Новости

Як варити борщ з м'ясом: детальний рецепт

  1. Як правильно зробити простий борщ будинку: детальний рецепт
  2. Як зварити борщ червоним: 7 рад. Покроковий звичайний рецепт

В першу чергу добре запам'ятовуємо або роздруковуємо рецепт приготування і вимикаємо комп'ютер, щоб не відволікатися. Не маючи досвіду варіння борщу, не радимо одночасно готувати інші блюда. Рецептів цієї страви багато, але сьогодні ми готуємо з оптимальної кількості продуктів класичний домашній і дуже смачний борщ. Скільки варити варити борщ, з якого м'яса і який порядок закладки - всі відповіді ви знайдете в статті нижче.

Як правильно зробити простий борщ будинку: детальний рецепт

Для цього необхідно:

  • м'ясо - 500 г;
  • томатна паста - 1 ст. л. або 2-3 штуки солоних або свіжих помідорів;
  • сало - 100 г або 50 мл рослинного масла;
  • квашена капуста - 1 стакан;
  • картопля - 6-7 штук середнього розміру;
  • буряк - 1 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 2 головки;
  • лавровий лист - 2-3 шт .;
  • перець-горошок - 3-5 шт .;
  • часник - 3-4 зубчики;
  • зелень;
  • сіль - 0,5 ч.л.

Технологія приготування в домашніх умовах

  1. У каструлю об'ємом шість літрів наливаємо холодну воду, трохи більше половини. Воду обов'язково беремо фільтровану або відстояну, вільну від хлору.
  2. М'ясо споліскуємо прохолодною водою і кладемо в підготовлену каструлю. Щоб бульйон вийшов наваристий, краще взяти м'ясо з кісточкою і варити цілком до готовності, а потім розділити на порційні шматочки.
  3. Ставимо каструлю з м'ясом на сильний вогонь.
  4. Чистимо картоплю, моркву і цибулю. Тим часом закипає бульйон, на поверхні якого з'являється пінка, її бажано зняти: бульйон вийде більш прозорим. Якщо не встигли - нічого страшного, гарячий бульйон можна процідити через сито.
  5. Ріжемо половину начищені картоплі на брусочки і кладемо в бульйон. Якщо ви готуєте борщ зі свинини, то картопля слід класти відразу ж після закипання бульйону, а якщо використовуєте яловичину, тоді через 30 хвилин. Це робиться для того, щоб картопля добре розварився і бульйон вийшов більш насиченим.
  6. Через півгодини додаємо в каструлю другу половину картоплі, нарізаного кубиками, одну моркву і одну цибулину, перець-горошок і лавровий лист. Моркву і цибулю теж можна нарізати кубиками.
  7. Коли всі овочі знаходяться вже в каструлі, додаємо сіль, при цьому не забуваємо, що капуста у нас теж солона.
  8. Після закипання варимо ще близько 15-ти хвилин і додаємо квашену капусту. У готовому супі квашена капуста може залишитися пружною - це нормально, або розваритися, що теж дуже смачно, все залежить від особливостей її засолу.
  9. Поки в каструлі вариться майбутній борщ, готуємо заправку на сковороді. Витоплюємо сало, вижаркі прибираємо. Додаємо порізану соломкою або нашатковану на крупній тертці буряк і трохи обсмажуємо. Так як буряк готується довше, морква будемо додавати пізніше, хвилин через 5-7. Її також можна натерти на тертці або нашаткувати соломкою. Цибулю ріжемо кубиками, додаємо до буряка і продовжуємо смажити, періодично помішуючи.
  10. В кінці смаження додаємо томатну пасту або помідори, ще трохи продовжуємо процес. Борщ майже готовий, пробуємо його на смак, досолюємо, якщо солі недостатньо.
  11. У киплячий борщ додаємо зажарку і роздавлений часник, дозволимо супу ще раз закипіти і відразу прибираємо з вогню.
  12. Даємо борщу небагато настоятися, наостанок виловлюємо і прибираємо лавровий лист.
  13. Подаємо зі сметанкою і зеленню.

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати борщ з куркою, то в цьому немає нічого особливого і рецепт не особливо відрізняється від традиційного. У курки ніжне м'ясо і тому час приготування супу скоротиться практично наполовину. Для швидкого борщу краще поділити курочку на порційні шматочки. Після того, як м'ясо закипить, чекаємо 10-15 хвилин і закладаємо овочі. Далі дієте відповідно до вищезазначеного рецептом, як варити борщ з м'ясом.

Як зварити борщ червоним: 7 рад. Покроковий звичайний рецепт

А тепер відповімо на питання, яке найчастіше виникає в процесі приготування борщу: як варити борщ з м'ясом і в якій послідовності робити, щоб він не втрачав свого красивого апетитного кольору? Червоного кольору можна домогтися за допомогою помідорів або буряка. Для цього використовуйте рецепт борщу зі свининою або рецепт борщу з яловичиною і трохи помудрує. Адже все індивідуально. Колір може залежати і від якості буряка (буває такий сорт, який надає супу бурий окрас, як не старайся), і від того, наскільки кисла капуста. Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати борщ з буряком і квашеною капустою, щоб він вийшов червоним, і як варити борщ зі свіжою капустою, щоб колір був яскравим і насиченим. Розкриваємо секрети шеф-кухарів, не залишаючи вам шансу промахнутися з відтінком.

  1. Чи не кип'ятіть буряк. Колір втрачається в процесі варіння. Тому третину використовуваної буряка натріть на дрібній терочке і додайте, коли суп вже буде готовий, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дайте трохи настоятися.
  2. Зваріть буряк окремо. Відтінок буде яскравіше, якщо відварити її в шкірці. Потім потріть на тертці і додайте в кінці варіння.
  3. Використовуйте кислу квашену капусту. Яскравий колір борщу залежить від кислотності, а кислотність, в свою чергу, від квашеної капусти. Якщо капуста слабокислая, то борщ вийде пріснуватим, а буряк не дасть бажаного відтінку.
  4. Додаємо кислоту. Для цього використовуємо оцет, помідорний розсіл, лимонну кислоту або сік лимона. Додаємо наявний у вас підкислювач в заправку і трохи випаровуємо, щоб випарувався сторонній запах.
  5. У процесі приготування заправки тримайте сковороду на повільному вогні, так як буряк буде нудитися і лише незначно втратить в кольорі.
  6. Гарний червоний колір борщу додадуть помідори. Це улюблений варіант тих, хто знає, як приготувати український борщ. З помідорів слід зняти шкірку і додати або до зажарки, або в бульйон, після того як звариться картопля.
  7. Томатна паста. Вона повинна бути обов'язково хорошої якості. Півсклянки томатної пасти розведіть гарячим бульйоном з супу до однорідної консистенції і влийте назад, доведіть до кипіння.

Якщо у вас є свої унікальні секрети, як готувати борщ з м'ясом, щоб він вийшов красивого червоного кольору, діліться в коментарях. Використовуючи наші поради і рекомендації ви тепер знаєте, як варити борщ з м'ясом так, щоб він припав до смаку навіть вередунам (і дорослим, і дітям). А якщо у вас попросять добавки, вважайте, що ви вирішили задачу на відмінно!

Інші рецепти супів