Вареники з картоплею - їжа проста, але дуже ситна. А зроблена своїми руками, так з любов'ю - стає ще і неймовірно смачною. Зліплені в сімейному колі, руками рідних і близьких людей, вареники з картоплею несуть в собі частинку душі. Їх не соромно запропонувати гостям і подати до святкового столу. Тому, як зробити вареники з картоплею, повинна знати кожна господиня.
- ріпчаста цибуля (середнього розміру) - 2 штуки;
- картопля (середні бульби) - 5 штук;
- борошно - 400-500 грам;
- вода (тепла) - 200 грам;
- сіль (в тісто і начинку) - за смаком;
- рослинне масло для смаження цибулі - 30-50 грам.
Смачні вареники з картоплею. покроковий рецепт
- Картоплю відварити, як на пюре. Можна кинути шматочок кореня петрушки або цибулину для аромату, а під час приготування начинки - витягнути. Під кінець варіння посолити.
- Злити воду і потовкти: тільки не варто збивати міксером, так як бульби перетворяться в клейстер.
- Цибулю порізати невеликим кубиком, обсмажити до золотистого. Щоб продукт рівномірно присмажився і не згорів, в сковороду я наливаю багато соняшникової олії. Обов'язково солю і перчу, щоб надати компоненту смак. Після смаження цибулька відразу перекласти в тарілку.
- Тепер потрібно замісити тісто на вареники з картоплею. Воду злегка нагріти, вилити в миску, всипати 200 грам борошна. Дерев'яною лопаткою замісити тісто: воно повинно бути густіше, ніж на оладки. У теплій воді клейковина швидко набухає, грудку легко вимішує і виходить еластичним.
- На стіл висипати борошно (100 грам), викласти грудку, замісити тісто. Воно має бути м'яким, пружним, податливим, що не прилипати ні до поверхні столу, ні до рук. Головне, колобок добре вимісити, потроху підсипаючи борошно (близько 50-100 грам). Докладніший процес замішування тіста для вареників з картоплею на відео, яке розташоване в кінці рецепта.
- Тісто обов'язково відкласти в сторону, накрити рушником, щоб воно не підсохли. Комок повинен «відпочити» 15-20 хвилин.
- У остиглий картопля кинути 2 столові ложки смаженої цибулі, добре перемішати. Обов'язково спробувати на сіль. За необхідності, додати спеції. З такою начинкою вареники легко зліпити і зробити красивими, з пухкими боками.
- Від грудки відщипнути шматочок, стіл припорошив борошном. Тісто розкачати тонко, але не до товщини паперу: інакше під час ліплення воно порветься, або домашні вареники з картоплею і цибулею розповзуться під час варіння.
- За допомогою склянки вирізати кола, покласти начинку (приблизно по чайній ложці в кожен гурток). Для зручності картопляну масу можна сформувати у вигляді прямокутника. Акуратно зліпити вареник, намагаючись не притискати боки. Шов не повинен розійтися. Виріб покласти на рушник або дошку, присипану борошном.
- Готові вироби можна заморозити або відразу кинути в киплячу підсолену воду. Скільки варити вареники з картоплею? Зазвичай вони готуються близько хвилини після закипання рідини, але заморожені - близько 4 хвилин. Повинні піднятися догори, а при натисканні на боки - пружинити.
- Вареники приправити вершковим маслом, смаженою цибулею і рубаною зеленню. Окремо в соуснику подати сметану.
Тепер ви знаєте, як зробити тісто для вареників з картоплею без кефіру і яєць. При ліпленні воно не повинно рватися або кришитися. Головне, використовувати теплу воду, борошно підсипати невеликими порціями, вимішувати довго і інтенсивно.
До речі, в картопляну начинку можна додавати:
- смажені гриби: печериці та білі, порізані дуже дрібно;
- куркуму - для красивого золотистого відтінку;
- мелений мускатний горіх - він дивовижно поєднується з картоплею;
- шматочок вершкового масла або шкварки з жирком, щоб начинка вийшла смачнішою, ніжною і поживною.
Подавати вареники краще зі сметаною, томатним або іншим соусом. Якщо залишаться зайві вареники, на наступний день їх можна посмажити на олії. Сайт «Люблю готувати» радий запропонувати вам і інші рецепти домашніх пельменів і вареників, з різноманітними начинками.
Завантаження ...
Скільки варити вареники з картоплею?