Як приготувати судака смачно в духовці, на сковороді: рецепти

1. важливі рекомендації
2. Судак, запечений цілком у фользі
3. Рецепт приготування з картоплею
4. Дієтичне страву з грибами
5. Як посмажити рибку на сковороді
6. Як приготувати Хе з судака

Судак - смачна, суха і низькокалорійна риба, яку дуже легко приготувати, якщо знати всі секрети.

важливі рекомендації

Існує чимало рецептів приготування судака: його можна посмажити, запекти в духовці, а як гарнір підійдуть овочі, картопля, рис.

Правда при виборі гарніру і додаткових інгредієнтів варто пам'ятати, що м'ясо судака нежирне, тому його можна готувати з соусом, а щоб риба не була сухою, варто використовувати фольгу.

Дуже важливий момент - вибір риби. Існує кілька критеріїв:

1. У свіжої риби практично немає запаху.
2. Натисніть на бік судака: якщо він свіжий - вм'ятина швидко пройде.
3. Очі у судака повинні бути ясними, прозорими - якщо вони каламутні або ви помітили, що зіницю закотився, це свідчить про те, що судака виловили досить давно.

Також важливо правильно очистити і обробити тушку. Технологія проста:

1. Очистіть рибу, причому не слід боятися її колючих плавників, дрібної луски.
2. Потримайте тушку кілька хвилин в злегка підсоленій воді, потім 2-3 хвилини - в холодній.
3. Щоб не залишився запах, натріть саму рибу і поверхня стола лимоном.
4. Щоб при чищенні луска не розлітаються по всій кухні, зробіть з пластикової пляшки захисний екран.
5. Видаліть всі органи, не забуваючи про те, що печінка і жовчний міхур розташовані біля голови. Дуже важливо їх не проткнути, інакше смак судака зіпсується.

Технологія оброблення проста:

• гострим ножем розрізаємо тушку по череву так, щоб лезо розташовувалося між плавниками;
• витягаємо органи, зябра;
• промиваємо рибу водою.

Судак, запечений цілком у фользі

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність на 100 г: 94 ккал.

Вважається найпростішим рецептом. Завдяки використанню фольги риба вийде соковитою. Крім того, для приготування потрібно невелику кількість інгредієнтів.

Будуть потрібні:

• 1 судак середнього розміру;
• 1 ч.л. гірчиці;
• сіль і приправи - за смаком;
• 1 цибулина;
• 2 ч.л. сметани (додасть страві ніжність).

Приготування дуже просте:

1. Підготуйте рибу, покладіть на фольгу, натріть приправами і сіллю, залиште на 10 хвилин.
2. Увімкніть духовку, щоб він прогрівся до +180 градусів.
3. Змішайте гірчицю зі сметаною, змастіть судака.
4. Почистіть цибулю, поріжте кільцями, частина покладіть в черевце, а іншим посипте рибу зверху.
5. Загорніть тушку в фольгу і відправте в духовку на півгодини.

Рецепт приготування з картоплею

Час приготування: 100 хвилин.

Калорійність на 100 г: 88 ккал.

Хочете отримати повноцінний вечерю? У такому випадку потрібно «озброїтися» цим рецептом, адже картопля - один з кращих гарнірів до риби.

Потрібні такі інгредієнти:

• 400 мл сметани;
• сіль і перець чорний мелений - за смаком;
• 1 цибулина;
• 500 г філе судака;
• 1 ст.л. соєвого соусу;
• 6-7 картоплин;
• 0,5 ч.л. рослинного масла;
• 100 г пармезану;
• 3 помідори.

Приготування наступне:

1. Промийте філе, поріжте його на шматочки, залийте соєвим соусом і залиште на 20 хвилин настоюватися.
2. Форму для запікання змастіть рослинною олією.
3. Почистіть картоплю, поріжте на шматочки, аналогічно поступите з цибулею і томатами.
4. Викладайте в форму шарами: картопля, цибуля, томати, філе - причому кожен шар потрібно промащувати сметаною.
5. Зверху посипте натертим сиром.
6. Запікайте в духовці протягом 80 хвилин при температурі +180 градусів.

Дієтичне страву з грибами

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 140 ккал.

Риба в поєднанні з грибами відмінно підійде для дієтичного вечері.

Потрібні такі продукти:

• 1 великий судак;
• 350 г грибів (особливий аромат буде у лісових);
• 1 цибулина;
• 50-70 г сиру;
• 30 мл вершків;
• 1 ч.л. рослинного масла;
• сіль, перець чорний мелений і коріандр - за смаком.

Підготуйте рибу: якщо берете цілого судака, то виріжте всі нутрощі, великі кістки, хребет, приберіть шкурку; якщо філе - поріжте на шматочки. Викладіть рибу в окрему миску, присипте спеціями, сіллю, залиште на 10-15 хвилин. Поки вона готується, подрібніть цибулину, обсмажте до прозорості. Після цього додайте в сковорідку гриби і тушкуйте близько 15 хвилин на невеликому вогні.

Потрібно зробити соус: змішайте тертий сир, вершки, після чого влийте його до грибів, ретельно все перемішайте.

Підготовлену рибу викладіть у форму для запікання, залийте грибним соусом і відправте в духовку на півгодини при температурі +180 градусів.

Як посмажити рибку на сковороді

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 137 ккал.

Зовсім немає часу і великої кількості продуктів? В такому випадку краще всього приготувати судака в панірувальних сухарях на сковороді - смак і аромат риби сподобаються навіть самому примхливому гостю.

Інгредієнти:

• 1,5 кг судака;
• 50 г панірувальних сухарів;
• 80 мл рослинного масла;
• сіль і спеції для риби - на смак.

які салати зробити з рибних консервів ? Детальніше про це ми розповімо в нашому матеріалі.

тут ми докладніше розглянемо, як зробити смачний кляр для смаження риби.

Можете приготувати також і смачні котлети. тут ми розглянемо найсмачніші рецепти.

Для цього рецепта філе або цільну тушку ріжемо на шматочки шириною до 2 см (від цільної тушки залишаться хвіст, голова - можете їх не викидати, а заморозити для подальшого приготування юшки). Шматки судака натираємо сіллю, перцем, спеціями, залишаємо на півгодини.

В окрему неглибоку тарілку засипаємо панірувальні сухарі, обвалюють кожен шматочок з усіх боків - в такому випадку риба обжарится рівномірно (чим більше панірування, тим більш насиченим буде корочка). Розігріваємо в маслі сковороду, викладаємо шматочки риби і обсмажуємо на помірному вогні - так судак ретельно прожарітся, а панірувальні сухарі не згорять.

Як гарнір можна подавати картоплю, рис, свіжі овочі або легкий салат.

Як приготувати Хе з судака

Час приготування: 60 хвилин (+1 добу).

Калорійність на 100 г: 134 ккал.

Хе є популярним корейським блюдом, яке традиційно готується з шматочків маринованої в оцті і спеціях риби.

Інгредієнти:

• 1 невелика тушка або 500 г філе;
• 2 середніх моркви;
• 2 невеликих цибулини;
• 100 мл рослинного масла;
• 1 ст.л. оцту 70%;
• по 1 ч.л. перцю чорного меленого, коріандру, солі.

Філе судака ріжемо на шматочки розміром 2-3 см, укладаємо в глибоку миску, заливаємо оцтом, змішуємо і відправляємо в холодильник мінімум на 30 хвилин. Поки судак маринується, готуємо інші компоненти: натираємо моркву, цибулю нарізаємо кільцями.

На рибу укладаємо шарами спочатку цибулю, потім натерту моркву, посипаємо інгредієнти перцем, коріандром.

У невеликому посуді нагріваємо рослинне масло (не доводячи його до кипіння), поливаємо рибу. Ретельно все перемішуємо і відправляємо в холодильник мінімум на три години, а краще залишити судака на ніч. Через зазначений час пробуємо закуску і при необхідності додаємо оцет або спеції.

Вкрай важливо для даного рецепта використовувати тільки свіжу рибу, добре, якщо ви купите живого судака і самі його обробити.