Коптильня гарячого копчення своїми руками - це відмінний спосіб отримати доступ до неймовірно смачних страв. Коптильні дозволяють готувати рибу, овочі, м'ясо. При цьому ви абсолютно впевнені в якості, натуральності, відсутності добавок і шкідливої хімії в продуктах.
Гаряче копчення - це один із способів приготування їжі. Його суть полягає у впливі гарячого диму. Саме дим сприяє приготуванню і отримання дивного аромату. Температура при цьому може складати в межах 70-150 градусів.
Важлива умова при створенні коптилень власноруч - щільно закривати ємності з тліючої тріскою, щоб процес тління не перетворювався в горіння. Це забезпечується шляхом обмеження доступу кисню до деревних тліючим друзкам. Коптильня гарячого копчення своїми руками може бути побудована з:
- відра;
- Старого холодильника;
- металу;
- бочки;
- балона;
- Цегли та ін.
Розглянемо найпростіші, доступні навіть новачкові варіанти.
Коптильня з відра
Щоб зробити коптильню своїми руками, вам потрібно:
- Взяти сталеве відро, у якого не отворів, дірок.
- Вставити пару решіток з нержавіючої сталі.
- Перша решітка ставиться в 10 см від днища, а друга над першою в декількох сантиметрах.
- Відро ставиться на вугілля або над багаттям.
- На днище засипається тріска.
- На верхню решітку укладаються продукти, кришка щільно закривається. Процес пішов.
з холодильника
Якщо у вас на дачі десь завалявся старий непотрібний холодильник, він може стати чудовою коптильнею.
- Витягніть всі нутрощі, залишивши тільки решітки з нержавійки.
- На дно помістіть електричну плитку, на неї залиште піддон з тирсою.
- Над плиткою розмістіть піддон, на який буде стікати весь жир від копчених продуктів.
- Над піддоном на решітки укладаються продукти.
- Холодильник щільно закривається, щоб не допустити потрапляння кисню всередину.
Єдиний мінус - до самого холодильника пред'являються досить серйозні вимоги в плані герметичності. Але для рідкісного використання така конструкція відмінно підходить.
З листів металу
- Вам будуть потрібні листи нержавіючого металу, на які наноситься розмітка;
- Вирізуйте елементи майбутнього джерела копчених смакоти;
- Як варіант, можете відшукати просто вже готовий металевий ящик;
- Якщо такого немає, зберіть самі з листів металу коробку і обов'язково зробіть кришку;
- Кришка повинна мати бортики, що забезпечить хорошу герметичність;
- Усередині приваріть на стінки куточки, які дозволять встановити пару решіток, як у випадку з коптильнею з відра;
- Коробка ставиться над вогнем, всередину засипається тріска, укладаються продукти, кришка щільно закривається.
Якщо ви прагнете постійно коптити різну продукцію, радимо побудувати обгрунтовану конструкцію коптильні з цегли. Існує безліч проектів, на основі яких ви власноруч зумієте спорудити чудове пристрій для копчення.
При підтримці http://etapech.ru