- Рецепт курячого супу з галушками
- Рецепти різних видів галушок для першої страви
- кнедлики
- ньокки
- галушки
- Поради кухарів
Холодними зимовими днями особливо приємно їсти на обід гарячі страви. Це можуть бути всілякі бульйони, супи-пюре з вершками, наваристі борщі.
Рецепти гарячих страв досить різноманітні, в одних використовуються крупи, в інших - велика кількість сезонних овочів. Ми розглянемо варіант приготування супу з борошняними виробами під назвою «галушки».
Простий суп з галушками
Інгредієнти Кількість води - 2 літри нежирного м'яса - 0,5 кг картоплини - 4 шт. цибулин - 1 шт. морква - 1 шт. рослинного масла - 1 ст. л. Сіль, мелений перець, зелень - за смаком борошна вищого сорту - 8 столових ложок яйце - 1 шт. холодного молока - 150 грам Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 74 Ккал
Ароматний легкий суп на міцному м'ясному бульйоні стане прекрасним самостійною стравою на обід. Шматочки тесту розбухають в процесі приготування і перетворюються в галушки.
Блюдо широко поширене у всьому світі, галушки можуть називатися галушками, ньокк.
Покроковий фото-рецепт супу з галушками:
- М'ясо очищаємо від зайвого жиру і плівок, вимочуємо в холодній воді для того, щоб наш бульйон був прозорим, як роса;
- Підготовлене м'ясо заливаємо холодною водою, варити до моменту закипання, отриману піну регулярно прибираємо шумівкою;
- Тим часом готуємо овочі: картопля, цибуля, морква вимити, очистити, нашаткувати в одному стилі (добре виглядатимуть кубики);
- Нарізану картоплю кладемо в бульйон, накриваємо кришкою і готуємо 7 хвилин;
- Подрібнену цибулю і моркву пасеруємо на будь-якому маслі до красивого золотистого кольору;
- Овочі відправляємо в бульйон;
- Займаємося тестом для галушок: в окремій мисці змішуємо просіяне з сіллю борошно зі збитим яйцем, тонкою цівкою вливаємо холодне молоко, замішуємо тісто по консистенції густої сметани;
- Приготуйте 2 чайні ложки і чашку з холодною водою;
- Акуратно набирайте невелику кількість тіста ложечкою, занурюючи періодично в холодну воду, а за допомогою іншої ложки опускайте тісто в киплячий суп, варимо приблизно 5 хвилин з моменту закипання;
- Готові галушки спливуть, збільшаться в розмірі і разбухнут в процесі варіння вдвічі;
- Дайте супу настоятися близько години в теплому місці;
- Подавайте з нарізаною свіжою зеленню, попередньо поклавши в кожну порцію шматочок відварного м'яса.
Хліб подавати за бажанням, суп з галушками дуже ситний.
Хочете ще простіше? Ну тоді ось - перша страва без м'яса з галушками:
Рецепт курячого супу з галушками
Бульйон з курки вважається найбільш дієтичним, підходить для харчування всім віковим групам.
У цього бульйону насичений смак через використання цілої курки і великої кількості овочів.
Суп курячий з галушками стане прекрасним варіантом ситного повноцінного обіду.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Свіжа курка вагою трохи більше кілограма;
- 2 літри води;
- Пару картоплин;
- 1 велика морква;
- Ріпчасту білий лук - 1 шт .;
- Стебло селери;
- Свіжа петрушка, сіль, перець - за смаком.
Для рецепта тесту на галушки:
Приготування рецепта курячого супу з галушками покроково:
- Для початку підготуємо овочі (вимити, очистити);
- Вимиту тушку курки нарізаємо порційними шматочками, кладемо в каструлю;
- Нарізаємо моркву шайбами, ріпчаста цибуля півкільцями, селера - кільцями;
- Складаємо в каструлю з куркою нарізані овочі, заливаємо вказаною кількістю води, ставимо на плиту;
- Довести до кипіння, переключити на дуже повільний вогонь, готувати близько 30 хвилин;
- Тим часом готуємо галушки: змішуємо два види борошна (пшеничне і кукурудзяне), сіль, розпушувач, тертий сир;
- В отриману масу втираємо вершкове масло, розм'якшене до гладкої консистенції;
- На завершальному етапі вливаємо холодне молоко тоненькою цівкою;
- Замішуємо м'яке тісто;
- Змочуємо руки періодично в холодній воді і ліпимо кульки з тіста, розміром трохи менше волоського горіха (галушки набухнуть в процесі приготування);
- Кладемо кульки з тіста в киплячий бульйон, варимо 10 хвилин;
- Витягуємо курку з супу, охолоджуємо;
- Відбираємо м'ясо від шкіри і кісток, повертаємо в бульйон;
- Перед подачею нагріваємо тарілки, наливаємо порцію супу з м'ясом, кладемо 6-7 галушок, посипаємо дрібно нарубаної зеленню петрушки.
Ароматний, густий суп з галушками готовий, кличте всіх до столу!
Покроковий процес приготування цієї поживної супчика з куркою і галушками дивіться у відео нижче:
Рецепти різних видів галушок для першої страви
Традиційним рецептом галушок для супів є варіант з пшеничного або іншого борошна, манної крупи. Ще в галушки за бажанням додається голландський сир, зелень шпинату.
Галушки бувають з картопляного і гарбузового пюре - так звані ньокки, можуть ще входити до складу різноманітних солодких молочних супів - називаються кнедлики, а також бути цілком самостійною стравою, яке подається зі смаженою цибулею та сметаною - галушки. Розберемо найбільш популярні рецепти галушок.
кнедлики
- Борошно - 100 гр .;
- 1 яйце;
- Молоко - 0,5 літра;
- Вершкове масло - за смаком;
- Сіль, цукровий пісок - опціонально.
Змішуємо борошно з яйцем, ложкою викладаємо отримане тісто в кипляче молоко, варимо 5 хвилин, даємо настоятися, в цей час кнедлики збільшаться в розмірі. Трохи присаливаем, перед подачею в тарілку кладемо кубик вершкового масла.
Чи займаєтеся підготовкою до святкування дня народження, а меню не придумали? Кулінари нашого сайту вже подбали про вас! Що приготувати на день народження: добірка рецептів смачних страв. Вам залишається тільки вибрати відповідні страви і занести в закладки!
Про те, що таке хумус, ви дізнаєтеся, якщо зайдете сюди. Дуже пізнавально!
Швидко приготувати курку в духовці можна за допомогою банки. Рецепти на вибір шукайте тут. Вийде ситне блюдо, яким можна нагодувати всю сім'ю, навіть, якщо вона у вас велика!
ньокки
- Картопля - 1 кг;
- Борошно - 300 грам;
- Яйце - 1 штука;
- Сіль, спеції - за смаком.
Картопля вимити, очистити, відварити. У мисці розім'яти картоплю до пюреобразного стану, додати яйце, сіль, перець.
Вимісити гарненько отримане тісто, розділити на рівні ковбаски і нарізати, як для пельменів. Потім вилкою акуратно приплюснути кожен шматочок тесту для отримання глибоких борозенок, в яких буде затримуватися соус. Відварити.
В якості соусу підійде кетчуп, часниковий соус зі сметаною.
галушки
Складові страви:
- Борошно - 2 склянки;
- Вода - 0,5 склянки;
- Пару яєць;
- Лук, сало для обсмажування;
- Сіль, мелений перець.
Борошно змішати зі збитими яйцями і водою, солимо, перчимо. Скачує з тіста ковбаски, нарізаємо порційними кубиками.
На дно пароварки наливаємо киплячу воду, форму змащуємо маслом, укладаємо галушки і готуємо на пару 10 хвилин. В цей час на сковороді підсмажуємо сало з цибулею до золотистого красивого кольору.
Готові галушки викладаємо на блюдо для подачі, зверху поливаємо цибульним соусом. Подаємо гарячими.
Зверніть увагу на відео-сюжет про те, як зробити картопляні галушки для супу або як самостійну страву:
Поради кухарів
При приготуванні будь-якої страви з галушками важливо пам'ятати, що вони додаються в самому кінці, якщо їх переварити, суп не буде прозорим і перетвориться в кашу.
Не робіть галушки занадто великими, в процесі приготування вони збільшуються в діаметрі в 2-3 рази. Галушка повинна легко поміщатися в столовій ложці.
Коли готуєте страву з галушками, розраховуйте розмір порції завчасно.
Ці борошняні вироби особливо хороші відразу ж після приготування, будуть не такими смачними на другий день. Якщо не розрахували порцію - краще заморозьте надлишок галушок в холодильнику.
Хочете ще простіше?Чи займаєтеся підготовкою до святкування дня народження, а меню не придумали?