Новости

Просте тісто для млинців - рецепти тесту на млинці з фото

  1. Тісто для млинців на молоці
  2. Млинцеве тісто на кефірі
  3. Млинцеве тісто на воді
  4. Як пекти млинці на сковороді правильно

Тісто для млинців, рецепт для приготування домашніх млинців має різні склади тесту. Тісто на молоці, кефірі, воді - це класична основа з якої готують просту і смачну випічку в домашніх умовах.

Щоб приготувати тонкі млинці в домашніх умовах, слід постаратися замісити рідке тісто для млинців. Тісто на звичайні млинці замішують просте - на молоці, борошні і яйцях або використовують рецепти з різними гравцями інгредієнтів, додаючи соду для пишноти, дріжджі, мінеральну воду, окріп для освіти в готових млинці дірочок.

Сучасні господині використовують кукурудзяну муку, цельнозерновую або дотримуються класики і заводять млинці з пшеничного борошна. Як визначити, який рецепт правильний, які пропорції борошна, молока, кефіру, води слід використовувати при замішуванні рідкого млинцевого тесту?

Як визначити, який рецепт правильний, які пропорції борошна, молока, кефіру, води слід використовувати при замішуванні рідкого млинцевого тесту

З класичного тесту на молоці виходять тонкі млинці, на кефірі роблять млинці з дірочками, на воді можна приготувати просту випічку не гірше традиційної.

Порада від Чудо-Кухарі. Правильне тісто по густоті можна порівняти з рідкої сметаною. Структура повинна бути однорідною, без грудок. Щоб отримати тонкі млинці, в тісто додайте не більш як 2 яєць.

Про приготуванні млинців в домашніх умовах знає кожна господиня. На допомогу молодим кулінарам ми пропонуємо три варіанти млинцевого тесту, використовуючи які вдасться самостійно завести тісто, спекти млинці на молоці, кефірі, воді, - класичним способом на сковороді.

На допомогу молодим кулінарам ми пропонуємо три варіанти млинцевого тесту, використовуючи які вдасться самостійно завести тісто, спекти млинці на молоці, кефірі, воді, - класичним способом на сковороді

Як самостійно зробити тісто для млинців? Основу заводити просто, якщо слідувати інструкціям рецепта, дотримуючись пропорції рідких компонентів і сипучих продуктів.

Тонкі з дірочками млинці популярні для домашніх сімейних сніданків, а рецепти товстих пишних господині використовують при приготуванні закусочних страв, млинцевих тортів.

Тісто для млинців на молоці

Серед традиційних способів приготування класичних млинців лідером вважається домашнє тісто на молоці, незалежно від жирності основи - млинці заводять з сільського продукту або з магазинного молока, борошна, яєць, цукру і солі. Щоб не змащувати сковороду при випіканні млинців, в тісто на молоці додають 1-2 ложки рослинної олії.

склад

  • борошно вищого сорту - 1,5 ст .;
  • молоко - 500 мл;
  • цукор-пісок - 1 ст.л .;
  • яйця курячі - 2 шт .;
  • масло рослинне рафіноване - 2 ст.л ...
  • сіль - 0,5 ч.л.

приготування

Універсальним вважається класичний рецепт тіста на млинці на молоці, воно замішується з молока і яєць кімнатної температури, рідкі компоненти основи з'єднуються з просіяного через сито пшеничним борошном і тісто готове.

Пропорції класичних інгредієнтів тесту просто змінити, якщо хочеться спекти тонкі млинці, товсті або середньої товщини.

  1. Яйця розбиваємо в миску, розмішуємо ложкою.
  2. Потім додаємо сіль, цукровий пісок, знову вимішуємо тісто.
  3. Вливаємо тепле молоко, в отриману суміш опускаємо погружной блендер, на невеликій швидкості збиваємо до однорідності.
  4. Далі додаємо борошно. Щоб млинці вийшли тонкими, попередньо просіяне борошно вводимо невеликими порціями. Після кожного додавання борошна тісто розмішуємо.
  5. Потім додаємо масло і виробляємо завершальне збивання блендером до однорідної структури, розбиваючи всі наявні грудочки.

Замішане рідке тісто на молоці накриваємо кришкою або рушником, залишаємо на кухонному столі на 10-15 хвилин або до моменту, коли потрібно спекти млинці.

Важливо! Незалежно від того, які млинці Ви готуєте, - з солоною або солодкою начинкою - в будь-якому випадку додавайте цукор. Рослинна олія в млинцевому тесті можна замінити на топлене або вершкове: ці два продукти - цукор і вершкове масло - зроблять млинці дірчастими, рум'яними і апетитними.

Млинцеве тісто на кефірі

На домашні млинці з дірочками кефір підходить будь-якої жирності. Дірочки в млинці виходять завдяки наявності соди, що входить до складу компонентів для млинцевого тесту на кефірі. Кефір, кисле молоко або залишки кислого кефіру використовуються в домашній кухні при приготуванні рідкого тесту, на класичні оладки , Млинці, густе тісто з кисломолочних продуктів замішують на випікання пирогів Курники , Солодкої випічки, біляшів з м'ясом .

що знадобиться

  • борошно вищого сорту - 2 склянки;
  • кефір - 500 мл;
  • яйця курячі - 2 шт .;
  • цукор-пісок - 1 ст.л .;
  • сода харчова - 0,5 ч.л .;
  • масло рослинне - 3 ст.л .;
  • сіль - щіпка.

Як приготувати

Щоб приготувати тонкі млинці, кефір розбавляють водою в рівних пропорціях. Особливість млинчиків на кефірі - в тонкощі тесту, при збільшенні пропорції яєць в інгредієнтах млинці виходять товщі, твердіше і пишніше.

  1. Кефір підігріваємо в мікрохвильовій печі або на плиті, стежимо, щоб він не закипів.
  2. Потім додаємо цукор, сіль, перемішуємо. Розбиваємо яйця і знову вимішуємо.
  3. Далі вводимо просіяне борошно, збиваємо міксером.
  4. Після цього гасимо соду в 1 ст.л. окропу, і, коли вона перестане «шипіти», додаємо її разом з маслом в тісто.
  5. Швидко перемішуємо, накриваємо кришкою.

Ми залишаємо миску з тестом на столі приблизно на 40 хвилин, а після цього приступаємо до випікання.

Зробити тісто можна за допомогою віночка або звичайною вилки, але з використанням блендера або міксера змішування продуктів відбувається набагато простіше, швидше, однорідніше.

Млинцеве тісто на воді

Смачні млинці спекти на воді без яєць з борошна і простої води (мінеральної або звичайної) нескладно. Але з простого тесту на воді з яйцями млинці ніжніше, смачніше, тонше, ніж без яєць.

складові

  • борошно біле пшеничне - 2 склянки;
  • яйця курячі - 2 шт .;
  • вода фільтрована або мінеральна - 500 мл;
  • цукровий пісок - 2 ст.л .;
  • масло рослинне - 5 ст.л .;
  • сіль.

приготування

Дотримуючись точні пропорції, заводити млинцеве тісто на воді просто, основи не примхлива, тепла вода швидко розчиняє грудки. Млинці на воді з яйцями тонкі, смачні і м'які.

  1. У глибокій ємності змішуємо яйця, дрібку солі, цукор.
  2. Потім додаємо теплу воду, масло; перемішуємо.
  3. Додаємо борошно, попередньо просіяне. Ретельно збиваємо вінчиком або міксером.

З готового тіста з яйцями млинці печуться відразу, в цьому способі приготування не потрібно чекати поки борошно набрякне, з водою процес відбувається швидше, ніж з молоком або кефіром. Випікаються ці найпростіші млинці, як класичні.

Для отримання великої кількості дірочок на млинці робіть тісто на сильногазованою мінералці, а для посилення смаку та аромату в воду додайте ванілін.

Як пекти млинці на сковороді правильно

Від правильного випікання млинців на сковороді залежить не тільки зовнішній вигляд домашньої випічки. Вміла жарка впливає на смак готового блюда. Пересмажені занадто прозорі млинці несмачні, сухі. Налите товстим шаром не допечённое тісто рветься при перевертанні, прилипає до сковороди і господині доводиться наливати нову порцію тіста знову і знову, зіскрібаючи попередню зі сковорідки.

Один із секретів смачних тонких млинців - в кількості тесту, наливають на сковороду. Щоб тонко спекти млинці на молоці, кефірі, воді, рідкого тесту на 1 тонкий млинець потрібно наливати трохи. Слідкуйте за густотою тесту, щоб воно швидко розтікався по сковороді.

Слідкуйте за густотою тесту, щоб воно швидко розтікався по сковороді

Сковорідка для смаження млинців повинна бути з низькими бортиками, мати ручку і, по можливості, антипригарне покриття. Ідеальний варіант для приготування - це млинниця, на якій нічого іншого не випікається і не смажиться.

  1. Млинниць моєму, протираємо насухо.
  2. Потім нагріваємо сковороду до появи ледве помітного диму (Ви його відразу відчуєте).
  3. Зменшуємо вогонь на плиті до середнього, виливаємо буквально 1 чайну ложку соняшникової олії.
  4. Набираємо половину невеликого ополоника готового тіста без грудок.
  5. Беремо сковорідку в праву руку під невеликим нахилом і в центр виливаємо тісто на 1 млинець.
  6. Робимо обертові рухи сковорідкою на вазі, тим самим розподіляючи тісто рівномірним шаром по колу.
  7. Після цього ставимо сковорідку на плиту, випікаємо млинець з одного боку близько 2 хвилин. Чисто візуально це виглядає так: нижня сторона млинця повинна зарум'яниться, а верхня підсохнути, з рідкого стану тісто перейде в густе.
  8. Млинці тонкі, тому перевертати їх слід обережно, щоб випічка зберегла форму і не пом'ялася. Для цього піддягаємо млинець лопаткою і, притримуючи рукою, перевертаємо на інший бік.
  9. На другій стороні млинець випікається набагато швидше, тому стежте, щоб низ не підгорів.
  10. Знімаємо млинець з допомогою лопатки або перевертаємо сковороду над великою тарілкою, в яку він зісковзне сам.

Перший млинець спекли, змащуємо його рідким вершковим маслом і приступаємо до приготування наступного, який потім укладаємо стопкою поверх попередніх.

Накривати гарячі млинці не потрібно, так як серединка і краю стануть м'якими. Тому подавати млинці до столу слід відразу після випікання, гарячими.

Дуже сподіваємося, що самостійне заміс млинцевого тесту в домашніх умовах стане для Вас найвдалішим кроком у всьому процесі приготування і випікання, і не один млинець не порвуться в сковороді при перевертанні.

Як визначити, який рецепт правильний, які пропорції борошна, молока, кефіру, води слід використовувати при замішуванні рідкого млинцевого тесту?
Як самостійно зробити тісто для млинців?