- Смачні млинці на кефірі в дірочку - рецепт з окропом
- Ажурні млинці на кефірі та молоці - покроково
- Тонкі гарбузове млинці на кефірі - відео рецепт
- Тонкі кабачкові млинці - як приготувати на кефірі
- Простий і смачний рецепт вівсяних млинців
Тонкі млинці на кефірі, ажурні і з дірочками, - це ще один вид цих смачних смажених виробів, який варто вивчити. Ми вже готували млинці на молоці і вони теж були з дірочками, тут будуть деякі відмінності в рецептах, а й багато схожого. В одному з минулих рецептів я розповідала вам про те, як на кефірі приготувати товстенькі пишні оладки , А тепер ми будемо готувати так, щоб той же самий кефір допоміг нам зробити млинці тонкими і дірчастими, як мереживо. Вся справа в тесті, скажу я вам і розкрию декілька секретів.
В першу чергу вся справа, звичайно ж, в самому кефірі, який як продукт кисломолочного бродіння виділяє вуглекислоту, тобто просто пузириться. А якщо до нього додати соду, то процес ще і посилиться. Між іншим, для млинців можна і навіть потрібно використовувати той кефір, який вже постояв пару днів і його термін придатності добігає кінця, але ще не закінчився. Вся справа якраз в бродінні, яке посилюється з часом. Якщо у вас в холодильнику застоявся пакет недопитого кефіру, то приготувати з нього млинці найкращий і найсмачніший спосіб його використання.
Все ж хороший кефір без хімічних добавок довше трьох днів не варто, а ось випити не завжди вдається. Одного разу ось у мене був такий випадок, що я принесла з магазину кефір, який купила, забувши подивитися на дату виготовлення. Він виявився вже відповідним до кінця, і навіть пакет злегка надувся. Кефір тоді ще не встиг зіпсуватися, але був до того близький. Ось і врятувала я становище цілої стопкою смачних млинців на всю сім'ю. А кефір потім новий купила.
Давайте, подивимося, як же приготувати смачні тонкі млинці на кефірі.
Смачні млинці на кефірі в дірочку - рецепт з окропом
Такі млинці на кефірі з окропом, інакше ще називають заварними. Правда це не зовсім те ж саме, як заварне тісто, наприклад, для еклерів. Тут все заварювання полягає в тому, що додається окріп, який допомагає розійтися борошні і розчинитися всіма інгредієнтами. тісто стає однорідним, а млинці потім тонкими і міцними. Вони не рвуться і не бгають.
знадобиться:
- кефір - 2 склянки,
- борошно - 2 склянки,
- яйця - 2 штуки,
- цукор - 2 столові ложки,
- сіль - 1/4 чайної ложки,
- рослинне масло - 2 столові ложки,
- харчова сода - 1/2 чайної ложки.
приготування:
1. Якщо ви вже готували раніше млинці, то напевно, пам'ятаєте, що найпростіше почати з розмішування яєць і цукру. Збийте їх зовсім небагато, просто щоб перемішати цукор, сіль і яйця до однорідної трохи пінистої маси.
2. Потім влийте в яєчну масу кефір і ще трохи перемішайте віночком, щоб вони добре з'єдналися. Кефір навіть трохи запіниться від активного розмішування, а це нам тільки на руку.
3. Тепер прийшов час поступово додати борошно. Робіть це частинами, кожну з яких розмішуйте. Так вийде менше грудочок, які іноді дуже важко перетерти в готовому тісті. Ще добре, якщо борошно буде просіяна через сито або спеціальну кружку.
4. Тісто має вийти однорідним і досить густим, як крем або сметана. Чому, запитаєте ви, якщо ми готуємо тонкі млинці. То я вам нагадаю про те, що у нас млинці на кефірі та окропі. Кефір ми вже налили, а окріп доведе рідина тесту до потрібної.
5. Закип'ятіть води в чайнику, налийте в кухоль відразу ж, не давай охолонути. Тепер додайте в воду харчову соди і розмішайте, так вона добре розчиниться. А після цього окріп з содою можна виливати в тісто і тут же починати його швидко розмішувати. Якщо не забаритися, то тісто не згортається і не вариться, все відмінно перемішується до однорідної консистенції. В кінці додайте рослинне масло і розмішайте поки не пропадуть масляні гуртки на поверхні.
6. Після цього наше тісто буде досить рідким, щоб млинці виходили тонкими і ажурними. Сода і кефір увійдуть в реакцію і почнуть виробляти бульбашки. Саме час почати пекти млинці.
Розігрійте пательню, якщо є чавунну або спеціальну млинцеву, намажте її тонким шаром олії. Незважаючи на те, щоб додали масло в тісто, найперший раз сковорідку мазати треба.
Наливайте млинці на сковороду з допомогою ополоника. Нахиляйте її щоб тісто тонкі і рівномірно розподілилося.
7. Дуже легко визначити, коли пора перевертати млинець. По краях від починає рум'яний і відставати від сковороди, а серединка стає щільною, і з дірочками. Підчепити млинець лопаткою або ножем і переверніть. Він буде золотистим і ажурним. З другої сторони млинець готувати потрібно трохи менше за часом, буквально хвилину-другу і пора знімати.
Кожен готовий млинець можна змащувати шматочком вершкового масла, поки він ще гарячий. Такі млинці дуже ніжні і смачно пахнуть.
Тонкі ажурні млинці на кефірі з окропом готові. Смачного!
Ажурні млинці на кефірі та молоці - покроково
Раз вже ми готуємо млинці на кефірі, то цілком можна розглянути рецепт, в якому використовується і кефір, і молоко. За цим рецептом виходять дуже повітряне тісто і ажурні млинці, маса дірочок вам точно сподобається.
знадобиться:
- кефмр - 500 мл,
- молоко - 1 стакан,
- борошно - 1.5 склянки,
- яйця - 2 шт,
- цукор - 2 столові ложки,
- сіль - 0,5 чайної ложки,
- сода - 1 чайна ложка без верху,
- рослинне масло - 3 столові ложки.
приготування:
1. Візьміть зручну миску або каструльку, налийте в неї кефір кімнатної температури. Додайте в нього сіль і цукор і перемішайте.
2. Розбийте в кефір два яйця, візьміть віночок і трохи збийте суміш, щоб яйця добре перемішалися.
3. Додайте борошно і продовжуйте розмішувати, поки не розітруться все грудочки.
4. У вийшло густе тісто влийте розігріте молоко. Нагрійте його до майже гарячого стану. Після того як влили в тісто, відразу перемішайте.
5. Тісто по густоті повинно бути схоже на наш головний інгредієнт - кефір. Саме це дозволить випікати тонкі ажурні млинці. Якщо густота не вийшло, то можна додавати борошно по столовій ложці і продовжувати заважати, поки не досягнете потрібного результату.
Розігрійте пательню, намажте маслом і спробуйте спекти один млинець. Гарне тісто правильної консистенції дозволить зробити тонкий дірчастий млинець, який буде легко перевертатися і не рватися.
6. Перевертайте млинці, як тільки серединка схопиться, а краєчок зарум'яниться. Готові складайте стопкою, щоб вони не остигає. Тепер можна загортати в них начинку, красиво складати і кликати домочадців до столу.
Смачного!
Тонкі гарбузове млинці на кефірі - відео рецепт
Хочу вас познайомити з моїм недавнім відкриттям. Прошу любити і жалувати - гарбузове млинці. Можна було подумати, що яскраві золотисті млинці з рум'яною скоринкою, просто не можуть бути ще яскравіше і ще золотистого. Виявляється можуть. Солодка, ніжна гарбуз зробить їх справжніми сонячними дисками на вашій тарілці. І виявляється це дуже смачно. Майже як гарбузовий пиріг або крем-суп з гарбуза . Стільки страв готується з гарбуза, і млинці в їх гордій числі.
А в приготуванні таких прекрасних млинців немає ніяких страшних таємниць або складних технік, пюре з вареної гарбуза додається прямо в тісто, а як готуються класичні або заварні млинці на кефірі ми вже знаємо.
Прийшов час спробувати і цей приголомшливо смачний новий варіант.
Тонкі кабачкові млинці - як приготувати на кефірі
Багато хто пробував кабачкові оладки, але ось тонкі млинці з кабачками не часто готуються. А дарма, вони теж смачні і відмінно доповнюються різними начинками. Хоч сиром, хоч м'ясом, на будь-який смак. Як же приготувати тонкі млинці на кефірі з кабачками. Читаємо далі.
знадобиться:
- цукіні - 1 шт (невеликий),
- борошно - 200 грам,
- вівсяні висівки - 1 столова ложка,
- кефір - 250 мл,
- яйце - 1 шт,
- сіль - 1/2 чайної ложки,
- цукор - 1 чайна ложка,
- рослинне масло - 2 столові ложки,
приготування:
1. Змішайте віночком яйце сіль і цукор. Додайте висівки і добре перемішайте.
2. Влийте трохи нагріте кефір. Можна просто заздалегідь вийняти його з холодильника. Знову все перемішайте.
3. Тепер поступово додайте борошно, щоб вийшло тісто приблизною густоти кефіру.
4. Цукіні очистіть від шкірки і натріть на тертці, трохи відіжміть зайвий сік, який виділиться. Потім додайте цукіні в тісто і розмішайте. Якщо тісто стало дуже густим для тонких млинців, то можна долити ще трохи кефіру або теплої води.
5. Перед випічкою додайте в тісто рослинне масло, добре розмішайте, щоб масло не плавало на поверхні.
6. Розігрійте пательню для млинців і не забудьте в перший раз намазати її тонким шаром масла. Налийте перший млинець і обсмажте його з двох сторін. Поспостерігайте за тим, чи виходить він тонким і міцним з дірочками. При знятті він не повинен рватися. Якщо тісто не розтікається як треба - тісто дуже густе. Якщо млинець мнеться і рветься - занадто рідке. відрегулюйте густоту. Якщо спробуєте млинець, то можна зрозуміти чого не вистачає. Наприклад солі або цукру. Налаштуйте все за смаком по першому млинцю і продовжуйте пекти далі.
Утворені тонкі кабачкові млинці будуть рум'яними і дуже смачними.
Простий і смачний рецепт вівсяних млинців
Вівсяні млинці не робляться повністю з вівсяної муки. Зазвичай вона додається в тісто разом з пшеничним борошном для того, щоб надати млинців смак. Не обов'язково бігати по магазинах і шукати вівсяну муку грубого помелу для такого рецепта. Якщо у вас вдома є вівсяні пластівці для приготування каші, то вони цілком підійдуть. Пластівці необхідно перемолоти в кавомолці або блендері, залишивши трохи завеликий. Не потрібно молоти в пил. У процесі приготування пластівці потрібно буде трохи розмочити, якщо вони у вас не швидкого приготування, а звичайні, потребують варіння. Пластівці швидкого приготування можна сміливо додавати в тісто відразу, просто дати йому настоятися п'ять хвилин перед випічкою.
Для приготування знадобиться:
- вівсяне борошно - 40 грам (приблизно 4 ст. ложки пластівців),
- борошно - 100 грам,
- кефір нежирний (1-2,5%) - 300 мл,
- яйце - 1 шт,
- цукор - 1,5 столові ложки,
- сіль - 1/4 чайної ложки,
- сода - 1 чайна ложка,
- рослинне масло - 2 столові ложки.
приготування:
1. При використанні вівсяних пластівців для варіння, насипте їх в миску і залийте половиною склянки кефіру. Залиште розмокати на 15 хвилин, вони повинні набрякнути і розм'якшити. Нагадуємо, що пластівці повинні бути не цілими, а перемеленими в грубозернисту крихту.
2. В іншій мисці збийте яйце з цукром і сіллю. Потім долийте туди ж залишився кефір, бажано трохи теплий. Перемішайте.
3. Тепер додайте суміш з кефіру і вівсяної муки і добре розмішайте. Після цього додайте пшеничне борошно порціями. Поклали кілька ложок, размешали і так поки не замішаний всю муку.
4. Розмішуйте тісто поки не пропадуть всі великі грудочки. Невеликі від вівсяних пластівців можуть залишитися, але вони потім розчиняться. Дайте тесту постояти хвилин 10 перед випічкою.
5. Коли прийде час випікати млинці, спочатку додайте в тісто харчову соду. Воно відразу почне міхур через реакцію соди з кислотою кефіру. Так само влийте рослинне масло і перемішайте все до однорідності. Можна випікати.
6. Обсмажуйте кожен млинець на сковорідці до золотистої скоринки. Вівсяне борошно робить тісто досить міцним і не дає млинців рватися.
У вас обов'язково вийдуть смачні рум'яні млинці.
Поділіться чудовим рецептом!
Оцінка: 5.0 / 5. 2 голоси.
Завантаження ...