Зміст статті
Чи багато знайдеться людина, які відрізняють солоні огірки від маринованих? Статистика говорить, що не особливо. Плутанина призводить до того, що солоні огірки, користь і шкода яких мало відомі, можуть зробити непоправне. Тому, давайте розбиратися у всіх перевагах та недоліках хрустких знаменитостей слов'янської кухні.
Користь солоних огірочків
Безсумнівно, вона досить велика, щоб повністю відмовлятися від цього продукту. Вся справа в тому, що солоні огірки виходять в результаті процесу бродіння. Утворюється молочна кислота, яка представляє велику цінність для людського організму. Вона відмінно очищає стінки судин від надлишків жиру. І, як щітка, прибирає великі запаси холестеринових бляшок. Плюс до всього, молочно-кислі бактерії знамениті своєю здатністю попереджати розвиток багатьох кишкових інфекцій.
Ну, а самі огірки після засолювання мають масу переваг:
- Піднімають апетит. Деякі педіатри рекомендують перед їжею давати солоні огірочки дітям, які погано їдять або примхливі у виборі меню. Природно, в малих дозах.
- Стимулюють роботу кишечника. Солона клітковина змушує шлунково-кишковий тракт активно працювати.
- Допомагають стежити за фігурою. Людям, які прагнуть схуднути, не завадило б звернути свою увагу на цей корисний продукт. Солоні огірки швидко втамовують голод, завдяки високому вмісту клітковини. До того ж вони мають легкий проносний ефект.
- Регулюють обмін речовин. Чи не знаємо точно, який механізм людського тіла приходить в дію, але постійне вживання в їжу солоних огірочків і страв з них дозволяє нормалізувати обмін речовин практично до ідеального стану. Адже не дарма солоні огірки входять до деяких дієти.
- Збагачує вітамінами. Після того, як закінчується процес бродіння, в солоних огірках виявляються величезні запаси вітамінів С і В. Користь першого невідома тільки ледачому. А другий дуже благотворно впливає на стан нервової і м'язової систем в цілому.
Останній пункт дозволяє використовувати адекватні дози солоних огірочків як в деякій мірі антидепресанти. А щоб зняти м'язову напругу після важкого фізичного навантаження (робота, тренування, спорт), деякі лікарі рекомендують з'їсти парочку зеленці.
Шкода солоних огірків
Незважаючи на всі переваги, у огірочків є і свої недоліки. Причому, небезпека може з'явитися, звідки не чекали. Отже, чим шкідливі солоні огірки:
- Небезпека для зубної емалі. Молочна кислота - вона звичайно ж не сірчана, але все ж потихеньку роз'їдає зубки любителям похрумтіти. Тому не рекомендується вживати велику кількість огірочків людям з проблемними зубами (чутлива або тонка емаль, карієс, відколи, тріщини).
- Біда для нирок. Ці органи виводять з організму надлишок рідини. А ось сіль, навпаки, стримує процес виведення. А що робити бідним ниркам, якщо господар від душі наївся солоних огірків? Багато води + багато солі = відмову роботи сечостатевої системи. Людям з хворими нирками взагалі протипоказані будь-які види зимових солінь.
- Страх для шлунка. Ні, здоровому зеленці не принесуть ніякої шкоди. А ось людині із захворюваннями шлунка високий вміст молочної кислоти в овочах може грунтовно нашкодити.
- Жах для тиску. Деякі незалежні дослідники довели, що вживання в їжу великої кількості солоних огірків за один раз може істотно змінити картину кров'яного тиску. Причому в обидві сторони. Тому, якщо у людини вже були патології в роботі серцево-судинної системи, то варто відмовитися від солоних огірків в раціоні.
- Кошмар для дітей. Не секрет, що багато батьків дають малюкам до року міцний солоний огірочок. Мовляв, відкусити його малюк ще не зможе, а ось кисленький сік прекрасно стимулює апетит крихти. Безперечно, все це так. Але не варто зловживати подібним методом. Тому що можна сильно порушити дитині роботу нирок і печінки.
Як бачите, солоні огірки настільки ж підступні, як і смачні. Тому не вживайте їх надмірно багато. Як то кажуть: хорошого потрошку.
Факти про солоні огірки
Бочкові зеленці в своєму складі мають добру частину таблиці Менделєєва. Але не варто лякатися, ці мікроелементи знаходяться в легкозасвоюваній формі для людського організму. Тому при помірному вживанні приносять тільки користь.
Ще зі шкільної лави всі знають, що огірки містять велику кількість води. Завдяки такому складу солоні огірки з давніх-давен були відомі, як прекрасний засіб від запору. Якщо ж людина побоюється їсти самі зеленці, то їх чудово замінює розсіл.
Цікаво. Звідки пішло повір'я, що огірковий розсіл допомагає при похміллі? Цього тепер не дізнається ніхто. Але факт залишається фактом: високий вміст мікроелементів і вітамінів в чарівної рідини дозволяють організму швидше відновитися і легше впоратися з наслідками рясного застілля. Тільки не плутайте з маринадом! Це абсолютно різні речі. І ще. Ніяких добавок, крім звичайної солі. Інакше на виході вийде вже зовсім інше блюдо.
До речі, саме з цієї ж причини не рекомендується включати солоні огірочки в раціон вагітних жінок і годуючих мам. У перших може статися дисфункція роботи нирок, що загрожує набряками і затримкою зайвої рідини в організмі.
Другим же надмірне вживання солоних огірків загрожує розладом шлунка для малюка.
Порада. Щоб не було біди, соліть огірки тільки власного виробництва. Отрутохімікати і пестициди з овочів незрозумілих виробників після засолювання нікуди не діваються. Вони отруюють розсіл, зеленці і людини, яка захотіла поласувати зимовими заготовками.
Солоні огірки - користь і шкода. Тепер ви досить підковані в цій темі. І можете без побоювання для здоров'я вживати чарівні на смак зеленці, саме в тій нормі, яка принесе тільки позитивні емоції.
Відео: солоні огірки на зиму без стерилізації
А що робити бідним ниркам, якщо господар від душі наївся солоних огірків?Звідки пішло повір'я, що огірковий розсіл допомагає при похміллі?