За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я всього дві скибочки бекону в день підвищують ризик розвитку раку на 18%.
Готові м'ясні продукти, такі як ковбаса або шинка, є однією з причин розвитку раку кишечника. Про це повідомив телеканал «Бі-бі-сі» з посиланням на ВООЗ.
За даними дослідження, проведеного ВООЗ, всього 50 грам переробленого м'яса в день (менше 2 скибочок бекону) підвищують ризик розвитку раку на 18%.
М'ясо, піддане обробці для зміни смаку або збільшення терміну зберігання, ВООЗ також віднесла до небезпечного. Мова в даному випадку йде про консервованих, солоних і копчених продуктах. Саме додавання речовин для консервації м'яса несе ризик для здоров'я людини.
Тепер перероблене м'ясо ВООЗ віднесла до тієї ж категорії канцерогенності, що і плутоній або алкоголь.
«Для людини ймовірність розвитку раку прямої кишки через вживання переробленого м'яса достатньо невелика. Але ризик виникнення раку зростає зі збільшенням споживання таких продуктів », - повідомив представник Всесвітньої організації охорони здоров'я, доктор Курт Штрайф (Kurt Straif).
Крім того, експерт зазначив, що червоне м'ясо в цілому, скоріше за все, є канцерогенною і сприяє розвитку раку кишечника, раку простати і раку підшлункової залози. Проте точних доказів цього поки що немає. У звіті ВООЗ червоне м'ясо віднесено до категорії 2А - «ймовірно канцерогенно для організму людини».
Однак ВООЗ також зазначила, що м'ясо може бути і корисним для здоров'я людини.
спірність висновків
Не всі вчені згодні з висновками, зробленими ВООЗ. Наприклад, представник Північноамериканського інституту м'яса нагадав, що різна ступінь канцерогенності присвоєна практично всіх предметах, що оточують людину в звичайному житті. Дослідники IARC, проаналізувавши склад матеріалу одягу для йоги, знайшли тільки одне безпечне речовина.
Думка російських учених і споживачів
Російські вчені не раз відзначали, що сосиски, сардельки, ковбаси та інші м'ясні вироби шкідливі для здоров'я людини. Давно доведено, що м'яса в ковбасі немає. А що там є? На це питання, часом, не можуть відповісти навіть самі виробники.
Сардельки, сосиски і варені ковбаси
За зовнішнім виглядом ці продукти здаються дуже апетитними. Багато людей люблять ці продукти і вживають майже щодня.
Сосиски, сардельки і більшість сортів варених ковбас відносяться до шкідливих харчових продуктів з кількох причин. Перш за все, барвники, консерванти і ароматизатори в більшості виробів складають в сукупності більше 90%. На деяких упаковках сосисок зазначено, що частка м'яса становить всього 2%.
В середньому, в складі сосисок до 50% білкових компонентів, тобто м'ясних інгредієнтів: шкура тварин, обрізки м'яса та ін., А також жир (курячий, кінський, свинячий).
Що стосується вареної ковбаси, що випускається не по ГОСТу, а по ТУ. У таких ковбасах також містяться всі зазначені вище речовини. Про те, що в варену ковбасу додають туалетний папір, говорили ще в радянські роки. В даний час споживачі часто знаходять сторонні речовини в ковбасі.
Копченості та сирокопчені ковбаси
По-перше, в цих виробах також міститься велика кількість барвників, ароматизаторів, які надають виробам красивий вигляд і привабливий аромат. Наприклад, рожевий колір ковбасі надає селітра (на упаковці селітра позначається як Е250). Селітра є сильним канцерогеном, що викликає онкохвороби.
По-друге, в даних виробах підвищений вміст солі, яке негативним чином позначається на організмі людини. У виробах також міститься велика кількість сала (до 50% обсягу). Часто при приготуванні ковбас використовують старе сало, яке зазнало втрат всі свої корисні властивості. Несвіжість сала допомагають приховати ароматизатори, барвники і спеції.
По-третє, в копченині і сирокопчених ковбасах містяться канцерогени, які утворюються при копченні із застосуванням «рідкого диму».
практичні поради
Для того щоб переконатися в тому, що в ковбасі міститься безліч барвників, ароматизаторів та інших шкідливих речовин, досить просто відварити шматок м'яса і подивитися, яким воно стане: свинина стане сірою, яловичина - коричневою. А сосиски, ковбаси та інші м'ясні вироби або червоного, або рожевого кольору.
Для визначення кількості крохмалю в виробі, досить просто капнути трохи йоду на шматочок сосиски або ковбаси. Якщо у виробі міститься крохмаль, йод посиніє.
Найбільшої шкоди ці вироби приносять вагітним жінкам і маленьким дітям.
Вживати чи в їжу ці продукти - вирішувати, звичайно, вам. Вчені лише не перестають констатувати, що кількість хворих на рак зростає з кожним роком, і тенденція дуже не втішні.
А що там є?