Новости

Як замаринувати і посмажити шашлик з яловичини з грибами на сковороді рецепт

  1. необхідні продукти
  2. Класика жанру
  3. Духовка, перетворюється ... в мангал

Деякі вважають, що яловичина не дуже підходяще м'ясо для шашлику. Нібито блюдо свідомо виходить сухуватим, жорстким, позбавленим смаку. Але ви зміните свою думку, якщо приготуєте шашлик на сковороді з яловичини. А ваша кулінарна книга поповниться оригінальним рецептом, який дозволить вам влаштувати імпровізований «пікнік» для домашніх і гостей незалежно від погоди. І навіть не покидаючи стін квартири, без електрошашличниці і мангала.

Відразу зауважимо, що пропонований нами рецепт, дещо відрізняється від звичного «похідного» варіанту, - його смак більш вишуканий. Тому він сміливо може претендувати на головне місце в меню святкового банкету.

необхідні продукти

Отже, з чого почати? Запасіться терпінням і знайдіть на ринку не піддавалася заморожуванню філейну частину молодого бичка. Якщо такої немає, підійде і звичайна м'якоть масою коло кілограма. Купуйте одну велику головку ріпчастої цибулі, пару головок червоного.

Ще буде потрібно:

  • чверть пачки масла вершкового (близько 50 грам);
  • 3-4 ложки столові рослинного масла без запаху;
  • 5 часниковий зубчиків;
  • 3-4 гриба печериці середньої величини;
  • ложка (столова) оцту;
  • зелень - за вашими смаковими відчуттями і перевагам;
  • сіль за смаком.

Тепер саме час зайнятися приготуванням маринаду для шашлику з яловичини.

Класика жанру

Отже, як замаринувати яловичину для шашлику? Для початку займемося самим м'ясом. Разрежем його на порції, які за розмірами ідентичні тим, що зазвичай готуємо на вугіллі, близько 4 - 5 сантиметрів. Занадто дрібно різати не варто, - страва вийде сухим і жорстким, так як в шматочках не втримається смачний, ароматний сік.

Маринад для шашлику з яловичини, що буде смажитися на сковороді, також практично нічим не відрізняється від перевіреного часом класичного варіанту. Підготовлені порційні шматки засипаємо сіллю. Перемішуємо. Додаємо спеції - ті, що подобаються вам, і оцет.

Потім поріжте цибулю кільцями, і з'єднайте з усіма попередніми інгредієнтами. Простіше кажучи, перемішайте. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою і ставимо в холодильник, як мінімум на 4 години, можна і на всю ніч. Тепер ви знаєте, як замаринувати шашлик з яловичини, залишається лише дещо прояснити про тонкощі його приготування в домашніх умовах.

Духовка, перетворюється ... в мангал

Через кілька годин, (приблизно за годину до планованого часу подачі страви на стіл) приступаємо до таїнства основний процедури. Беремо червоні цибулини, ріжемо півкільцями. В цей час на сковороді розтоплюємо вершкове масло, в нього закладаємо цибулю, а потім часник. Тільки стежте, щоб продукти не обвуглилися, надмірно прожарити. Потрібно, щоб вони швидше загасити в ніжному вершковому соусі.

Рослинна олія стане в нагоді для печериць. Їх ми промиваємо - врахуйте, що гриби мають здатність, немов губки вбирати воду, тому процедуру не затягуйте. Обсушуємо рушником, ріжемо на 4 частини. Печериці ми теж не смажимо, а скоріше бланшируємо в жирі, щоб вся зайва рідина випарувалася. Тільки після цього ми додаємо до грибочками м'ясо, витягнуте з маринаду, і смажимо на сковороді до утворення апетитною золотистої скоринки.

Потім все перекладаємо в глині ​​горщик, зверху присипаємо заготовленим цибулею і тушкуємо в духовці чверть години при температурі близько 220 С.

Вуаля, наш чудо шашлик готовий! Так, він не буде пахнути романтичним димком багаття, зате буде делікатно грибами, вразить ніжністю, насиченістю смаку. Прикрашаємо блюдо свіжою зеленню і можна виносити його на суд запрошених дегустаторів - гостей і близьких. Будьте впевнені - вони залишаться задоволені!