- Фундук - склад, калорійність, корисні властивості, протипоказання
- калорійність
- Корисні властивості
- Протипоказання
- Користь лісових горіхів для жінок і дітей
- Чим корисний горіх для чоловіків?
- Норми споживання фундука в день
- масло фундука
- застосування фундука
- Замочування і пророщування фундука
- Як вибрати і зберігати фундук
Горішки ліщини або фундука, є одним з найулюбленіших видів горіхів у багатьох людей, вони цілком можуть скласти конкуренцію як арахісу, так і волоському горіху. Фундук - горіхи, користь і шкода їх будуть розглянуті нижче. Але почнемо знайомство з цією рослиною з відповіді на питання як зростає фундук.
Фундук - це розлогий чагарник (буває заввишки до 5 м), коріння його розташовані близько до поверхні. Плодоносить він протягом 80-90 років. Цвіте фундук до розпускання листя, запилюється вітром. Плоди дозрівають в кінці серпня - вересні. Простий в розмноженні і вирощуванні, володіє високою врожайністю, морозостійкий, може зберігатися до 3-4 років. Загалом, у фундука безліч позитивних якостей крім харчової цінності.
Перш ніж розбиратися, де росте фундук, слід згадати, що існує кілька назв, якими називають даних горіх - ліщина, лісовий горіх, фундук .... Все це різновиди однієї рослини.
Ліщина і фундук в чому різниця - один і той же чагарник носить назву ліщина і фундук. Ліщина є дикорастущим рослиною, яке поширене в лісах. Фундук - це схрещений і окультурений сорт лісового горіха. Лісовий горіх і фундук - в чому різниця між плодами? Плоди у цього культурного гібрида ліщини (фундука) відрізняються великим розміром і високим вмістом вітамінів, білків і жирів.
Тепер, з'ясувавши відмінності між видами, нам буде простіше з'ясувати, г де росте фундук. В нашу країну лісовий горіх постачають з Туреччини. Саме там ростуть найкращі сорти цієї рослини. У дикому ж вигляді лісовий горіх утворює підлісок в лісах повсюдно (і на півдні, і в середній смузі РФ, і на Далекому Сході ...). Слід зазначити, що різні види і сорти фундука мають різну морозостійкість і якісь з них можуть рости тільки в теплих регіонах.
Фундук - склад, калорійність, корисні властивості, протипоказання
склад
Розглянемо під іншим кутом зору фундук - корисні властивості і протипоказання до його застосування. Фундук - це джерело корисних вітамінів, мінералів і поживних речовин. Він містить вітаміни групи В (1,2,3,4,5,6,9), ретинол, вітаміни С і Е; такі мінеральні елементи, як залізо, фосфор, магній, сірка, фтор, йод, фосфор, кальцій, марганець, мідь цинк, селен, кобальт і калій, а також жири (до 71%), вуглеводи, крохмаль і амінокислоти (всі 20 необхідних видів). За біологічними властивостями горіх нагадує білок, тому краще засвоюється в поєднанні з фруктами або окремо.
Також варто відзначити, що велику частину жирів в цих горіхах складають такі цінні полі- і мононенасичені жирні кислоти - ліноленова, олеїнова, лінолева, та ін. Це, поряд з унікальним складом білків і підвищеним вмістом вітаміну Е - обумовлює цінність фундука і визначає його корисні властивості.
калорійність
На питання, скільки калорій в фундуку, можна дати однозначну відповідь - лісові горіхи дуже калорійні, 100 грам горішків містять 700 ккал. Фундук, склад якого багатий мінеральними речовинами, сприяють відновленню працездатності м'язів після підвищених фізичних навантажень. Горіхами фундука цілком реально замінити продукти тваринництва, наприклад, м'ясо.
Корисні властивості
Плоди ліщини роблять благотворний вплив на стан здоров'я людей, які хворі бронхо-легеневими і шкірними захворюваннями, дистрофією, малярією та іншими. Фундук можуть вживати навіть ті люди, які хворіють на цукровий діабет - у цих горіхів мінімальний вміст вуглеводів.
Горіхи цього виду вживають люди, які страждають хворобами серцево-судинної системи. Вони зміцнюють тонус вен, покращують кровообіг і є відмінними профілактичним засобом від інсульту і інфаркту.
Речовина паклітаксел, що міститься в ліщині, полегшує страждання людей, хворих на онкологічні захворювання молочних залоз, статевої системи, саркомою Капоші. Перетертий фундук, розведений водою, відмінно виводить камені з нирок і сечового міхура, очищає печінку, допомагає при лихоманці, метеоризмі і кровохаркання.
Якщо змішати горіх в потертому вигляді з яєчним білком, то вийде прекрасний протиопіковий засіб. А разом з медом мелений фундук є протиревматичні засобом, яке також допомагає при зобі і недокрів'ї.
Протипоказання
Існує ряд протипоказань до застосування горішків в будь-яких формах. Не рекомендується приймати фундук при захворюваннях нирок, жовчного міхура і печінки. Так як лісовий горіх має властивість піднімати артеріальний тиск, то людям, які страждають від гіпертонії, не варто приймати відвари і настоянки на основі фундука. Також можлива індивідуальна непереносимість горіхів. У будь-якому випадку при вживанні горіхів треба знати міру, а при наявності серйозних захворювань - радитися з лікарем.
Користь лісових горіхів для жінок і дітей
Благотворно впливають на організм мінеральні елементи, що входять до фундук, користь для жінок якого виражається в уповільненні процесів старіння і не тільки ...
Фундук при вагітності дуже корисний - завдяки багатому мінеральному складу, горіхи позитивно впливають на формування і розвиток плоду. Фундук при грудному вигодовуванні використовують для активізації вироблення грудного молока.
Горішки надають зміцнювальний вплив на імунітет і стимулюють розвиток, тому їх потрібно давати дітям.
Чим корисний горіх для чоловіків?
Фундук показаний не тільки дітям і жінкам - величезну користь він може принести і чоловікам. Настоєм листя ліщини можна лікувати аденому простати. А ядра горіхів, як і інші частини цієї рослини (листя, коріння, пилок, кора) і масло з фундука - один з кращих засобів у боротьбі зі статевою слабкістю.
Норми споживання фундука в день
Щодня з'їдаючи всього 30-50 грам горіхів ліщини, можна істотно знизити ризик появи захворювань серцево-судинної системи, а також полегшити загальний стан організму при хронічній втомі і неврозах. Жирні кислоти, що входять до складу фундука покращують роботу головного мозку і нервової системи.
масло фундука
Масло з горіхів ліщини має корисні властивості і ефективно при деяких захворюваннях, наприклад при епілепсії і аскаридозі. Використання масла фундука в якості маски для волосся зміцнить волосяний фолікул, зробить волосся густіше і запобіжить їх випадання. Горіхове масло має такі властивості:
- виводить глистів;
- тонізує загальний стан організму;
- прискорює загоєння ран;
- активізує регенерацію клітин шкіри;
- має протизапальну дію.
Масло лісового горіха широко застосовується в косметології і дерматології. Його додають в креми, мазі, засоби для волосся, або використовують в чистому вигляді.
Особливо благотворний вплив горіхове масло надає на жирну шкіру. При систематичному його використанні пропадає вугрі, пори стають помітно менше, поліпшується колір обличчя, шкіра приходить в тонус, а зморшки розгладжуються.
Ванночка з горіховим маслом швидко зніме втому з ніг. Для її приготування потрібно взяти масло фундука, в два рази менше масла кунжуту, в чотири рази менше масел календули і звіробою. Ретельно змішати всі масла і влити їх в теплу воду. Тримати в такій ванні ноги протягом 15 хв., Потім просушити.
застосування фундука
Горіхи фундука широко застосовуються як лікарської сировини в народній і традиційній медицині. Ядро, шкаралупу горішків, пилок, кору, коріння, листя і пагони ліщини використовують для виготовлення лікарських засобів у вигляді мазей, настоїв, відварів або масел.
Широко використовуються лісові горіхи в області кулінарії - виготовлення цукерок, тортів, соусів, морозива, страв з риби і м'яса і т.д.
Крім цього, деревину ліщини використовують в якості матеріалу для виготовлення меблів, а з молодих пагонів ліщини плетуть кошики та інші предмети.
Замочування і пророщування фундука
Рекомендується замочувати горіхи, щоб зруйнувати ферментні інгібітори, що містяться в них. Руйнування інгібіторів дозволяє вступити в дію ферментів, завдяки чому складні речовини трансформуються в більш прості і легше засвоюються. Є версія, що якщо вживати насіння і горіхи в сирому незамоченном вигляді, то деякі ферменти, що виробляються організмом нейтралізуються (через ферментних інгібіторів в горіхах), а це загрожує збільшенням підшлункової.
Для замочування фундук необхідно помістити в питну воду і дати настоятися протягом декількох годин або навіть ночі, потім потрібно злити воду і промити горішки.
Як вибрати і зберігати фундук
Існують деякі ознаки, завдяки яким можна визначити якість лісового горіха. Повністю дозрілі плоди мають важку вагу, також на фундуку не повинно бути найменших ознак цвілі. Шкаралупа горіха повинна бути цільною і неушкодженою. При виборі горіхів слід перевірити чи немає запаху цвілі або прогорклости, а також простежити щоб не було комах.
Лісовий горіх в шкаралупі може зберігатися в холодному місці три-чотири роки. Для цього в місці зберігання необхідно дотримуватися температуру 0-3 ° C і вологість 12-14%. Очищений фундук не може зберігатися так довго - максимум три місяці, потім у нього з'являється присмак гіркоти. Перед тим, як помістити горіхи на зберігання, потрібно ретельно його перебрати і прибрати горішки з цвіллю і тріщинами в шкаралупі. Відібраний фундук необхідно помістити в паперові або тканинні щільні мішки, які не перешкоджають проходу повітря.
Фундук горіхи - користь і шкода їх обумовлені хімічним складом горішків (а також способом обробки). При цьому шкоди від них майже немає, якщо підходити до їх вживання розумно.
А наостанок - позитивне відео про перехід на сироїдіння (найголовніше без категоричності і поступово).