240 гр
- 1 яйце + 1 жовток
- 1 склянка цукру
- 0,5 ч. Ложки соди (гасити лимонним соком)
- 1 ч. Ложка лимонної цедри
- начинка - вишня, змішана з крохмалем і цукром.
Готується такий пиріг простіше простого: замішується розсипчасте тісто, потім воно трамбуется рівним шаром в вогнетривку форму, формуються бортики, викладається начинка і пиріг запікається до готовності. Сподіваємося, що пиріг з вишнею доведеться Вам за смаком і стане улюбленим солодким блюдом в Вашій родині. ХозОбоз бажає Вам нових смачних перемог на кулінарному фронті! Чекаємо Ваших відгуків та коментарів.