- Зберігання кропу свіжому вигляді
- Правила підготовки продукту
- Збереження зелені з заморожуванням
- Виготовлення крижаних кубиків
- Метод засолювання на зиму
- Як правильно висушити зелень
- Правила зберігання сушеного кропу
Кріп є не тільки смачною зеленню, але і корисною приправою. Він здатний надати багатьом блюдам неповторний аромат і своєрідний смак. У його складі є багато мінеральних речовин, мікроелементів, вітамінів, які просто необхідні людському організму. Існує багато способів зберегти кріп на зиму так, щоб можна було додавати його в страви в будь-який час року.
Зберігання кропу свіжому вигляді
Зберігання кропу свіжим без заморозки в звичайному побутовому холодильнику не можна назвати тривалим. Зелень швидко починає в'янути і стає непридатною для вживання в їжу. Але якщо ви і не планували зберігати її в холодильнику тривалий термін, то потрібно просто дотримуватися простих правил, щоб зелені не жовтіло і не починала в'янути занадто рано. Для цього можна вдатися до наступної хитрості:
- поставте пучок рослини в банку, при цьому не мийте його і не відрізайте коріння;
- налийте в банку невелику кількість чистої води, і зелені листочки прикрийте поліетиленовим пакетом;
- поставте в холодильник на нижню полицю.
Тепер вам відомо, як зберегти кріп свіжим. У такому вигляді рослина буде залишатися соковитим протягом двох тижнів! Але можна зберігати його в свіжому вигляді і більш тривалий термін: досить висадити його на підвіконні на кухні! Свіжа ароматна зелень не тільки буде радувати своїм смаком в будь-який час, але і стане яскравою прикрасою. Так що тепер не повинно виникати питань, як зберігати в холодильнику свіжий кріп. Цей метод також підійде для петрушки або інший городньої зелені.
Найкраще висаджувати в горщики вже сформоване рослина. Хтось намагається виростити кріп на підвіконні з насіння. Звичайно, це цілком можливо, але часто тільки влітку. Для зимового часу буде потрібно потужна підсвічування фітолампи.
Звичайно, кріп можна легко купити в магазині і взимку. Але саме в літньому рослині міститься більше вітаміну С. Тому варто дізнатися, як на зиму зберегти кріп свіжим і ароматним. Для цього можна вдатися до інших варіантів зберігання:
- засолювання;
- сушка;
- заморозка в кубиках;
- проста заморозка.
Правила підготовки продукту
Неважливо, який метод зберігання був обраний, продукт перед цим потрібно правильно готувати. Для цього потрібно виконати наступне:
- Зібрану або куплену зелень промийте під чистою водою. Або ж можна опустити стебла в глибоку ємність з водою. Потримати їх там хвилин п'ятнадцять, а потім просто сполоснути під струменем води.
- Розкладіть на кухонному столі рушник, покладіть на нього стебла тоненьким шаром, зверху накрийте паперовими серветками. Зелень повинна просохнути природним шляхом перед подальшими маніпуляціями з нею.
На цьому підготовчі заходи з підготовки зелені можна вважати закінченими. Залишається з'ясувати, який варіант зберігання підходить, щоб заготовити зелені стебла з максимальним збереженням вітамінів.
Збереження зелені з заморожуванням
Найчастіше господині вибирають варіант, де потрібно заморозити зелень в морозилці. Там вона може пролежати на протязі цілого року, не втративши свого насиченого смаку і корисних властивостей. Варто зазначити, що корисні якості при заморожуванні збережуться на 100%. Тому можна буде не сумніватися, що продукт з заморозки володіє всією тією користю, який володів влітку до того моменту, як його піддали холодного впливу.
Отже, як на зиму зберігати кріп, тут є два шляхи: зберігати його цілком або в подрібненому вигляді. Кожен з варіантів зручний і розглянути їх варто більш детально.
Для того щоб заморозити рослина цілком, потрібно зробити наступне:
- Покладіть просушені і промиті стебла цільними гілочками в морозилку на дві години.
- Дістаньте гілочки, розкладіть невеликими порціями по перфорованим пакетам з поліетилену. Можна скористатися харчовою плівкою - кому як зручніше.
- Приберіть пакети в морозилку.
Готово! Взимку можна діставати кріп і починати готувати з ним улюблені страви! Перед цим навіть не обов'язково його розморожувати. У суп можна додавати цілі гілочки для придбання насиченого аромату. Але можна підготувати до зими порційні пакети з уже подрібненою зеленню, яку залишиться відправити в будь-яку страву. Для цього потрібно:
- Промиті і просушені рослини подрібніть, шматочки повинні вийти невеликими - по сантиметру, не більше.
- Складіть порційно в пакети або контейнери з герметичною кришкою. Укладати можна товстим шаром.
- Розкладіть заготовки в морозильній камері.
Такими напівфабрикатами користуватися взимку дуже зручно. А якими ароматними виходять салати! Ніхто й не здогадається, що в них доданий кріп, заготовлений ще з жаркого літа. До речі, багато зберігають рослина не в пакетах і контейнерах, а в пластикових пляшках.
Виготовлення крижаних кубиків
Часто вдаються до цікавішого методу зберігання зелені, а точніше - у вигляді крижаних кубиків. Для цього потрібно зробити наступне:
- Стебла підготуйте звичним способом, подрібніть досить дрібно гострим ножем.
- Складіть зелень невеликими порціями в форми для льоду і заповніть простір, що залишився водою.
- Поставте форми в морозилку.
Готовий продукт можна діставати з морозилки в міру необхідності і додавати в якості ароматної приправи при приготуванні перших страв. Варто зауважити, що напівфабрикат не варто піддавати багаторазового розморожування і заморожування - це зіпсує у заготівлі її смакові якості.
Метод засолювання на зиму
Цей варіант теж користується попитом у господинь. У такому вигляді кріп може дійсно зберігатися дуже довго, при необхідності радуючи вас своїм смаком. Процес засолювання дуже простий:
- Зелень підготуйте описаним вище способом.
- Коріння ображати, товсті черешки теж бажано видалити, нехай залишаться тільки зелені молоді гілочки.
- Подрібніть підготовлену зелень і пересипте сіллю: на дві частини кропу частина солі.
- Викладіть щільно в стерильні баночки, зверху засипте шар солі, щільно закрийте капроновими кришками.
- Зберігайте баночки в холодильнику.
Такий метод заготівлі дозволяє зберегти рослину без втрати якості і смаку до наступної весни. Кріп в солоному вигляді відмінно підійде в якості суповий заправки або запашної приправи до картоплі і різним каш. Але варто пам'ятати про те, що кропова приправа виходить дуже солоною, при готуванні страви потрібно бути уважною, щоб не пересолити його.
Як правильно висушити зелень
Сушка - це перевірений рецепт, який дозволяє зберегти рослину надовго, не докладаючи до цього ніяких особливих зусиль. Такий метод заготівлі допускає одне з найтриваліших хранений продукту. У домашніх умовах для господинь доступні кілька варіантів виконання. Сушеної зеленню зручно користуватися при приготуванні і перших, і других страв.
Можна висушити його природним шляхом. Для цього його висушують цілими стеблами. Виглядає це так:
- Зелень ретельно переберіть, видаліть зіпсовані частини, коріння обов'язково обріжте.
- Гілочки промийте під чистою водою, просушіть на паперовій рушник.
- Зв'яжіть стебла разом з п'ятнадцять штук, вивісите в прохолодному і темному місці, де хороша вентиляція.
- Після висихання гілочок їх просто складіть в тканинні мішки або коробочки.
За цим методом засушують і гілки квітучої рослини прямо з парасольками, взимку ж додають в блюда в якості приправи. Разом з парасольками рослина підійде для приготування будь-якої консервації овочів.
Але класикою жанру можна назвати суха подрібнена кріп. Готується він теж дуже просто:
- Зріжте у свіжої рослини все товсті стебла. Решта свіжі гілочки подрібніть.
- Розсипте зелень на столі і прикрийте зверху рушником.
- Через дві години розкладіть продукт на папері досить тонким шаром. Краще робити це в сухому приміщенні.
- Час від часу не забувайте перевертати зелень, щоб вона повністю просохла.
У сухому вигляді залишиться викласти рослина в ємність для зберігання і зберігати на кухонній полиці. Сушку можна віднести до найкращого способу зберегти характерний аромат даної зелені.
Висушити продукт можна в духовці. Так ви теж забезпечите себе вітамінами в зимовий період. Тут все просто: подрібніть підготовлені стебла і висипте тоненьким шаром на деко. Поставте його в розігріту до 50 градусів духовку, залишивши дверцята відчиненими. Перемішуйте масу регулярно, інакше вона може згоріти. Потім остудіть заготовку і розкладіть в зручні ємності для зберігання.
Правила зберігання сушеного кропу
Щоб власноруч приготована приправа не псувалася з часом і не втрачала свого аромату, потрібно зберігати її правильно. Ці правила стосуються не тільки кропу, а й іншої городньої зелені, засушеної на зиму. Потрібно дотримуватися наступних правил:
- Зберігайте зелень в скляних банках, кришки повинні бути щільно закритими. До продукту не повинні проникати сторонні запахи, а їх на кухні завжди достатньо.
- Зелень вигорить на сонячному світлі, тому у кухонної шафки дверцята повинні бути непрозорими.
- Уникайте попадання вологи в ємність з сухою заготівлею.
Ось так просто зберегти ароматну зелень на цілий рік. Всі запропоновані способи швидкі і зручні. Можна скористатися кожним з них, що визначитися, який подобається більше конкретно вам. У будь-якому випадку, якщо чітко слідувати інструкції, то ароматні стебла будуть радувати вас своїм ароматом і восени, і взимку. А навесні можна знову вдатися до підготовки кропу на зиму.