Ожина: корисні властивості і протипоказання. Користь і шкода ожини.

1. Ожина: користь і шкода для організму
2. Чим корисна ожина?
3. Ожина: калорійність
4. Які вітаміни містяться в ожині?
5. Ожина при вагітності і мамі, що годує
6. Листя ожини: лікувальні властивості
7. Де і як росте ожина?
8. Коли встигає ожина
9. Що можна приготувати з ожини? рецепти приготування
10. Пиріг з ожиною і сиром - рецепт
11. Варення з ожини: рецепт
12. Джем з ожини: рецепт
13. Желе з заморожених плодів ожини - рецепт
14. Компот з ожини рецепт
15. Наливка з ожини на горілці
16. Ожина - відео про чорну сестрі малини в передачі Жити здорово! від 27.08.12

Ожина - далека родичка малини, по-англійськи blackberry - чорна ягода. Незаслужено відкидаємо садівниками ця ягода має стільки корисних і цілющих властивостей, що впору називати її ліками від усіх хвороб.

Багатьом любителям поласувати дикої ягодою, ожина по формі плодів може нагадати лісову малину. І вони не сильно помиляться. Адже і та й інша відносяться до роду Rubus (Рубус). І хоча плоди обох ягід дуже схожі за формою, як сестри-близнюки, але смак і колір їх плодів різко відрізняються. У ожини, на відміну від сестрички-малини, смак дуже приємний, кисло-солодкий, трохи терпкий. А колір плодів може варіюватися від сизо-чорного, до синьо-фіолетового.

Ожина: користь і шкода для організму

У науковій літературі лісова ожина згадується як пухнастий чагарник висотою 1-3 метри. Довгі стебла прямі або вигнуті, вільно схиляються і унизані безліччю шипів і колючок. І, хоча ця рослина дуже урожайно, невибагливо і прекрасно адаптується в будь-яких погодних умовах, російські садівники не люблять розводити його через велику кількість шипів. А ось в Європі, навпаки, ландшафтні дизайнери спеціально висаджують ожинові кущі для прикраси арок і альтанок. Чагарник в будь-який час року гарний по-своєму: навесні - яскраво-зеленим листям, влітку - біло-рожевими квітами, восени - красиво звисаючими гронами плодів різноманітних колірних відтінків.

Чим корисна ожина?

Ще з давніх часів ожина була відома не тільки як смачна ягода, але і як корисне лікувальна рослина. Давньогрецький лікар, батько медицини Гіппократ, використовував ожину, як лікарський засіб. Він вважав, що нею можна вилікувати артроз і подагру. Римський цілитель і фармаколог Діоскорид радив своїм пацієнтам використовувати листя ожини для зміцнення ясен, для виведення бородавок і при кровотечах. Та й в творах інших античних авторів можна зустріти захоплені згадки про цілющі властивості цього чудесного плода.

Насправді завдяки великому вмісту калію і заліза, ця ягода не тільки володіє чудовими колірними відтінками, але і здатна допомогти організму при великій кількості захворювань, в першу чергу, серцево-судинних.

Її регулярне вживання в будь-яких видах дозволяє

• знизити артеріальний тиск,
• зміцнити серцевий м'яз,
• очистити і зміцнити судини,
• благотворно впливати на нирки і
• органи сечостатевої системи.

Також чималу користь може принести вживання цієї чудотворної ягоди страждають на жовчнокам'яну хворобу або запаленнями жовчного міхура - холецистит. Володіючи яскраво вираженими жовчогінні властивості, вона добре сприяє моториці жовчовивідних шляхів, перешкоджаючи появі умов для освіти застоїв, запалень і каменів.

Відома ожина і своїми антиоксидантними властивостями, допомагаючи організму в боротьбі зі старінням і навіть з онкологічними захворюваннями. Надаючи благотворний вплив на органи кровотворення, вона сприяє регенерації клітин крові, підвищуючи їх активність в боротьбі з найважчими хворобами.

При всіх своїх корисних властивостях ожина може бути шкідлива для тих, хто має на неї негативну алергічну реакцію. Крім того її прийняття в їжу може викликати неприємні відчуття у хворих на виразкову хворобу шлунка.

Взагалі ж її вживання тими, хто страждає шлунковими розладами, гастритом, наприклад, або хворими цукрової хворобою не тільки не протипоказане, але може навіть принести чималу користь завдяки наявності безлічі мікроелементів, корисних для організму при будь-яких захворюваннях, а також сприятливому впливу на стінки кишечника, створюючи послаблюючий ефект, підвищуючи метаболізм і покращуючи обмін речовин.

Ожина: калорійність

Калорійність ожини не перевищує 35 кКал. / 100 гр. Завдяки такому малому значенню, ця ягода, як не можна краще придатна для використання в різних дієтах і системах харчування, сприяють схудненню. І цей ефект її добре відомий, а в поєднанні з усіма іншими властивостями, які поліпшують обмін речовин, користь від цього її якості важко переоцінити.

Харчовий склад ожини визначається вмістом в 100 гр:

• клітковини - 5 гр,
• білків - 0,7 гр,
• жирів - 0,4 гр,
• вуглеводів - 7,5 гр.

Загальний вміст фруктози, глюкози і сахарози близько 6%.

Які вітаміни містяться в ожині?

Також неможливо переоцінити і надзвичайно багатий зміст в ожині цілого комплексу вітамінів:

• A - 17 мкг,
• B1 - 20 мкг,
• B2 - 40 мкг,
• B5 - 240 мкг,
• B6 - 60 мкг,
• B9 - 4 мкг,
• C - 20 мг,
• E - 1 мг,
• PP - 400 мкг,

а також цілого набору з хімічної таблиці елементів:

• Калій - 208 мг,
• Натрій - 21 мг,
• Магній - 25 мг,
• Кальцій - 35 мг,
• Марганець - 1,3 мг,
• Залізо - 1 мг,
• Цинк - 320 мкг,
• Мідь - 140 мкг.

Як бачимо, навіть вживання 100 гр. цього чудового природного продукту здатне забезпечити організм денним запасом корисних речовин.

Ожина при вагітності і мамі, що годує

Чудово вплив ожини і на організм жінки і плоду при вагітності, а також при годуванні малюка. Багатий зміст вітамінів всіх можливих груп і видів, а також присутність органічних, дубильних речовин і мікроелементів добре сприяє відновленню організму в післяпологовий період, загоєнню травм, нормалізації рівня гемоглобіну, обміну речовин.

Однак, надмірне вживання ожини в цей період може мати і негативні наслідки. При перших же ознаках появи алергічних реакцій, тяжкості або болю в нирках, циститу, сильного розлади кишечника слід відразу ж відмовитися від її використання в їжу і проконсультуватися з лікарем. Втім, надмірність в чому-небудь нікому ще не пішла на користь, і ці рекомендації можуть стосуватися не тільки молодих мам, а й усіх інших любителів цієї ягоди.

Листя ожини: лікувальні властивості

Природа, яка подарувала нам стільки корисних властивостей, наявних у плодів ожини, не забула додати їх і її листя. Зібрані в період найбільшої життєдіяльності рослини, а потім висушені, вони, при дотриманні умов зберігання, зможуть забезпечити на всю зиму не тільки смачним і корисним чайним напоєм, але також принести чималу користь при лікуванні простудних захворювань, а при явищах артеріальної гіпертензії добре посприяє зниженню кров'яного тиску.

Настій з листя ожини, володіючи загоює дією, допоможе при невеликих пораненнях або травмах при зовнішньому вживанні у вигляді пов'язок, а при вживанні всередину зніме запалення стінок шлунка, викликані виразкою або гастритом.

Де і як росте ожина?

Різні види ожини широко поширені на території Євразії, починаючи від Скандинавії і закінчуючи країнами Середземномор'я та Закавказзя. Завдяки здатності довгих і гнучких гілок, схилятися до землі і вкорінюватися, чагарники ожини в дикорослому стані можуть розростатися досить широко, утворюючи дрімучі зарості колючих рослин уздовж доріг, на гірських схилах і на пустирях.

Якщо культивування та садове вирощування цієї ягоди в багатьох європейських країнах не сильно практикується, подекуди вона навіть вважається бур'яном, що абсолютно незаслужено, то в Північній Америці ожина відома давно, як садова рослина, і її поширенню і окультурення приділяється величезне значення. А як результат селекціонування, у американських фермерів і садівників набувають все більшого поширення сорти цієї рослини: не мають шипів, які виростають на висоту не більше 1 м, що володіють дуже високою врожайністю.

Коли встигає ожина

Цвіте ожина в південних широтах в кінці травня або початку червня. Перші плоди з'являються в липні і плодоносний період може тривати до кінця серпня.

На жаль, існує не так багато зимостійких садових сортів рослини, але при дбайливому догляді і укритті кущів на зимовий період, це чудове рослина зможе порадувати і садівників північних територій.

Що можна приготувати з ожини? рецепти приготування

Страви з ожини

Ожина прекрасний інгредієнт для приготування всіляких десертів.

Завдяки легкій кислинки ягоду можна використовувати для соусів і добавок до основних страв з м'яса і риби. З її плодів вмілі господині роблять настоянки і наливки. З ягодою печуть всілякі пироги, печива.

Ось кілька рецептів страв з ожини.

Пиріг з ожиною і сиром - рецепт

Для тесту потрібні наступні продукти:

• борошно - 360 гр,
• маргарин - 200 гр,
• яйця - 2 шт,
• чайна ложка розпушувача,
• чайна ложка ванільного цукру,
• цедра одного лимона,
• чайна ложка солі.

Для сирної начинки нам знадобляться:

• яйця - 4 штуки,
• 500 гр. Сиру (2 пачки),
• ожина - 300 гр,
• цукор - 5-7 столових ложок,
• щіпка ваніліну.

Спосіб приготування:

У глибокий посуд покласти розм'якшений маргарин, вбити яйця, додати в суміш сіль, цукор, ванільний цукор і розпушувач. Не забудьте про цедру лимона, її теж потрібно додати в суміш. Все збити міксером. У суміш всипати просіяне борошно і замісити круте тісто. Тісто скачати в кулю і дати йому постояти в холодильнику 30 хвилин.

За цей час приготуємо начинку.
Сир пропускаємо через м'ясорубку або протираємо крізь сито. Яйця збиваємо вінчиком разом з цукром, поки він не розчиниться і суміш не стане світлою, майже білого кольору. Виливаємо отриману масу в сир, і все гарненько ще раз збиваємо до отримання однорідної маси. Розкачати тісто в тонкий шар. Помістимо його на деко, змащене маргарином і присипаний борошном. Обріжемо зайве тісто і скачаємо обрізки в кулю. Зверху на тісто розкладемо сирну начинку і розподілимо по всій поверхні плоди ожини. З обрізків тесту розкачати тонкі смужки і прикрасимо ними пиріг, розклавши їх на його поверхні сіткою. Змастити пиріг яйцем і поставити його в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Варення з ожини: рецепт

Варення з ожини можна приготувати, використовуючи не тільки самі плоди, а й листя рослини. А якщо додати в нього всього 1 лимон, воно буде мати приємний смак, і насичений аромат. Варення з ожини з лимоном не тільки смачне, але і дуже корисне для здоров'я.

Його можна застосовувати при болях в суглобах, при кашлі, ангіні та інших простудних захворюваннях.

Просто необхідно перед тим, як варити варення, зробити відвар з листя, проварити їх в 500 гр. води. Для самого варення, використовуємо не весь відвар, а тільки 1 стакан, засипавши в нього 1 кг цукру. У сироп додати 1 лимон з шкіркою, попередньо провернути через м'ясорубку, плоди ожини і дати їм трохи настоятися, щоб вони випустили сік. Варити варення потрібно всього 10 хвилин, щоб зберегти корисні властивості ягід.

Для хворих на цукровий діабет дуже добре замість варення приготувати желе з ожини, без додавання сахара.Людям, що мають проблеми з сечовим міхуром і нирками, лікарі рекомендують джем з ожини.

Джем з ожини: рецепт

Для джему нам необхідно промити і протерти плоди ожини через спеціальне сито, щоб вийшла однорідна маса. Якщо використовується 1 кг плодів, то до маси потрібно додати 1 кг цукру. Отриману суміш довести до кипіння, постійно перемішуючи. Як тільки суміш закипіла, необхідно вимкнути вогонь і додати в неї пектин для освіти желеподібної маси. Гарячий джем розливають по банках і простерилізувати 5-10 хвилин.

Желе з заморожених плодів ожини - рецепт

Желе можна приготувати як зі свіжих, так і з заморожених плодів. Для діабетиків це дуже корисний десерт. Ожина сприяє зниженню цукру в крові. Людям, що страждають на ревматизм такий десерт допоможе позбутися від виснажливих суглобових болів.

Для приготування желе необхідно попередньо розморозити ягоду. Желатин залити водою і дати йому набрякнути. Щоб десерт не був занадто кислим, діабетики можуть додати в нього замість цукру ксиліт, сорбіт або фруктозу. Ожину подрібнити дерев'яним товкачем, віджати сік, додати в нього охолоджену кип'ячену воду, приблизно ½ склянки, 120 гр. цукру, краще коричневого і желатин. Все добре перемішати. Масу розлити в розетки для варення і поставити на холод.

Через 4-5 годин десерт буде готовий. Можна подавати на стіл.

Компот з ожини рецепт

Якщо є необхідність в зимових заготовках ягоди, можна зварити прекрасний компот. На 2 кг ягід, цукру потрібно зовсім невелика кількість - 350 гр. А також 1,5 літра води. Кип'ятимо воду, додаємо в неї цукор і плоди. Доводимо до кипіння. Розливаємо компот в банки. Стерилізуємо 15-20 хвилин і закриваємо кришками. Чудовий зимовий компот готовий.

Наливка з ожини на горілці

Наливки і настойки з ожини не просто приємні на смак напої, а й лікувальні засоби при багатьох хронічних і запальних захворюваннях.

Приймати наливки в лікувальних цілях слід невеликими порціями по 50 гр. перед їжею. Можна також додавати наливку з ожини в чай. Приготувати її дуже легко. 1,5 кг промитої і перебраний ягоди засипати в скляну пляшку. Додати туди 200 гр цукру і пляшку горілки (500 гр). Для смаку, можна додати 2-3 листочка свіжої м'яти. Бутель щільно закупорьте пробкою. Наполягати суміш потрібно не менше місяця в темному місці. Потім процідити і розлити по пляшках. Зберігати в холодильнику при температурі 3-4 градуси.

Є ще дуже хороший рецепт Єжевичної настоянки.

Така настоянка застосовується для розтирань при ревматичних болях. Листя ожини, близько 50 гр. залити 500 гр.водкі. Посудина з сумішшю закупорити і настояти в темному місці тиждень. Усе. Настоянка готова для вживання. Розтирайте нею хворі суглоби або робіть з неї компреси.

Ожина - відео про чорну сестрі малини в передачі Жити здорово! від 27.08.12