Новости

Квасоля червона: користь і шкода для організму людини

  1. Склад і калорійність червоної квасолі
  2. Користь і шкода червоної квасолі
  3. Для чоловіків
  4. Для жінок
  5. Для дітей
  6. Сорти червоної квасолі
  7. Вирощування і догляд
  8. Як правильно зберігати червону квасолю?
  9. Чи можна квасоля вагітним?
  10. годуючим матерям
  11. худне
  12. При цукровому діабеті
  13. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту
  14. Народні засоби
  15. У кулінарії
  16. З чим поєднується червона квасоля?

Незалежно від сорту, квасоля є цінним білком для організму. Якщо ж порівнювати різновиди бобів, то найціннішим складом має квасоля Адзукі або червона квасоля. Її застосовують при різних дієтах, особливо тих, що спрямовані на схуднення. У чому ж полягає користь і шкода червоної квасолі, і в яких випадках необхідно утриматися від її вживання?

Склад і калорійність червоної квасолі

У складі червоних бобів міститься 3 основних інгредієнта:

  • білок, аналогічний тому, що людина отримує з м'ясних продуктів;
  • клітковина - незамінне джерело енергії;
  • складні вуглеводи, які дозволяють організму довгий час залишатися насиченим.

Крім того, червоні боби містять велику кількість вітамінів і мінералів.

Харчова цінність на 100 г продукту становить:

  • 337 ккал в сирому і 94 ккал у вареному вигляді;
  • 2,2 г білків.

Велика кількість поживних речовин в бобових дозволяє застосовувати їх при лікуванні багатьох захворювань.

Користь і шкода червоної квасолі

Чим же корисна квасоля? Головною перевагою червоних бобів є висока концентрація корисних речовин в складі, що не втрачаються після термічної обробки. Неоціненну користь боби приносять зростаючому організму. Продукт рекомендується вживати дітям старше трьох років. Квасоля допомагає засвоюватися корисних речовин, тому її рекомендується поєднувати з овочами та фруктами. Таким чином організм засвоїть максимальну кількість поживних речовин зі споживаних продуктів.

Але на цьому корисні властивості квасолі не закінчуються. Її активно використовують при боротьбі із зайвою вагою. Це пов'язано з тим, що в її складі містяться унікальні речовини, що уповільнюють синтез альфа-мілази. Вживання бобів знижує апетит і одночасно поліпшує обмін речовин.

Що важливо, для схуднення застосовують саме червону квасолю. За тиждень фасолевой дієти жінки скидають від 5 до 7 кілограм. Безсумнівною перевагою бобових є те, що після варіння вони не мають характерного запаху, тому їх можуть вживати навіть найвибагливіші «їдці».

Що стосовно шкідливих властивостей, то тут варто наголосити на тому, що квасоля має деякі протипоказання. Її не рекомендується включати в раціон дітей молодше трьох років. У перші роки життя практично всі малюки страждають коліками і мають проблеми з газоутворенням.

Боби лише погіршать ситуацію, посилюючи спазми в животі і здуття. Це ж відноситься і до тих, хто страждає метеоризмом або має інші проблеми з кишечником.

Для чоловіків

Чоловікам рекомендується вживати червону квасолю з метою профілактики потенції. Особливо це відноситься до тих, хто більшу частину часу проводить за комп'ютером. Боби запобігають ожирінню і багато супутні йому захворювання. Разом з продуктом чоловіки отримують силу, бадьорість і енергію.

Для жінок

Цілющі властивості бобів для жінок неоціненні. Завдяки вмісту магнію, кальцію та інших корисних компонентів, червона квасоля надає ряд позитивних дій:

  • запобігає захворюванням зубів;
  • позитивно впливає на репродуктивну систему;
  • запобігає ускладненням при вагітності;
  • покращує стан волосся, зміцнює нігті;
  • використовується для приготування косметичних засобів з ефектом омолодження і зволожуючим ефектом.

Для дітей

Дітям, які з яких-небудь причин не можуть вживати м'ясо, червона квасоля є основним постачальником білка. Вона відмінно засвоюється дитячим організмом і покращує процес травлення. Червоні боби насичують дитячий організм енергією, сприяють його розвитку і зростання. Вітамін В, що міститься в продукті, надає заспокійливу і тонізуючу дію на нервову систему. Таким чином, червоні боби корисні для дітей з підвищеною збудливістю.

Сорти червоної квасолі

Червона квасоля має кілька різновидів. Широке поширення отримали американські сорти. Вони характеризуються довгими, пласкими бобами, які володіють максимальною кількістю поживних речовин. До різновидів червоних бобів відносяться:

  1. Червона квасоля Кідну. Має насичений пурпуровий колір, за формою нагадує орган людського організму, а саме нирку. Кінді багата білком і харчовими волокнами, що не втрачаються після термічної обробки. Батьківщиною невеликих за формою червоних плодів є Південна Америка. Оскільки боби мають тверду оболонку, вони не розварюються навіть після тривалої готування. Квасоля Кідну улюблениця багатьох гурманів. З неї готують закуски, різні салати, рагу, супи, і навіть застосовують для фарширування овочів. Характерна особливість Кідну полягає в її властивості вбирати смак і аромат інших продуктів. В результаті чого страви виходять максимально насиченими.
  2. Адзукі. Червоні боби родом з Японії. Мають незвичайну незграбну форму і трохи солодкуватий смак. Головна перевага червоної квасолі Адзукі полягає в швидкому приготуванні, на відміну від інших різновидів бобів. Вона не потребує попереднього замочування. Крім того, квасоля Адзукі застосовують не тільки для приготування звичних страв. З рівносильним успіхом з продукту готують десерти. Вживання бобів Адзукі стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, покращує кровообіг і підвищує імунітет.
  3. Колораадо. Батьківщиною цього сорту червоної квасолі вважається Південна Америка. Характеризується червоно-коричневим відтінком і довгастої формою. Готується відносно швидко, але перед приготуванням підлягає замочуванню. Застосовується для приготування гарнірів, перших страв, салатів. Ідеальний варіант для традиційних грузинських страв і консервування.

Ідеальний варіант для традиційних грузинських страв і консервування

Вирощування і догляд

Оскільки квасоля - теплолюбна рослина, вирощувати її краще в добре освітлених місцях, які добре захищені від вітру. Важливо підтримувати вологість грунту регулярними поливами. Але і надлишок вологи допускати небажано.

Червоні боби добре ростуть в грунтах, які в минулому сезоні відводилися під огірки, томати або баклажани. Найкраще сусідство у бобових спостерігається з буряком, помідорами, морквою і особливо огірками. Щоб підготувати грунт до перекопуванні, слід внести спеціальний склад, приготований з аміачної селітри, доломітового борошна і хлористого калію. Багато городників використовують перегній, на 1 квадратний метр землі знадобиться 4 кг добрива.

Посадка червоних бобів здійснюється при температурі не менше 10 градусів, коли весняні заморозки вже позаду. Як правило, це кінець травня - початок червня.

Зверніть увагу! При температурі нижче 0 градусів сходи гинуть.

Перед висадкою насіння ретельно перебирають, зіпсовані видаляють. Потім замочують на 6 годин у теплій воді, після чого сушать на свіжому повітрі і висаджують в грунт. Для знезараження насіння і стимуляції росту, перед висадкою їх на 20 хвилин опускають в розчин марганцівки, після чого на 2 години опускають в зольний розчин.

Оптимальна відстань між рядами - 35 см, між насінням - 7-8 см. Глибина посадки не повинна бути менше 3 см. Глибше не рекомендується, інакше під час набухання насіння загинуть. Відразу після посадки ділянку рекомендується накрити плівкою.

Рясного поливу сходи не вимагають. Потреба у волозі наростає в міру їх зростання. Важливо не допустити пересихання грунту під час цвітіння, інакше боби опаде.

Важливо не допустити пересихання грунту під час цвітіння, інакше боби опаде

За весь сезон дозрівання необхідно провести 2-3 підгодівлі. Паралельно не варто забувати про прополюванні та розпушуванні грунту, які проводяться вже по досягненню рослинами висоти 5-7 см. Повторно грунт розпушують після утворення двох справжніх листків. В цей час рослини і проріджують, залишаючи між ними відстань приблизно 30 см.

Як правильно зберігати червону квасолю?

для зберігання червоної квасолі важливо враховувати 2 основні показники:

  1. Вологість (не вище 50%).
  2. Температура (не вище 10 градусів).

З цього випливає, що оптимальне місце зберігання бобів - холодильник. Алгоритм дій при підготовці квасолі до зберігання наступний:

  • Просушити. Плоди розкладають під сонячними променями, прибираючи ввечері в кошики або коробки.
  • Перевірити на готовність до зберігання. Зрілість бобів визначають по висохлим стручкам, стулки яких вже почали відкриватися.
  • Дістати плоди з стручків і укласти в підготовлену тару.

Зберігаються боби виключно в прохолодному місці. При правильному зберіганні вони придатні для вживання більше двох років.

Чи можна квасоля вагітним?

Щоб вагітність протікала без ускладнень, жінки повинні отримувати вітаміни групи В. Часто фахівці призначають вагітним жінкам препарати, що містять фолієву кислоту. Однак регулярне вживання червоних бобів автоматично виключає необхідність в синтетичних вітамінних комплексах. Це пов'язано з тим, що в ні міститься достатня кількість вітаміну В9.

Нерідко при вагітності розвивається анемія. В цьому випадку квасоля рекомендується поєднувати з овочами і зеленню. Таким чином, в організмі заповнюється нестача заліза і вітаміну С.

Кальцій, що міститься в бобових культурах, необхідний жінкам протягом усього терміну вагітності. Даний елемент бере активну участь у формуванні кісткової системи дитини.

годуючим матерям

Раціон жінки, яка годує дитину грудьми, повинен бути багатим на вітаміни і корисні мікроелементи. Це дозволяє підтримувати поживність грудного молока.

Червоні боби при грудному вигодовуванні тривало насичують організм, запобігаючи відкладення жирових мас. Разом з грудним молоком дитина отримує необхідну кількість поживних речовин, необхідне для його розвитку і зростання.

Для забезпечення якості лактації, мамі, що годує рекомендується вживати продукт хоча б 2 рази в тиждень.

худне

Схуднення за допомогою червоної квасолі початок застосовуватися відносно недавно. Проте популярність квасолевих дієт неухильно зростає. Для схуднення дієтологи рекомендують вживати саме червону квасолю, причому після закінчення дієти її не слід повністю виключати з раціону.

Червоні сорти бобових дозволені всім, незалежно від статі і віку. Під час дієти вони повинні бути основним продуктом харчування. Найчастіше для схуднення застосовують квасолевий відвар. Такий засіб вживають в процесі обіду і вечері.

Для приготування розчину квасоля вимочують не менше 12 годин на воді, потім відварюють. Рідина, отриману в процесі варіння, проціджують в окрему ємність. Остиглий відвар готовий до вживання.

При цукровому діабеті

Червоні сорти сімейства бобових рекомендується вживати хворим на цукровий діабет. Вони знижують рівень цукру в крові, що важливо для діабетиків. Виникнення хвороби в більшості випадків пов'язано з неправильним харчуванням. Тому для діабетиків вкрай важливо дотримуватися дієти. Червона квасоля допоможе розбавити убогий діабетичний раціон, оскільки з неї можна готувати різні страви.

Зверніть увагу! Вживання червоної квасолі допустимо виключно в приготованому вигляді. Сирі боби містять речовини, що викликають отруєння.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Червона квасоля містить корисний для органів шлунково-кишкового тракту продукт, а саме сірку. Вона покращує функціонування травної системи. Боби особливо корисні при інфекційних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Однак при метеоризмі та інші проблеми з кишечником, вживанні бобових не рекомендується.

Народні засоби

Оскільки корисні властивості червоних бобів відомі всім, не дивно, що її активно застосовують в якості альтернативного лікування деяких захворювань. Ось невеликий список патологічних процесів, при яких може допомогти червона квасоля:

  • ревматизм;
  • гіпертонія;
  • камені в нирках;
  • патології жовчного міхура;
  • опіки і порізи.

ревматизм;   гіпертонія;   камені в нирках;   патології жовчного міхура;   опіки і порізи

Для полегшення стану при ревматизмі готують квасолевий бульйон на паровій бані. Перед вживанням засіб проціджують і застосовують перед кожним прийомом їжі.

Камені в нирках ще з давніх часів лікують чаєм з квасолевих квіток. Заварюється такий засіб, як звичайний чай, і п'ється перед кожним прийомом їжі.

Не менш успішно червона квасоля використовується в косметології. Найчастіше її застосовують для приготування масок для обличчя. Варена продукт протирається через сито, після чого в нього додається сік лимона і оливкове масло. Засіб наносять на обличчя, уникаючи ділянок навколо очей. Через 15 хвилин маску змивають теплою водою. Регулярне застосування такого засобу помітно розгладить зморшки і зробить шкіру підтягнутою.

У кулінарії

Страви з квасолі характеризуються своєю різноманітністю. З продукту готують гарнір, перші страви, безліч салатів. Щільна структура бобових і тривала насиченість організму після їх вживання, дозволяє застосовувати їх в якості самостійних страв.

Найпростіше приготувати варену червону квасолю. Але перед цим продукт слід вимочити в воді, інакше час приготування займе 3-4 години. Подають варену квасолю зі смаженою цибулею і зеленню.

Ще одне просте і смачне блюдо з червоних бобів, це овочеве рагу. Вимочені червоні боби поміщають в мультиварку і виставляють на режим гасіння. Тим часом на рослинній олії підсмажують морквину і цибулю, додають в них часник, спеції, овочі за смаком. Трохи просмажити всі інгредієнти на сковороді, їх додають у вже готовий основний інгредієнт.

З чим поєднується червона квасоля?

Червоні боби відмінно поєднуються з овочами і фруктами. Особливо корисний такий тандем при анемії. Найбільш підходящі кулінарні супутники для квасолі:

  • цибуля;
  • часник;
  • яйця;
  • грецькі горіхи;
  • м'який сир;
  • томати;
  • пряна зелень.

Також квасоля прекрасно поєднується з м'ясом.

Чи можна квасоля вагітним?
У чому ж полягає користь і шкода червоної квасолі, і в яких випадках необхідно утриматися від її вживання?
Як правильно зберігати червону квасолю?
Чи можна квасоля вагітним?
З чим поєднується червона квасоля?