- Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму по ГОСТу як в магазині
- Простий і смачний рецепт ікри з кабачків з майонезом і томатною пастою
- Приготування кабачкової ікри шматочками без оцту
- Кабачкова ікра приготована через м'ясорубку без стерилізації
- Відео рецепт дуже смачної ікри з кабачків і помідорів в мультиварці
Осінь на дворі, вже наготували городньої продукції, а зростання кабачків ще не припинився. Невибагливий цей овоч переростає дуже швидко, ось і поспішаємо консервувати з нього все, що можна. Кабачкова ікра на зиму у нас заготовлюється в немислимих кількостях і в широкому асортименті. Це пояснюється тим, що в неї йде велика кількість і інших овочів. Цибулю, моркву, помідори теж адже треба переробити.
Якщо хочете зробити в домашніх умовах кабачкову ікру, як магазинну, використовуйте при варінні томатну пасту. Тому що скільки не клади помідор, а без томатної пасти ікра буде не така як з магазину. Кожна господиня готує використовуючи свої улюблені рецепти і хитрощі. Хто то терпіти не може магазинний смак, а любить кабачкову ікру по-домашньому на стиглих, свіжих томатах. А іншим подобається закуска поострее з червоним перцем і часником. дивіться рецепт аджики з кабачків . Якраз підходить для любителів гостроти.
Варити ікру не важко. Самий трудомісткий процес - це чистка і нарізка овочів. Іншу роботу довіримо блендеру і плиті. Раніше ми робили салат з кабачків по-корейськи . А в минулому році я описувала які навчилася робити кабачки як грузді . Сподіваюся, що вони вам сподобалися. Сьогодні викладаю найсмачніші рецепти кабачкової ікри. Хто ще не заготовив на зиму цю популярну закуску, прочитайте цю статтю. Буду дуже рада, якщо знайдете для себе відповідний варіант. А краще заготовлюйте як я по кілька баночок кожного сорту. Для різноманітності.
У цій статті:
Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму по ГОСТу як в магазині
Це один з найпростіших способів варіння ікри. Він і є справжнісінький, без добавок. Смак кабачкової ікри по ГОСТу з магазину, який я пам'ятаю з радянських часів. За бажанням, звичайно можна додати якісь спеції. Головне не перебити ніжний смак обсмажених овочів в ікрі. Оцет тільки 9% Якщо у вас оцтова кислота, то подивіться як розводити її до 9%
Склад продуктів: 
Як приготувати:
1. начисто цибулю і моркву. Цибулини нарізала довільно, а морквину на тертці. У сковорідку налила половину склянки олії і поставила на вогонь. Обсмажую на сковороді спочатку цибулю до прозорості.
2. Потім туди ж висипаю натерту морквину. Перемішую і смажу далі, поки не стане м'якою морква. Тепер додаю томат-пасти і ще п'ять хвилин тушу, накривши кришкою.
3. Прибираю від шкірки кожен кабачок і вискребают ложкою внутрішню м'якоть з насінням. Молоденькі, м'які кабачки можна не чистити. Порізала їх на невеликі шматочки.
4. У велику металеву каструлю наливаю масло, що залишилося і ставлю на вогонь. Висипаю туди все шматочки і тушу на середньому нагріві. Води не підливаю, тільки частіше перемішую, поки не виділиться сік. А потім ще зменшую нагрів і нехай гаситься сорок хвилин.
На цьому етапі можна кришку відкрити, щоб випарювалася зайва рідина.
Соку з них буде дуже багато. Я навіть трошки потім ополоники вичерпувати і зливала, але це через великий обсяг.
5. Потім я знімаю з плити каструлю і висипаю в неї обсмажені моркву і цибулю. Шматочки кабачків Уваров і їх стало набагато менше. Так що у мене все чудово помістилося в одну посуд.
6. Беру блендер погружний і перебиваю все це добро в ріденьку кашку. Так, кашка-ікра вийшла рідкувата. Кабачки дали несподівано багато соку. Але це не біда. Ставлю знову ікру на повільний вогонь і продовжую уварювали. Настав час засипати солі, цукру і перцю.
Будьте обережні! З відкритою каструлі ікра при кипінні розбризкується на всі боки!
Краще її трохи прикрити кришкою. Уварювалася півгодини і в самому кінці підливаю оцет. Добре розмішую, щоб оцет розподілився.
7. Раджу икорку спробувати, може бути захочеться чогось додати. За рахунок томатної пасти смак ікри виходить саме Гостовский, як з магазину.
Знімаю з вогню ікру і відразу розкладаю в простерилізовані банки. Накриваю ошпарені кришками.
Стерилізація готового продукту не потрібно, тому що додано досить оцту. А ось укутати ковдрою на пару днів слід.
Через пару днів, коли баночки остаточно охолонуть, кабачкова ікра на зиму відправляється в підвал. Або інше досить холодне місце на зберігання.
Простий і смачний рецепт ікри з кабачків з майонезом і томатною пастою
Знатна смакота виходить з додаванням томат-пасти і майонезу. Причому не беріть який-небудь соус знежирений, а чим більше в ньому масла, тим і краще. Від цього смак готового продукту дуже м'який і не такий кислий.
Зауважте, що оцет в ікру не додається. Досить його в майонезі і в томатній пасті.
Нам буде потрібно набір абсолютно звичайних продуктів:
- Кабачки 3 кг.
- Лук 0,5 кг.
- Майонез 250 гр.
- Томатна паста 300 гр.
- Рослинна олія 100 гр.
- Цукор 100 гр.
- Червоний мелений перець 0,5 ч. Л.
- Сіль 2 ст. л.
Як готується така смачна закуска, дивіться у відео ролику від каналу «Про смачну і здорову їжу».
Зверніть увагу як ця весела дівчинка дуже докладно все пояснює. Тут вже навіть самому невмілому людині буде зрозуміло як готувати, як стерилізувати банки і ошпарювати кришки.
Приготування кабачкової ікри шматочками без оцту
Деякі навпаки не люблять ікру як з магазину, а більше віддають перевагу домашній. Тому я готую кілька баночок такої закуски з шматочками овочів. Виходить не зовсім розмазня, а щоб було, що пожувати. Кому подобається саме така консистенція ікри, беріть рецепт на озброєння.
Що потрібно:
Як готувати:
1. Якщо кабачки молоді, їх можна не очищати від шкірки і насіння. У мене вже трошки переросли, тому я їх чищу, мою і нарізаю на кубічкі по 1 см. Так само роблю з морквою і цибулею. Помідори ж можна перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером.
Замість помідорів можна взяти томат-пасту.
2. У великій алюмінієвій каструлі я спочатку на рослинній олії обсмажую цибулю до прозорості. Слідом висипаю кубики моркви. Коли ці овочі досить обсмажаться, можна додавати інші інгредієнти.
3. Близько 40 хвилин тушкуємо овочі зі злегка прочиненими кришкою, щоб випарювалася зайва рідина.
Вогонь найменший і не забуваємо помішувати періодично блюдо, щоб не підгорає.
4. Так як оцту ми не додавали, то цю закуску нам треба зберігати в холодильнику, або простерилізувати готову страву. Ікру розфасувати в чисті банки і відправити на стерилізацію, прикривши кришечками. Стерилізувати баночки по 0,5 близько 30 хвилин на слабкому вогні, після закипання. Якщо тара більше за обсягом, то і стерилізація повинна бути довше
5. простерилізувати баночки закриваємо і вкриваємо одеялком до завтра. Потім можна відносити заготовку в засіки. Як видно на фото, це блюдо схоже скоріше не на ікру, а на тушковані шматочками овочі. Її було намажеш на хліб, зате чудово можна їсти прямо ложкою. Їжте на здоров "я!
Кабачкова ікра приготована через м'ясорубку без стерилізації
Цю закуску у нас люблять все. Готую її багато і вся з'їдається із задоволенням. Зі свіжими помідорами і болгарським перцем ікра набагато смачніше будь-магазинної.
Ніякої стерилізації готового продукту не знадобиться.
Прокип'ятимо тільки тару і кришки. Не лякайтеся, що багато овочів. Ми їх будемо варити все одночасно. Якщо ви ще не робили таку ікру, раджу спробувати. Що оближеш пальчики - абсолютно вірно!
Що нам знадобиться:
- Кабачки -2 кг.
- Помідори - 1 кг.
- Цибуля ріпчаста - 1 кг.
- Морква - 1 кг.
- Солодкий перець - 0,5 кг.
- Цукор - 200 гр.
- Соняшникова олія - 250 мл.
- Оцтова кислота - 1 ст. ложка
- Солі - 3 ст. ложки.
- Часник, перець, лаврове листя - за смаком
Приступимо!
1 .Як я вже говорила, найголовніше час займає підготовка всіх овочів перед варінням. Ось я перемила і почистила всі овочі.
2. Тепер подрібнюю на м'ясорубці спочатку кабачки. На відміну від блендера ізмаливаются вони не в кашу, а на дрібні крупинки. Висипала в великий казан.
3. Слідом туди ж оговтується подрібнену моркву, цибулю і перець. Перекручуємо так само в м'ясорубці, тільки решеточку поставте велику. Все подрібнили ось в таку крупінчатую масу, як на фото нижче.
4. А тепер в чаші блендера подрібнюю помідори. Якщо є час, можете обдерти шкурку.
Щоб очистити помідор, треба надрізати хрест навхрест шкірку на верхівці і занурити овоч в окріп. Після цього шкірка легко знімається.
Мені цим займатися ніколи. Обсяги виробництва, як бачите, такі, що фізично замучить очищати кожну помідор.
5. Ось цим томатним соусом заливаю суміш перемелених овочів і ставлю на плиту. Вогонь спочатку великий, потім зменшуємо, у міру потреби. Головне не допускати сильного розбризкування. Як тільки закипить, вливаю стаканчик соняшникової олії. Засинаю цукор і сіль.
6. Все ретельно перемішую і залишаю гаситися на півтори години. Накриваю кришкою нещільно. Залишаю зазор, щоб випарювалася зайва рідина. Можете додавати спеції, які подобаються. За п'ять хвилин до кінця приготування відвалів через прес кілька зубчиків часнику і вливаю оцтову кислоту.
Обов'язково треба спробувати ложечку, щоб вчасно з'ясувати чи достатньо солі і цукру.
7. За цей час я вже простерилізовані баночки і кришки. Розливаю ікру, закочував і перевертаю кришечками вниз. У кожну баночку кинула на дно лавровий листок, але це за бажанням. Разом вийшло дев'ять банок по 0,5 літра. І трошки залишилося, як раз щоб все спробували.
Закутую їх ковдрою на дві доби. Після цього треба попросити чоловіка доставити «стратегічний запас» на зберігання в льох.
Відео рецепт дуже смачної ікри з кабачків і помідорів в мультиварці
Цей рецепт представляє нам відео канал «Віра». Подивіться які різноманітні продукти зібрала Віра для консервації. Жовті і червоні помідори, кабачки, солодкий перець, ріпчаста цибуля, часник і зелень. Все пішло в справу. І яка чудова ікра вийшла. Що зайвий раз доводить універсальність цього продукту.
Ну, здається, в цьому році я з кабачками нарешті розібралася. Кабачкова ікра на зиму наварена. Більше з кабачків нічого готувати не буду. А що було наготовлено, дивіться в розділі «Домашні заготовки». Дякую всім, хто сьогодні готував разом зі мною! 
Якщо Вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соціальних мереж і зберігайте їх на своїй сторінці! 