Пиріг з сиром і яблуками: соковита солодкість

1. Сирний пиріг з яблуками
2. Цвєтаєвський сирний пиріг
3. Ніжний сирний пиріг
4. Сирно яблучний пиріг листковий
5. Поради

22 лютого, Олександра Бондарєва

Пиріг з сиром і яблуками - простий у приготуванні і дуже смачний десерт, що ідеально підходить для чаювання в колі друзів і рідних.

Варіанти, як приготувати пиріг сирно яблучний, відрізняються між собою способом приготування тіста і додаванням в яблука різних ароматних спецій.

Сирний пиріг з яблуками

Пиріг виходить дуже повітряним, хороший піднімається при випічці і готується всього протягом 50 хвилин (разом з часом запікання).

Нам знадобиться:

• Яйце - 2 шт .;
• Яблуко - 2 шт .;
• Цукор - 200 г;
• Борошно - 2 склянки;
• Цукрова пудра;
• Сир - 100-150 г;
• Розпушувач - 1 ч. Ложка;
• Сметана - 2 ст. ложки;
• Вершкове масло - 2 ст. ложки.

приготування:

1. Яйця збий з цукром, додай сир і сметану і перемішати.
2. Просій борошно і змішай її з розпушувачем. Додай в сирну масу і ретельно перемішати.
3. Вершкове масло розтопити і даси тісто (тісто має бути схоже на густу сметану).
4. Яблука очисти від шкірки, наріж поздовжніми часточками.
5. У форму для запікання вилий готове тісто, зверху виклади яблучні дольки.
6. Поклади пиріг в духовку і випікати при температурі 180 градусів.
7. Дістань пиріг з духовки, дай йому трохи охолонути і посип зверху цукровою пудрою.

Час випічки такого пирога залежить від духовки, тому час контролюй сама - зазвичай час випічки займає 30-40 хвилин.

Цвєтаєвський сирний пиріг

Пиріг виходить не сильно солодким і дуже легким, начинка схожа на збите суфле з яблуками.

Нам знадобиться:

• Борошно - 1,5 склянки;
• Розпушувач - 1 ч. Ложка;
• Яйця - 2 шт .;
• Вершкове масло - 50 г;
• Яблука - 4 шт .;
• Молоко - 3 ст. ложки;
• Ваніль - 1 ч. Ложка;
• Цукор - 150 г;
• Сир - 150 г;
• Сметана - 1 стакан.

приготування:

1. Борошно просій і потім перемішати з розпушувачем і 100 грамами цукру.
2. У сир додай молоко і змішай все до однорідності маси. Розтопи вершкове масло і додай до сиру.
3. У сирну масу поступово всипати борошно з цукром і замішують тісто, поки воно не збереться в кулю.
4. Куля з тіста прибери в холодильник на 30 хвилин.
5. Зроби заливку: яйця збий з 2 ст. ложками цукру до отримання білястого кольору. Додай до них сметану, 2 ст. ложки борошна і ваніль.
6. Яблука очисти від шкірки і наріж уздовж тонкими часточками.
7. Тісто вийми з холодильника і розкачай так, щоб воно поміщалося в форму для запікання.
8. У формі для запікання акуратно розподіли тісто, роблячи з боків невеликі бортики.
9. Половину підготовлених яблук виклади на тісто і вилий половину яєчно-сметанною заливки. Знову уклади шар яблук і залий залишилася заливкою.
10. У духовку помісти на 40-50 хвилин (температура для запікання - 180 градусів).

Найсмачніше цей пиріг, коли він повністю охолоне.

Ніжний сирний пиріг

Сметана з сиром робить начинку пирога ніжною, а манна крупа надає тісту ніжність і легкість.

Нам знадобиться:

• Сметана - 4 ст. ложки;
• Яблука - 4 шт .;
• Лимон - ½ шт .;
• Рослинна олія - ​​1 ст. ложка;
• Сир знежирений - 2 пачки;
• Цукор - 0,5 склянки;
• Кориця - 1 ч. Ложка;
• Крупа манна - 3 ст. ложки;
• Борошно пшеничне - 2 ст. ложки;
• Мускатний горіх - 1 ч. Ложка.

приготування:

1. У глибоку чашку поклади сир, ½ ч. Ложки кориці, манну крупу, 3 ст. ложки цукру і сметану.
2. Перемішати всі інгредієнти до однорідної маси.
3. Яблука чисть від шкірки, видали серцевину, наріж великими кубиками. Видави на яблука сік половини лимона, щоб вони не потемніли.
4. Додай до яблук цукор, борошно і спеції: ½ ч. Ложки кориці і мускатний горіх. Перемішати начинку.
5. Форму для запікання змасти олією і розподіли рівномірно по дну сирну масу.
6. Яблука виклади поверх сиру, як би вдавлюючи їх в тісто.
7. Відправ пиріг випікатися на 25-30 хвилин (температурний режим - 180-200 градусів).

Гарячий пиріг виходить дуже розсипчастим і його важко нарізати. Дочекайся, коли пиріг охолоне і нарізай на порційні шматочки.

Сирно яблучний пиріг листковий

Це дуже простий у приготуванні пиріг (для нього не потрібно навіть замішувати тісто) з ароматною прошарком яблук і ніжним кремовим сирним шаром.

Нам знадобиться:

• Сир - 400 г;
• Цукор - 200 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Ванілін - 1 пакетик;
• Яблука - 6 шт. (Середніх за розміром);
• Борошно - 250 г;
• Розпушувач - 2 ч. Ложки;
• Вершкове масло - 200 г.

приготування:

1. Сир, 2 ст. ложки цукру, ванілін і яйце поклади в глибоку миску і збий міксером або віночком в однорідну масу.
2. В окремій ємності змішай просіяне борошно з розпушувачем і цукор, що залишився. Заморожене вершкове масло натри на тертці і додай до тесту. Пальцями розітри тісто до отримання крихти.
3. Яблука очисти від шкірки і натри їх на крупній тертці.
4. Пісочну крихту роздягли на 4 однакові частини.
5. На дно форми рівномірно висип одну частину пісочної крихти і злегка утрамбуй за формою.
6. Зверху тесту виклади половину підготовлених яблук.
7. Знову посип пісочну крихту (другу частину), розподіли по ній сирну начинку. Зверху - пісочну крихту, що залишилася половину яблук, а потім - останню частину пісочної крихти.
8. Духовку розігрій до 200 градусів і помісти в неї пиріг.
9. Випікатися він буде близько години. Після чого пиріг вийми з духовки, дай йому трохи охолонути і вийняти з форми.

У яблучну начинку можеш за смаком додати корицю або інші улюблені спеції.

Поради

• Сир і сметана бувають різної консистенції, тому кількість доданої в тісто борошна може трохи відрізнятися від основного рецепту. Тому додавай стільки борошна, скільки потрібно тесту до потрібної консистенції.
• Для приготування пирога краще вибирати яблука кисло-солодких сортів: «Антонівка» або «Семеренко».
• Якщо сиру у вас не виявилося, рекомендуємо приготувати класичний пиріг з яблуками .
• Щоб сир був ніжнішим, його можна перед додаванням в пиріг попередньо протерти.
• Щоб тісто в сирному пирозі «що не промокає» від начинки, можна присипати його невеликою кількістю крохмалю.

Сирні пироги з яблуками довго зберігають свіжість, тому ними можна ласувати не тільки в день випічки, але і на наступну добу.