Як варити макарони: способи і правила приготування

1. У чому готувати макарони?
2. Як варити макарони в каструлі
3. Як готувати макарони на сковороді
4. Як варити макарони в каструлі з іншими інгредієнтами
5. Як готувати макарони в мікрохвильовці
6. Як варити макарони в мультиварці
7. Варка макаронів - корисні поради та хитрості
8. Аль денте
9. Як зробити макарони будинку
10. Чи потрібно промивати макарони після варіння
11. Як варити макарони, щоб вони не злипалися
12. Як вибрати макарони
13. Як варити макарони в молоці
14. Що приготувати з макаронів

Макарони - це популярне блюдо в усьому світі, яке можна приготувати на сніданок, обід, полуденок або вечерю. Способи його варіння можуть бути різними, але загальні правила практично однакові. І все-таки у цього процесу теж є свої особливості і секрети. Тому, щоб дізнатися, як варити макарони, потрібно обов'язково з цими нюансами ознайомитися. Адже саме від них залежить, що буде на вашій тарілці: склеєна маса або красивий смачний гарнір.

Основна перевага цього продукту - швидке приготування і приємний смак. Чоловікам він подобається через простоту і швидкості готування, а жінкам - через велику кількість рецептів і різноманітності видів. Крім цього, він набагато корисніше, ніж стандартні напівфабрикати, а коштує набагато дешевше.

Від якісних макаронних виробів можна отримати помітну користь: тривале насичення і поліпшення травлення. Тому краще утриматися від продуктів швидкого приготування і навчитися готувати смачний гарнір.

У чому готувати макарони?

Стандартної ємністю для варіння пасти є каструля. Ще один популярний спосіб - приготування на сковороді, причому її можна смажити або варити. Крім цього, навіть холостяк або дитина може приготувати цей гарнір за допомогою сучасних пристроїв: мікрохвильовки і мультиварки. Принцип схожий на звичайну варіння, але існують і деякі особливості.

Як варити макарони в каструлі

Для класичного приготування страви з макаронів треба виконати зовсім нескладні дії. Отже, як правильно варити смачні макарони в каструлі?

1. Беремо велику товстостінну каструлю.
2. Наливаємо воду. На 100 грам сухих макаронів потрібно взяти 1 л води.
3. Розміщуємо на сильний вогонь, чекаємо, коли закипить. Потім додаємо сіль, 1 ч. Ложку на 1 л води.
4. У киплячу воду всипаємо необхідну кількість продукту. Після закипання зменшуємо вогонь до середнього, готуємо, періодично помішуючи.
5. Дивимося по інструкції, скільки треба часу, щоб приготувати пасту. Відміряємо час тільки після закипання води разом з нею. Зазвичай воно становить 7-10 хвилин.
6. Після закінчення зазначеного часу пробуємо продукт. Якщо він готовий, відправляємо його на друшляк. Паста з твердих сортів не промивати. При використанні недорогих різновидів, їх потрібно промити водою.
7. Даємо воді добре стекти. Перекладаємо гарнір на порційні тарілки. Для заправки краще використовувати різні соуси, м'ясо, овочі.

Як готувати макарони на сковороді

Варіантів приготування цієї страви з макаронів досить багато. Давайте розглянемо, як зробити пасту на сковороді, застосовуючи тільки базові інгредієнти. Незвичайний, але смачний варіант, який можна приготувати, щоб урізноманітнити смак традиційного блюда.

1. Беремо сковороду з високими бортиками або вок. Ставимо її на сильний вогонь.
2. Смажимо пасту на сухій розжареній сковороді, постійно помішуючи, щоб вона не підгоріла. Через деякий час макаронини стануть золотисто-коричневими, почнуть поширювати апетитний аромат запеченого хліба.
3. Потім макарони заливаємо окропом, розрівнюємо по поверхні сковороди. Солимо, накриваємо кришкою.
4. Варимо, періодично перемішуючи, поки вони не вберуть воду.
5. При бажанні до готового гарніру додаємо попередньо обсмажені: курячу грудку, ріпчаста цибуля, помідори, часник. Щедро посипати тертим сиром, свіжим нарізаним базиліком, петрушкою або іншою зеленню.

[attention type = yellow] Важливо! Сковорода з високими стінками потрібна для того, щоб макаронини при обсмажуванні не вилітали з посуду. [/ Attention]

Як варити макарони в каструлі з іншими інгредієнтами

Цей продукт підходить не тільки для гарніру, разом з ним можна приготувати суп. Однак його варіння разом з овочами або іншими компонентами трохи складніше. Тому важливо знати, як правильно варити макарони, враховуючи всі особливості процесу. Тут треба правильно визначити, коли закладати продукт.

Щоб приготувати суп, потрібно взяти невеликі макаронні вироби і додати їх за 5-7 хвилин до готовності страви. Якщо взяти вермішель-павутинку, то її можна покласти в самому кінці. І після закипання супу відразу вимикати.

1. Фігурні макаронини кладуться на стадії напівготовності картоплі.
2. Додаємо їх до Посолене супу, добре перемішуємо.
3. Варимо до напівготовності. Макаронини повинні збільшитися, але ще бути злегка жорстким.
4. Додаємо обсмажені овочі, зелень, приправи, даємо закипіти.
5. Вимикаємо плиту, даємо супу трохи настоятися.

Як готувати макарони в мікрохвильовці

Найчастіше мікрохвильовку використовують холостяки, студенти і люди, у яких практично немає вільного часу. Пропонуємо вам подивитися, що можна приготувати з макаронів в мікрохвильовці. Такий рецепт чудово підійде для офісного обіду.

1. Беремо великий кухоль. Приблизно третю частину її заповнюємо сухими макаронини.
2. Додаємо туди воду на 2-3 см вище продукту.
3. Розміщуємо кухоль в мікрохвильовку на 1 хвилину, потім дістаємо, перемішуємо вміст. Цю процедуру проробляємо 5 разів.
4. Поки продукт готується, нарізаємо кубиками ковбасу, натираємо сир.
5. В кінці приготування дістаємо кухоль, перемішуємо. Додаємо ковбасу, тертий сир, 1 ст. ложку молока, солимо, перчимо, посипаємо зеленню.
6. Знову ставимо в мікрохвильовку на 15-20 секунд.
7. Потім дістаємо готову страву і з задоволенням їмо.

Переваги приготування макаронних виробів за допомогою мікрохвильової печі очевидні. Є можливість займатися своїми справами і бути спокійним, що їжа не "втече».

[attention type = yellow] Зверніть увагу! Чим товщі макаронини, тим більше потрібно часу, щоб їх приготувати. [/ Attention]

Як варити макарони в мультиварці

Цей рецепт приготування має деякі особливості. Якщо не знати тонкощів, як варити макарони в мультиварці, можна отримати один малос'едобнимі злиплий грудку.

1. Спочатку потрібно вибрати пасту. Найкраще взяти якісний продукт з твердих сортів.
2. У багатьох Мультиварки є програма для випаровування рідини - «Плов» або «Рис». Щоб приготувати пасту, краще використовувати саме її.
3. Істотну роль грає чаша мультиварки: при широкій низькою формі, зварити розсипчастий гарнір буде дуже складно.
4. Води необхідно залити стільки, щоб вона злегка покривала макаронини. Можна відразу покласти масло, сіль і спеції.
5. Бажано варити невелика кількість продукту, щоб він рівномірно приготувався.

Слідуючи всім вищепереліченим правилами, можна приготувати по-справжньому смачний, розсипчастий гарнір.

Варка макаронів - корисні поради та хитрості

У кожної господині знайдеться кілька кулінарних прийомів, які допомагають готувати смачну корисну їжу. Ми поділимося ще кількома секретами, які дозволять заощадити час на кухні і приготувати апетитну пасту.

Фактичний час варіння макаронів залежить від їх форми. Але продукти різних виробників можуть готуватися по-різному. Тому точний час краще подивитися на упаковці.

Скільки варити макарони різних форм за часом?

довгі:

• вермічеллі - тонкі «черв'ячки», їх потрібно варити 12 хвилин;
• зіті - тонкі трубочки, час варіння приблизно 5 - 9 хвилин;
• спагетті - тонкі макаронини, їх готують приблизно 10 хвилин;
• феттуччіне - тонкі плоскі стрічки, шириною 7 мм, варяться 10 хвилин.

короткі:

• пенне - трубочки, які готуються 13 хвилин;
• ріжки - варяться 10 - 15 хвилин;
• тортільоні - трубочки з борозенками, рекомендований час 10 - 13 хвилин.

фігурні:

• каватаппі - макаронини у вигляді букви S. Точний час приготування сказати складно, їх потрібно постійно пробувати. Середній час 10 - 15 хвилин;
• кавателлі - маленькі черепашки, які готують 10 - 15 хвилин;
• орчьетте - маленькі вушка, час варіння - до 12 хвилин;
• ротіні - спіральки, готуються 8 хвилин;
• руоте - колеса, варіння близько 12 хвилин.

Аль денте

Аль денте перекладається з італійської - «на зубок». Консистенція зварених виробів повинна бути пружна, не надто м'яка.

[attention type = green] Цікаво знати! Італійці готують пасту тільки аль денте. Такий ступінь готовності корисна для травлення. Блюдо зберігає багато корисних властивостей і не викликає відчуття тяжкості в шлунку. [/ Attention]

Макаронні вироби, в яких знаходиться маса корисних речовин, можна приготувати звичайним способом, змінивши лише час варіння. Зазвичай на упаковці вказано, скільки часу варяться макарони аль денте. Але все ж, краще пробувати самостійно.

Починаємо пробувати пасту приблизно через 6 хвилин, надкусивая передніми зубами. Потім пробуємо через кожну хвилину. Зварені вироби повинні бути м'якими, але пружними. Якщо защипнуть макаронину аль денте великим і вказівним пальцями, її складно буде розірвати. Але якщо вона перетравиться, тоді легко розірветься.

Спочатку доведеться трохи попрактикуватися, щоб точно знати, як зварити макарони аль денте. Але потім можна стати справжнім професіоналом цієї справи.

Як зробити макарони будинку

Щоб самостійно приготувати цей продукт, можна взяти всього лише 2 інгредієнта - курячі яйця і пшеничне борошно.

1. У велику миску всипаємо борошно, робимо посередині невелике заглиблення. Сюди розбиваємо 2 домашніх яйця і руками вимішуємо масу до однорідної консистенції.
2. Після вимішування тісто розгортаємо качалкою або за допомогою ручної машинки, ненадовго залишаємо для підсихання.
3. Потім беремо гострий ніж і починаємо нарізування макаронин. По можливості робимо їх дуже тонкими. Обов'язково перевертаємо і струшуємо нарізані смужки, щоб вони не злиплися.
4. Щоб приготувати коротку пасту, ріжемо тісто смугами довжиною 1,5-2 см. Потім складаємо їх стопкою, пересипаючи борошном.
5. Щоб приготувати довгу локшину, тісто притрушуємо борошном, загортаємо рулетом. Потім тонко нарізаємо, струшуючи смужки, щоб вони розвернулися.
6. Можна також використовувати ручну машинку. Більшість таких моделей оснащені різними ножами, які розрізають тісто для локшини, тоннареллі, Феттучіні.
7. Тепер розкладаємо домашню продукцію тонким шаром, залишаємо для підсихання приблизно на півгодини.

Чи потрібно промивати макарони після варіння

Деякі люди говорять про необхідність промивання макаронних виробів після приготування, щоб змити з них крохмаль. Але при цьому змивається не тільки крохмаль, а ще корисні речовини. Тим більше, при різкому охолодженні вони стають кволими, м'якими, безформними.

Щоб приготувати корисний гарнір, макаронні продукти з твердих сортів не варто промивати холодною водою. При різкій зміні температури кількість корисних речовин в них зменшується вдвічі.

Треба просто злити на друшляк макарони, щоб стекла вода. Але спочатку його потрібно облити окропом. Це підігріє друшляк, тому до нього нічого не пристане.

Тільки не варто зливати всю воду, щоб готові макаронини не пересохло. Для зручності можна помістити друшляк з пастою на каструлю. А потім використовувати трохи рідини, щоб пом'якшити блюдо.

[attention type = yellow] Важливо! Промити макаронини холодною водою можна тільки тоді, коли з них планується приготувати холодний салат або самі вони зроблені з м'яких сортів. [/ Attention]

Як варити макарони, щоб вони не злипалися

Макаронні вироби при варінні не злипнуться, якщо скористатися наступними порадами.

1. У процесі варіння влийте в воду 1 ст. ложку рослинної олії. Воно повинно бути рафінована, без зайвих присмаків або ароматів.
2. Готові вироби треба відкинути на друшляк і не промивати. Тільки добре струсити, щоб стекла зайва вода.
3. До пасті бажано додати масло, краще вершкове. З ним гарнір придбає апетитний аромат, буде ніжним на смак, не стане злипатися.
4. Перед подачею до столу бажано розігріти тарілки, на які буде викладатися паста.
5. Спагеті викладати краще за допомогою кулінарних щипців. Це дозволить легко розділити їх на порції.
6. Щоб приготувати недорогий продукт, який за якістю поступається італійському, можна застосувати одну дієву хитрість. Перед варінням його потрібно злегка обсмажити без масла. Це дозволить суттєво знизити злипання.

Як вибрати макарони

Як ви вже зрозуміли, одні макаронні продукти можуть бути смачними і корисними, а інші ні. Існують 3 прості правила, дотримуючись яких, можна завжди купувати якісні вироби.

1. Спочатку подивіться на упаковці, до якої групи належить продукція:

• група А - з твердих сортів пшениці (найякісніша);
• група Б - з м'яких сортів (менш якісна);
• група В - з хлібопекарської борошна (низькоякісна).

1. Зверніть увагу на дату виготовлення. Термін зберігання якісної продукції становить 1 рік. Більш тривалий термін придатності означає, що при виробництві використовувалися консерванти.
2. Якщо паста кольорова, то обов'язково подивіться, які барвники застосовувалися. При наявності натуральних барвників, ніякої небезпеки не існує. Тому таке різнобарв'я зробить блюдо не тільки смачним, але і привабливим.

Як варити макарони в молоці

Незважаючи на прості способи варіння макаронів з молоком, у початківців господарок не завжди виходить їх приготувати. Насправді, молочні супи виходять смачніше, якщо спочатку вироби відварити у воді. А після цього влити гаряче кип'ячене молоко і довести їх до потрібного стану на слабкому вогні.

Давайте подивимося, як приготувати макарони в молоці, щоб вийшло смачно.

1. Беремо каструлю з водою, солимо, вливаємо трохи рослинного масла.
2. Після закипання всипаємо макаронні вироби, трохи відварюємо.
3. Потім відкидаємо їх на друшляк і перекладаємо в кипляче молоко.
4. Кладемо цукор, доводимо до готовності.
5. Потім додаємо вершкове масло. Перемішуємо, щоб воно повністю розчинилося.

При бажанні можна покласти в суп мед, горіхи, сухофрукти. Тоді він стане ще смачніше і корисніше.

[attention type = yellow] Зверніть увагу! Молочний суп потрібно відразу ж подавати до столу. Якщо він постоїть, то макаронини розкиснути, стануть безформними. [/ Attention]

Що приготувати з макаронів

З макаронних виробів можна приготувати безліч різних страв. Найчастіше вони використовуються для гарніру - їх готують з різноманітними соусами, змішують з грибами, овочами, м'ясом, птицею, морепродуктами, рибою. Різні соуси або підливи можуть повністю змінити їх традиційний смак.

Цей продукт є популярним інгредієнтом всіляких супів. З ним можна приготувати багато салатів, близько сотні різних запіканок. Крім цього, він застосовується як основа для десертів, таких як пудинг.

Страви з макаронів настільки різноманітні, їх подають практично по всьому світу. У слов'янській кухні їх зазвичай готують з м'ясом і сиром.

Наостанок, ми пропонуємо вам кілька рекомендацій, що можна смачно приготувати з макаронів. Візьміть їх на замітку і готуйте із задоволенням!

1. Каннелоні з курячим фаршем. Каннелоні - великі макаронини, які начиняють фаршем і запікають. Для начинки можна взяти ніжний курячий фарш. При бажанні приготувати щось пікантне, зробіть каннелоні з беконом і томатним соусом.
2. Лагман з куркою. Лагман - це традиційне національне блюдо народів Середньої Азії. Готується воно з локшини, м'яса і овочів. Оригінальний рецепт включає баранину, але можна приготувати з того, що є вдома, наприклад, з курки.
3. Спагетті болоньєзе. Блюдо зі знаменитим м'ясним соусом, який відмінно підійде до всіх видів пасти.
4. оригінальний омлет . Досить просте блюдо, яке можна приготувати з вчорашнього гарніру. Для його приготування потрібно залити макаронини збитими яйцями і запекти в духовці або на сковороді.

Щоб приготувати смачні і корисні макарони, потрібно вибрати якісну продукцію, визначитися з рецептом і дотримуватися рекомендований час варіння. Якщо ви знаєте ще якийсь оригінальний і дієвий спосіб приготування апетитною і розсипчастою пасти, то поділіться ним з нами.