При виборі винограду треба мати на увазі, що наявність на ньому пігментних плям і коричневих точок не вказує на погану якість. Головна вимога - ягоди повинні бути цілими і не зіпсованим. Найбільш корисні темні сорти, що гарантують дивовижний колір готового продукту.
Лимонна кислота або сік буде сприяти продовженню строків зберігання напою і відновить відтінок. Виноградний компот вимагає додаткових заходів зі стерилізації: закочені банки слід ретельно укутати. Заготовлені цілком грона здивують ваших гостей і стануть головною прикрасою святкового столу.
складові
Вам буде потрібно на 1 л ємність: 
- 300-350 г ягід винограду
- 0,5 ст. цукрового піску
- 1 щіпка лимонної кислоти або 1 ч. Л. лимонного соку
- 700 мл гарячої води
приготування
1. Виноградні ягідки обірвемо з кисті і промиємо їх в теплій воді. Потім пересиплю в сотейник або каструлю
2. Заллємо невеликою кількістю води і пробланшіруем, помістимо ємність з ягодами на плиту. Це займе близько 2-4 хвилин з моменту закипання води в ємності. Слідкуйте за ягодами - як тільки деякі з них лопнуть, то відразу ж злийте воду і наповніть ємність холодною водою. Це робиться для того, щоб очистити ягідки від тих бактерій, які викликають бродіння.
3. Після цього засипте на пропарені ягоди цукровий пісок, додайте лимонну кислоту або лимонний сік. Влийте зазначену норму води і помістіть ємність знову на плиту. Доведіть до кипіння і варіть компот приблизно 10 хвилин на середньому вогні. В цей час простерилизуйте банку в духовці, на водяній бані або просто ошпарьтеокропом разом з кришкою.
4. Перелийте в неї відварений компот, підставивши під банку ніж або дерев'яну лопатку, щоб ємність не тріснула. Закрутіть кришки на банках спеціальним ключем для консервації і переверніть ємність дном верх. Укутайте пледом або теплим рушником і залиште до повного охолодження.
Потім перемістіть консервацію на зберігання в комору або льох, дістаючи взимку і пригощаючи компотом всіх своїх рідних. Зберігається компот близько 1 року, якщо виноградини з кісточками, і більше 1,5 років, якщо ви використовували для закачування сорт кишмиш.
Господині на замітку
1. Неможливо передбачити колір виноградного компоту. Буває, що ягоди відрізняються досить насиченим синьо-фіолетовим відтінком, однак після відварювання вони бліднуть, та й сама рідина виходить бляклої. Молдова - приклад якраз такої сорти, який демонструє колористичні метаморфози після термообробки. Тим часом на смак зміна колірної гами ніяк не впливає. Постоявши в закупореному вигляді, напій трохи стемніє, хоча незначно. При подачі його можна чимось підфарбувати, наприклад червоним ягідним або коричневим кленовим сиропом.
2. Якщо для заготовки взята кислуватий різновид винограду, лимонну кислоту класти не потрібно, а ось пучку апельсинової цедри не завадить: консервація знайде додатковий освіжаючий присмак.
3. Дикорослі плоди теж підходять для консервування за наведеною технологією. Головне, щоб лоза росла в теплій сонячній місцевості і за межею мегаполісу. Екологічне благополуччя - важлива умова вибору сировини, що становить основу зимових вітамінних запасів. Розкльовувати птахами виноградини, комахи на гронах - свідчення того, що продукт хороший. Якщо він привабливий для представників фауни, то в повній мірі годиться і для людей.
коментувати
No votes yet.
Please wait ...
Дивіться ще: Компоти на зиму