Як швидко і правильно розтопити плитку шоколад в домашніх умовах для прикраси кондитерських виробів

1. Як краще розтопити шоколад для прикраси торта в мікрохвильовій печі (з відео)
2. Як правильно розтопити молочний шоколад для торта на плиті за допомогою водяної бані
3. Як розтопити шоколад в духовці, щоб він став рідким
4. Як правильно розтопити шоколад для глазурі із застосуванням молока
5. Як розтопити шоколад з додаванням олії
6. Як розтопити будинку шоколад з жирними вершками
7. Як правильно розтопити натуральний гіркий шоколад для прикраси торта
8. Як розтопити пористий чорний і білий шоколад
9. Як розтопити повітряний білий шоколад в домашніх умовах
10. Як зробити глазур з какао-порошку

Ці ласощі набуває всілякі види і форми, кольору і текстуру, використовується для різних цілей. Любителі можуть насолодитися багатою варіацією добавок, які прекрасно поєднуються за смаком - родзинки або горіхи, або висушена цедра апельсина, солона карамель і рідкі начинки. Будь то частування до чаю або топінг до іншого десерту, у шоколаду маса застосувань. На допомогу до їх здійснення досить прочитати 10 рецептів того, як розтопити шоколад, не виходячи з дому!

Звичайно, безпосередні кроки приготування варіюються в залежності від обраного способу, але існують базові рекомендації, наприклад, шоколад не повинен підгоріти. Значить первинний відповідь на питання про те, як правильно розтопити абсолютно будь-який шоколад в домашніх умовах: помішувати, причому регулярно, а все тому, що цей продукт має властивість плавитися нерівномірно.

Варто також врахувати, що біла плитка більш чутлива до нагрівання, ніж молочна і гірка. Для неї температуру варто вибрати менше і не залишати нудитися занадто довго. У свою чергу, молочне виріб після нагрівання стає більш в'язким, уникаючи консистенції надмірної рідини.

Так як все-таки розтопити шоколад, щоб в результаті він був рідким? Говорячи прямо, існує цілий ряд способів. На плиті, в мікрохвильовці, із застосуванням масла, вершків, молока. Залишаючи простір для вибору, і не укладаючи себе у вузькі рамки, варто розглянути 10 з них.

Як краще розтопити шоколад для прикраси торта в мікрохвильовій печі (з відео)

Тим, хто обзавівся далеко не останнім, але вкрай зручним дивом техніки можна порадити, як швидко і просто розтопити твердий шоколад. Для цього знадобиться мікрохвильовка.

Є два шляхи: СВЧ або режим розморожування. Перший варіант зручний для тих, хто не любить чекати, другий - хто любить надійність. Щоб вибрати, як краще розтопити шоколад у вашій мікрохвильовці, потрібно врахувати: режим розморожування буде топити продукт хвилини 3-5, повільно і рівномірно. СВЧ впорається за 30 секунд, але не треба зловживати з виставленням потужності: в залежності від індивідуальних характеристик приладу, краще вибирати середні значення (від 250 до 400 Вт). Перший раз можна виставити цифру трохи менше, а далі як буде зручніше.

Визначившись з показниками, потрібно з'ясувати, як розтопити плитку будь-якого покупного шоколаду:

• поділити на маленькі шматочки (поламати вручну або розрізати ножем). Таке нехитре приготування одночасно прискорить процес і проведе його більш рівномірно;
• отриману гірку скласти в миску, керамічну або скляну;
• виставити потужність і відповідний час. На швидкому режимі не забути помішувати кожні 15 секунд. При режимі розморожування можна робити це рідше, в залежності від потреби. Головне, стежити, щоб шоколад не пригорає і не втопився в одному місці;
• витягнувши з мікрохвильовки, перемішати: це дозволить нерастаявшім шматочках розплавитися в гарячій масі.

Якщо після того, як прийнято рішення, як вірно розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, продукт використовується для торта, слід врахувати - гаряча спочатку гуща досить швидко гусне. Тому якщо хочеться покрити їй випічку, найкращим буде діяти оперативно.

Для наочності можна подивитися відео про те, як правильно розтопити шоколад в мікрохвильовій печі:

Як правильно розтопити молочний шоколад для торта на плиті за допомогою водяної бані

Самий класичний варіант того, як розтопити будь-який шоколад на домашній плиті - використання водяної бані. Такий спосіб забезпечить максимальний контроль за ситуацією, так як какао-маса буде перебувати під наглядом щомиті, так простіше помітити, якщо продукт почне пригорати. Щоб уникнути цього, вже відомо, що робити: озброїтися ложкою або лопаткою (сухий, вода може зіпсувати глазур) і не давати гущі приставати до стінок посуду.

Якщо хочеться знати, як правильно розтопити покупної шоколад для приготованого торта за допомогою водяної бані, даний рецепт пояснить завдання покроково:

• приготувати дві каструлі, алюмінієві або залізні. Одна з тар може бути звичайною скляною мискою, головне, щоб посуд збігалася за розміром: миска, в якій буде топитися какао-плитка повинна повністю накривати каструлю, в якій буде кип'ятити вода. При цьому миска не повинна торкатися води, а нагріватися виключно парою;
• розділити плитку на шматочки, скласти все в чисту миску, попередньо висушену. У каструлю налити воду і закип'ятити рідина на плиті. В середньому, орієнтовна температура, достатня для того, щоб зрозуміти, як розтопити молочний і будь-який інший шоколад, це 50-80 С;
• поставити посуд з скибочками зверху, щоб вона могла нагріватися паром. Стежити за консистенцією, регулярно помішуючи, а так само за температурою, щоб уникнути підгоряння;
• як тільки маса стане рідкою, знімати її з плити.

Злегка остудити, використовувати масу найближчим часом, поки вона не застигла назад. Цей метод стане основною для деяких інших завдяки своїй універсальності.

Як розтопити шоколад в духовці, щоб він став рідким

Це альтернативний шлях на випадок, якщо попередні два з яких-небудь причин не підходять. Також, при бажанні, його можна об'єднати з паровою лазнею. Загальний порядок такий:

• розігріти духову піч до 65 С;
• подрібнений шоколад скласти в залізну посуд з щільними товстими стінками і помістити на найбільш високу полицю в духовці, як можна далі від безпосереднього вогню;
• нагріти до однорідності, не перестаючи помішувати рідина.

Рекомендується використовувати дерев'яну ложку, при відсутності можна скористатися лопаткою. Головне, прилад попередньо висушити.

Як правильно розтопити шоколад для глазурі із застосуванням молока

Існує мінімум три варіанти, як можна правильно і легко розтопити шоколад для глазурі, використовуючи продукти, які практично завжди отже виявляються під рукою. У разі якщо необхідно покрити кулінарний виріб какао-глазур'ю, слід врахувати це заздалегідь, щоб можна було вчасно надати глазурі необхідну в'язкість і запобігти надто швидке застигання. Також тут можна використовувати кондитерський шоколад, він вийде більш густим.

Для вирішення солодкої завдання варто вибрати порядок дій з найбільш підходящим продуктом з наведених нижче.

Перший спосіб приготування полягає в тому ж етапі, як і розтопити шоколад із застосуванням молока. У цьому рецепті можна застосовувати будь-який з методів розплавлення продукту, описаного вище. Будь то мікрохвильовка, або використання духовки. Проте, найбільш зручний метод в цьому випадку парова лазня, так легко підгледіти, коли продукти пора змішувати. Втім, будь-який спосіб може підійти для даних цілей, як тільки до нього призвичаїтися.

В цілому, схема проста: повторюючи кроки основного процесу, удосконалювати його відповідно з такими моментами:

• розтопити шматочки до консистенції рідкої маси;
• додати в отриману гущу молоко, не знімаючи з вогню: 3 ст. л. молока буде достатньо для 100 г;
• перемішати до однорідної в'язкості, зняти з плити.

Як тільки вона злегка остигає, глазур з молоком стає густою. Покривати нею випічку бажано найближчим часом, поки вона не затвердіє.

Як розтопити шоколад з додаванням олії

Варто розглянути, як же розтопити шоколад з додаванням олії. Всі кроки ідентичні попереднім, крім одного моменту:

• в розріджену нагріту масу додати 50 г вершкового масла (для 100 г шоколаду), тримаючи суміш на вогні;
• змішати до однорідності, прибрати з конфорки.

Глазур готова до застосування, можна використовувати для поливання торта.

Як розтопити будинку шоколад з жирними вершками

І наостанок: якщо цікавить, як розтопити твердий шоколад з жирними вершками, порядок такий:

• в розплавлений продукт (100г) додати 5 ст. л. 33% вершків. Бажано не використовувати вершки жирністю менше 20%, глазур вийде менш насиченою і рідшою, чого краще уникнути;
• довести до єдиної суміші.

Густим солодкуватим вершкам завжди можна знайти відмінне застосування. Десерти набувають приємний характерний присмак.

Як правильно розтопити натуральний гіркий шоколад для прикраси торта

Для справжніх поціновувачів кулінарних вишукувань приготування глазурі самостійно може виявитися недостатньо. Дійсно, навіщо свідомо обмежувати можливості, якщо всілякі прикраси додадуть випічці не тільки привабливий вигляд, але і по-справжньому індивідуальну родзинку. різні написи і оригінальні візерунки найкраще виходять з цього чорного шоколаду. Варто свідомо поповнити запаси і з'ясувати, як простіше розтопити натуральний гіркий шоколад. Порядок дій не надто відрізняється, але варто врахувати деякі аспекти.

Заглядаючи в найближчий супермаркет, краще не економити на продуктах і купувати тільки якісні вироби. Від змісту справжнього какао-масла вийде і структура відповідна, досить тягуча і в міру рідка, красивий блиск готується глазурі і, найголовніше, насичений смак.

Так як розтопити обраний шоколад для всілякого прикраси торта? Рецепт простий:

• відразу бажано відкинути мікрохвильовку. Найбільше підійде пароварка, яка надає найбільший контроль процесу. Що для цього потрібно, можна підглянути вище;
• отже, скибочки плитки топити на пару. Заважати регулярно. Дозволити масі стати тягучою;
• прибрати з вогню і дати трохи охолонути і загуснути. Далі, для кращого ефекту, збити міксером. Якщо потрібно, щоб в результаті шоколад затвердів, додати трохи масла;
• заправити кондитерський рукав і дати простір фантазії.

Отже, як правильно розтопити куплений шоколад для прикраси випеченого торта питання нескладне. Трохи вправності, і все вийде.

Як розтопити пористий чорний і білий шоколад

«Фішка» цього типу продукції в його оманливою легкості - бульбашках, які тануть на язиці. Але як якісно розтопити пористий чорний шоколад? Досягти правильно консистенції з пористим шоколадом не так вже й просто. При можливості рекомендується використовувати плитку класичного типу, без добавок або нерівномірною щільності. Якщо іншого варіанту все-таки немає, тоді вчинити так:

• подрібнити плитку. Кожну клітинку можна розрізати і поперек бульбашок. Не страшно, якщо шоколад почне кришитися. Можна використовувати дрібну тертку;
• скласти отримане в скляну миску, і поставити в мікрохвильовку на 45 секунд на режимі СВЧ;
• перевіряти кожні 15 секунд, зіскрібаючи зі стінок;
• діставати, коли основна частина стане рідкою.

Це завдання може обернутися досить великою проблемою, але якщо під рукою іншого продукту не знайшлося, можна вдатися до даного шляху.

Якщо з'єднати загальні рекомендації з цього і наступного рецептів, ви дізнаєтеся, як розтопити білий пористий шоколад.

Як розтопити повітряний білий шоколад в домашніх умовах

Витівка про те, як розтопити повітряний білий шоколад в домашніх умовах, може бути не такою складною, як з пористим, але трохи складніше, ніж з гірким або молочним. У цього шоколаду поріг плавлення більш низький. Як і в інших випадках, коли потрібно найбільший контроль, використовувати пароварку.

• плитку подрібнити наскільки можливо. В даному випадку найбільш підійде терка;
• як тільки вода в каструлі дійшла до кипіння, поставити зверху посуд з шоколадною гіркою. Бажано висипати в ємність продукт прямо з дощечки, щоб уникнути контакту з пальцями, інакше натерті пластинки загрожують злипнутися назад;
• на тихому вогні гріти масу, терпляче помішуючи. Це займе деякий час;
• знімати з вогню, як тільки основна маса стане рідкою. Решта грудки розтануть в гарячої рідини.

Трохи остудити, і все готово для використання. Завдання того безперечно варто, якщо для досягнення спектра інших квітів використовувати білий вигляд як основу з додаванням фарбників.

Як зробити глазур з какао-порошку

Взяти і розтопити готову плитку може бути не так цікаво, та й хороший шоколад дорого коштує, і не завжди під рукою є. Якщо вдома є какао-порошок, можна використовувати ось такий, альтернативний прийом:

• взяти 50 г вершкового масла і розтопити на вже відомій паровій бані;
• додати 4 ст. л. какао-порошку і 4 ст. л. цукрової пудри. Помішувати, поки цукор не розчиниться повністю. За бажанням кількість продуктів можна варіювати;
• трохи охолодити і поливати торт.

Слід врахувати, що надмірно густий маса не вийде. Зате розтікається дуже мальовничо і складається виключно з обраних продуктів.

Якщо ця стаття дочитана до кінця, значить запас рецептів поповнився на цілих 10 прийомів того, як можна розтопити будь-який шоколад! Комбінуючи деякі прийоми, можна досягати потрібних результатів. Але одне об'єднає абсолютно всі способи: ласий і ароматний результат, готовий прикрасити будь-який кулінарний витвір і довести його до досконалості.