Карась - річкова риба сімейства коропових, що досягає при житті досить великих розмірів. Ось і до мене сьогодні заплили два красеня карася, вагою (кожен) приблизно по 800-900 грамів. Такі особини можна приготувати і цілком у духовці під цибулею і майонезом , а можна зробити карасів фаршированими, наприклад, гречаною крупою . Всі варіанти гарні. Якщо Вам потрібно приготувати карасів дуже швидко і подати до столу прямо з печі вже протягом 20-30 хвилин, пропоную найпростіший варіант - будемо смажити карасів на сковороді шматочками. Ця страва виходить швидким, смачним і дуже ситним. Рибу можна подавати з будь-яким гарніром, зі свіжими овочами або з домашніми соліннями. 
Буде потрібно:
- Карась великий - 2 шт.
- Сіль за смаком
- Борошно - для обвалювання риби
- Рослинна олія - для смаження
- Зелень - для подачі
Як приготувати великого карася, смаженого шматочками на сковороді:
Перш за все нам потрібно випатрати рибу і зняти луску. Цією роботою у нас займаються виключно чоловіки. Тому, мені допомагав коханий чоловік. Обидві рибини попалися з животиками, повними ікрою. Це мене порадувало ... Обожнюю рибну ікру ... 
Обробивши рибку, її нам потрібно нарізати на шматки і не забути надрізати спинку карася. Так ми позбудемося великих кісток. Солимо шматки риби за смаком. Можна додати трохи меленого перцю. 
Перед тим, як відправити рибу на сковороду, її потрібно обваляти в борошні. Так у нас на рибку вийде апетитна, хрустка скоринка. Викласти шматочки карася на сковороду з рослинним маслом і обсмажити спочатку з одного боку на середньому (сильному) вогні до рум'яної скоринки. Мені треба було для цього по 2-4 хвилини. 
Потім перевернув на другу сторону, також дати зажаритися буквально пару хвилин. 
Обсмажені шматки карася викласти на тарілку і укласти на сковороду другу порцію сирої риби для смаження. Я ще смажила смачну ікру, також попередньо обваляти її в борошні і присмачивши сіллю. 
Коли всі шматочки риби обсмажені, укласти їх на сковороду щільно один до одного, накрити сковорідку кришкою і потримати ще буквально 5-10 хвилин, щоб риба проготовілась. За бажанням до риби можна додати дрібно нарізану цибулю і потомить до готовності. 
Мені хотілося зробити просто смачного смаженого карася великими шматками. Карась виходить настільки ніжним і смачним, а ця рум'яна хрустка скоринка - вона нікого не зможе залишити байдужим.
Приємного Всім апетиту бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!