Крем для медового торта зі згущеним молоком, сметаною, заварний смачний крем

1. сметанний крем
2. Ще один сметанний крем
3. Заварний крем - гармонійна складова медового торта
4. 1 рецепт заварного крему, прекрасно поєднується з ніжним смаком медових коржів
5. 2 рецепт. Заварний крем без борошна, що відрізняється особливою ніжністю
6. Улюблений крем зі згущеного молока
7. Дивовижний манний крем
8. секрет смаку

Смачний медовий торт печуть по багатьох країнах світу. Найпопулярніший його варіант - товстий медовий корж, який традиційно готують на єврейський Новий рік. Закордонні медяники рідко робляться з великої кількості коржів, і вже зовсім рідко готують для них крем. Величезна кількість варіацій кремів для медового торта - заслуга виключно наших винахідливих господинь.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Паразити є у кожного в організмі і вони викликають безліч захворювань. Лікувати їх потрібно таким ... Читати далі >>>

Практично в кожній сім'ї є свій рецепт для просочення хрустких коржиків на меду. Кожен крем робить медовий торт особливим. Сметанний крем, завдяки легкої кислинки, незмінно присутня в магазинній сметані, підкреслює і підсилює ніжний медовий смак торта. Більш жирні його варіанти дозволяють зберегти хрусткость коржиків, рідкі - відмінно просочують тісто, роблячи торт м'яким і вологим.

Заварний крем з маслом відмінно гармонує з Медовик, додає маслянистості і вершкового аромату. Крем зі згущеним молоком підсилює насолоду і робить смак надзвичайно яскравим і насиченим.

Залежно від кількості цукру, жирності складових, довготи варіння або збивання, креми, а разом з ними і торти, виходять дивно різноманітними. Давайте спочатку поговоримо про сметанному кремі, приготування якого відрізняється легкістю, а смак - ніжністю.

сметанний крем

Відразу потрібно домовитися про те, що для приготування сметанного крему потрібно тільки якісна і максимально свіжа «сьогоднішня» сметана. Ці креми не піддається термічній обробці, а значить, результат і безпеку будуть залежати від якості основного компонента. Найбільш простий варіант сметанним кремом - змішування сметани з цукром або цукровою пудрою міксером, блендером або віночком.

Пропорції можуть бути наступними:

• 500 мл сметани
• 1 склянка цукру

або

• 300 г сметани
• 1 склянка цукрової пудри

або

• 2 склянки сметани
• 1 склянка цукру

Все залежить від того, наскільки солодкими виходять медові коржі за вашим рецептом, і який солодощі ви хочете в результаті досягти.

Ще один сметанний крем

Інший рецепт сметанним кремом, в результаті якого креми виходять трохи більш насиченими, жирними і стоячими заснований на попередньому «Відважування» сметани.

Пропорції можуть бути наступними:

• 400 мл сметани,
• 150 г цукрової пудри,
• ванілін на кінчику ч. л.

1. За кілька годин до приготування торта (3-4 години, а можна і цілу ніч!) Сметану відціджують через марлю або тонке рушник. Для цього поміщають складену в декілька шарів марлю в друшляк, на неї викладають сметану. Щоб продукт не зіпсувався, краще поставити цю конструкцію в холодильник. Якщо підвісити марлю зі сметаною над раковиною, процес піде швидше.
2. З сметани виділяється сироватка, яка стікає через марлю. Сметана стає густішою, щільною, кремообразной.
3. Можна брати сметану будь жирності, але пам'ятати, що з 15% сметани сироватки буде більше. Отже, менше продукту залишиться для приготування крему.
4. Потім в сметану додають цукор і збивають на високій швидкості близько 15-20 хвилин. Маса збільшиться в об'ємі, придбає густоту і легкість.
5. Цей варіант крему ідеальний для неповної просочення медових коржів і для ефектного прикраси тортів.

Кілька крапель лимонного соку додадуть сметанному крему пікантність, волоські або мигдальні горіхи - вишуканість (і калорійність!).

Заварний крем - гармонійна складова медового торта

Заварні креми прекрасно підходять для медового торта. Залежно від кількості масла або вершків, вони бувають більш-менш жирними, що, звичайно, відбивається на смаку і ступеня просочення медових коржів.

Є кілька моментів, які потрібно враховувати, коли готуєте заварний крем.

• При варінні крему, щоб уникнути пригорання його на дно каструлі, потрібно використовувати посуд з товстим дном і безперервно помішувати.
• Помішувати доведеться і при охолодженні крему, інакше на його поверхні утворюється щільна плівка.
• Охолоджують заварні креми до 10 градусів (спочатку на повітрі, потім - в холодильнику)

1 рецепт заварного крему, прекрасно поєднується з ніжним смаком медових коржів

Це - класичний рецепт заварного крему на молоці. При його приготуванні використовується борошно. Із запропонованого кількості продуктів у вас вийде близько 400 г крему.

Візьміть

• 1 стакан молока (можна використовувати вершки)
• 1 яйце
• 5 ст. ложок цукру
• 2 ч. Л. борошна або крохмалю.

Просійте через сито борошно, вбийте яйце і заважайте, поки не розчиняться грудки. Додайте ¼ молока, перемішайте ще раз.

Перемішайте з цукром і закип'ятіть решту молока. Заваріть яєчно-борошняну масу солодким киплячим молоком. Молоко лити тонкою цівкою і постійно помішувати. Отриману суміш треба поставити на повільний вогонь, тримати, поки маса не загусне (не кип'ятити!) Щоб уникнути пригорання постійно заважати.

Після охолодження крему, його можна збити з вершковим маслом.

2 рецепт. Заварний крем без борошна, що відрізняється особливою ніжністю

Рецепт досить простий.

• 2 склянки молока
• 2 склянки цукру
• 2 яйця
• 300 г вершкового масла

Закип'ятіть і остудіть молоко. Збийте яйця з цукром, додайте молоко. Обережно перемішайте. Кип'ятити отриману суміш протягом 2 хвилин. Дати охолонути. Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Масло збити міксером або блендером, потроху додаючи яєчно-молочну масу. Перед тим, як змащувати коржі, солодку масу потрібно охолодити.

Улюблений крем зі згущеного молока

Смачний, насичений, ніжний крем зі згущеним молоком відмінно поєднується з медовим бісквітом або коржами. За способом приготування він схожий на заварний.

Складові:

• Молоко - 1 ст.
• Борошно - 2 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Вершкове масло - 100 г
• Згущене молоко - 200г. З вареним згущеним молоком теж дуже смачно!)
• Ваніль.

У каструльку з товстим дном просійте борошно, додайте цукор, молоко і перемішайте. Варіть отриману суміш на повільному вогні до загусання, безперервно помішуючи.

Отриману масу остудіть. Підготуйте розм'якшене вершкове масло. Тепер приступаємо до самого відповідального етапу - об'єднання компонентів і збивання крему. З'єднайте зварену масу зі згущеним молоком, і збийте з розм'якшеним маслом. (Солодку суміш потрібно додавати до масла невеликими порціями)

При бажанні, доповніть смак ваніллю.

Дивовижний манний крем

Смачний рецепт манного крему знадобиться мамам малюків і дружинам гурманів.

Вам знадобиться:

• 1 л. молока
• 4 ст. л. манної крупи
• 600 г м'якого вершкового масла
• 2 склянки цукру.
• Дрібка солі

Злегка підсолити і закип'ятити молоко, додати манну крупу і варити протягом 15 хвилин. Щоб не було пінки, посипати невеликою кількістю цукру. Остудити. Ретельно збити масло з цукром, додаючи в масляну суміш по 1 столовій ложці остигнула манки. Лимонна цедра в кремі буде прекрасно доповнювати смак медового торта.

Смачний, білосніжний, ніжний, повітряний це далеко не всі якості манного крему. Він ідеальний як для торта, що складається з безлічі тонких коржів, так і для медової коржі.

секрет смаку

Справжній смачний торт виходить, тільки якщо просочити його кремом. Заварний, сметанний, зі згущеним молоком - кожен має свій рецепт і своїх шанувальників. У торта - медовика є щаслива особливість гармоніювати з будь-яким кремом. Потрібно тільки готувати його для улюблених людей і з хорошим настроєм.