Прошу не розглядати, як пропаганду алкоголю! А виходити тільки з реальної користі дуже помірного споживання!)))
Готувати домашнє вино можна не тільки з винограду. Ви можете використовувати будь-які ягоди і фрукти, які необхідні вам для лікувальних цілей.
Наприклад, користь домашнього вина з яблук полягає у високому вмісті пектинів і, такого важливого для щитовидної залози, йоду, до того ж воно відмінно виводить з організму зайві солі. Крім того пектин благотворно впливає на діяльність кишечника, усуваючи зайву схильність до проносів.
. А чорничне і сливове вино можна пити бажаючим відновити нормальну роботу кишечника. Особливо корисно людям страждають на хронічні запори і колітом.
Вина, приготовані на основі чорної смородини, горобини і ще ряду ягід, дуже корисні для зміцнення стінок кровоносних судин. Це обумовлено великим вмістом в них вітаміну Р. Напій з горобини також дуже благотворно впливає на стан хворих на цукровий діабет.
Малина, чорниця і суниця здатні збагатити організм залізом і саліцилової кислотою. Малинове вино в дуже невеликих кількостях сприяє прекрасному засипанню і глибокому сну.
Ну і, зрозуміло, домашнє вино готують з винограду. Користь виноградного домашнього вина насправді значна. Це відоме профілактичний засіб проти таких захворювань, як інфаркт, інсульт, і навіть утворення злоякісних пухлин. Ресвератрол - речовина, що входить до складу вина, здатне впливати на процеси старіння клітин тіла, а рубідій, теж є складовим елементом виноградного напою, відомий своїм властивістю виводити радіацію з організму. Крім того завдяки все тому ж провину можна уникнути утворення сечокам'яної хвороби, і зміцнити кістки.
Раніше люди, грунтуючись на своїх спостереженнях, використовували вино в якості знезаражуючого кошти. Його додавали в воду, після чого в ній гинули хвороботворні бактерії. Таким чином древні знахарі захищали народ від кишкових захворювань, від яких гинули цілі племена.
Технологія виробництва домашнього вина з тих пір не сильно змінилася: отримати сік, приготувати закваску, почати процес бродіння, потім після зняття перших проб, перелити, залишити дображивать, додавати цукор за смаком.
З покупним напоєм так не «побавитися». Хоча і можна його купити в будь-який зручний час, за абсолютно різні гроші. Це, мабуть, єдиний плюс магазинного напою виробленого де-небудь на винному заводі.
Домашній напій, звичайно, доведеться почекати. Але ось емоції при його вживанні зовсім інші. Воно і за смаковими якостями відрізняється значно, і ламати голову над питанням, а не фальсифікований чи вино ви купуєте, не доведеться. Люди, які в якості хобі займаються виготовленням домашніх вин, в свій напій вкладають душу. А коли що-небудь з душею робиш, завжди добре виходить. Як і будь-яку страву домашньої кухні. Можна хоч все життя шукати в магазинах найякісніші напівфабрикати, а смачніше домашніх котлеток все одно нічого не знайти.
Рецептів приготування домашніх вин існує безліч. Звичайно, з першого разу може й не вийти. Але при відомій частці завзятості і оптимізму, ви досягнете кращого результату. А після дегустації власноруч зробленого напою вам вже ніколи не захочеться купувати вино в магазині.
У нас нині величезний урожай яблук! Тому випробувала рецепт приготування сидру - ну ДУЖЕ смачно !!!)
Інгредієнти для «Яблучний сидр»:
Яблука миємо видаляємо пошкоджені місця і сердцевінку, в оригінальному рецепті ще видаляли шкурку, але так як яблука мої нічим не оброблені, я шкурку залишила! І по-моєму сидр від цього тільки виграв!
Заливаємо охолодженої, злегка теплою водою, розчиняємо цукор і додаємо цедру лимона (можна і не додавати).
Наполягаємо (вибражіваем) 7-10 днів, періодично перемішуючи.
Розливаємо по ємностей = бажано скляним і зберігаємо в холоді до вживання, Вживаємо ДУЖЕ помірно!)
А ще сидр може бути использовани для виготовлення желе.
Такі не надто солодкі, пікантно гострі желе відмінно підходять до холодного м'яса, ароматним зрілим сирам, паштетів та пирогів, але також чудові просто так на закуску на гарячому тості.
1. Очистити яблука від гілочок і порізати на шматки (очищати від шкірки або серцевини не обов'язково). Покласти в каструлю з товстим дном з сидром і лимонним соком. Готувати 20 хвилин, або поки яблука не стануть дуже м'якими або не розвариться в пюре. Перекласти в сито, прокладене тканиною. Залишити стікати на кілька годин. Чи не розминати!
2. М'якоть відкинути, а виділився сік виміряти і перелити в каструлю. На кожні 100 мл соку додати в каструлю з 100 г цукру. Додати чилі. Помішувати на повільному вогні, поки цукор повністю не розчиниться, потім кип'ятити 10-15 хвилин.
Щоб перевірити, чи готове желе, покладіть одну чайну ложку желе на холодну тарілку і залиште на 30 сек. Потім підштовхніть краплю пальцем - якщо на поверхні з'явилися складки, желе готове. Якщо немає, кип'ятіть ще хвилину-дві. Розлити по теплих стерилізованим банкам і запечатати.
На 4 банки по 215 г:
2 кг яблук
800 мл сидру
сік 2 лимонів
близько 700 г дрібного цукру
1-2 ч л сушених пластівців чилі
http://www.passionforum.ru/posts/51192