Звичайні котлети, хоч і смачно, але, подивимося правді в очі, приїлося вже грунтовно. Тому ми будемо готувати до них підливи і соуси, щоб урізноманітнити це класичне блюдо. До м'ясних або курячим котлет підійдуть будь-які підливи, починаючи від простих, типу у власному соку, до насичених томатних і ніжних сметанних. Вибирайте той соус, який вам більше до душі.
Розігрійте масло вершкове на повільному вогні в казані або каструлі. У міру того, як воно буде танути, сипте тонкою цівкою борошно і перемішайте. Залиште на повільному вогні борошно з маслом, трошки підсмажте.
Тепер акуратно по чуть-чуть лийте бульйон, заодно перемішуйте, можна робити це ложкою, а можна і віночком, блендером, в загальному, так, щоб грудочки не залишалися. Коли бульйон закінчитися, дайте покипіти суміші кілька хвилин і додайте всю сметану, перемішайте, кладіть спеції і приправи, варіть підливу близько 10 хвилин на слабкому вогні. Залийте котлетки і дайте їм настоятися близько півгодини.
Томатна підлива для котлет
Складові:
- Томатна паста - 4 столові ложки (беріть саме пасту, щоб вона була насичена, а не соус або помідори).
- Цибулина - 2 великі штуки.
- Часник - 5 зубців.
- Окріп або бульйон - 200 мілілітрів.
- Борошно просіяне - 3-4 столові ложки.
- Чорний перець мелений, червоний перець мелений, хмелі-сунелі, орегано і куркума.
приготування:
Часник очистимо і поріжемо на невеликі кружечки. У маслі, що залишилося після приготування котлет, ми будемо смажити часник близько 2 хвилин, а після пасерувати цибулю, попередньо очистивши і помивши його, порізавши на невеликі квадратики. Ця процедура займе не більш 7 хвилин.
Кладіть на сковороду до цибулі з часником борошно і підсмажте кілька хвилин, постійно перемішуючи до видалення грудок. Тепер, коли борошно стала коричневого кольору, кладіть в сковороду томатну пасту і перемішайте знову, потім відразу долийте окріп або бульйон. Знову перемішайте і дайте суміші покипіти під кришкою близько 10 хвилин. Потім кладіть спеції і приправи, перемішайте і знову закрийте кришкою, залиште на повільному вогні на 10 хвилин.
Овочева підлива для котлет із зеленню
Складові:
- Печериці - 200 грам.
- Лук - 2 штуки
- Морква - 1 велика штука.
- Часник - 5 зубців.
- Перець гострий - 1 штука, невелика.
- Зелень кропу, базиліка, петрушки - по полпучка.
- Борошно - 3 ложки столові.
- Бульйон - 1 склянка (можна і окріп).
- Спеції та приправи за смаком.
приготування:
Овочі перемити і дрібно порізати, практично нашаткувати. На сковороді розігріти масло і кілька хвилин підсмажити часник, потім класти цибулю, накрити кришкою і смажити. Через кілька хвилин додайте моркву і перемішайте. Ще через 10 хвилин кладіть гриби, перець, перемішайте і дайте прожаритися овочам ще 20 хвилин на слабкому вогні.
Прожарте окремо борошно, додайте до овочів, перемішайте і позбудьтеся від грудок. Потім ллємо воду або бульйон, перемішуємо і даємо покипіти близько 20 хвилин. Тепер можна додати приправи і спеції, перемішайте. Наріжте зелень і додайте в підливу ще через 10 хвилин. Закривайте кришкою і тушкуйте до повного розм'якшення суміші.
Смачні котлети в підливі готові
Смачного!
