Новости

Яловичина по-бургундські (Boeuf bourguignon)

Harinna Кухарчук 1 рівня

  • 13 грудня 2011, 16:35
  • 51984

Яловичина по-бургундські - шматочки м'яса, тушковані у смачною винної підливі - просте французьке блюдо з доступних продуктів. Тому, як і французькі селяни кілька століть назад, ви можете взяти будь-яке м'ясо, які підходить для гасіння - наприклад, лопатку або голяшку. Що ж стосується вина, краще всього використовувати бургундське, але якщо такої можливості немає, беріть будь-яке. Головне, не забудьте старе, добре правило: не використовуй в готуванні таке вино, яке не став би пити. А запах буде по-справжньому "сногсшібающій", повірте! І м'ясо виходить неймовірно ніжне, соковите, можна їсти одними губами! Рецепт взято з одного з французьких кулінарних сайтів.

Рецепт взято з одного з французьких кулінарних сайтів

1. Готуємо маринад: в глибокій мисці змішати 1 цибулину, розрізану на 4 частини, 1 моркву, нарізану кружечками, чебрець, лавровий лист (я брала один і поламала його на частини), перець чорний мелений, гвоздику, базилік, 1 цибуля-порей , нарізану кружальцями. Додаємо м'ясо, нарізане великими шматками (я купувала вже нарізане кубиками приблизно 5х5х5 см), і вино. Маринуємо в холодильнику 24 години (в оригінальному рецепті), я маринована близько 3 годин).

Подавати блюдо гарячим.
PS Готувала блюдо вперше. Шукала подібні рецепти на povarenok. ru, але саме з такими інгредієнтами і способом приготування не знайшла. Чоловік-привереда, який живе у Франції понад 15-ти років, оцінив мої старання словом "шалене", сказавши, що вийшло у мене навіть краще, ніж готують французи)))).
Буду рада, якщо це блюдо стане в нагоді іншим господарочкам.