- Рецепт буженини зі свинини в духовці. Покрокове керівництво. Запечене м'ясо люблять і вміють готувати...
- приготування
- Рецепт буженини зі свинини в духовці. Покрокове керівництво.
- Час готування і кількість порцій
- приготування
- Рецепт буженини зі свинини в духовці. Покрокове керівництво.
- Час готування і кількість порцій
- приготування
Рецепт буженини зі свинини в духовці. Покрокове керівництво.
Запечене м'ясо люблять і вміють готувати багато господинь. А ось вишукано-пікантну буженину .... З цією стравою складніше. Але соковите і ароматне блюдо зовсім не важко приготувати і вдома. Головне, що потрібно - духовка і м'ясо.
Час готування: 2 години 30 хвилин
Кількість порцій: 10
Час в духовці: 1.5 години при температурі 180 ° C
Час готування і кількість порцій
Бажано звільнити для готування не менше двох з половиною годин, щоб не поспішати і турбуватися, що до терміну страва не приготувати.
Кількість інгредієнтів розраховане на десять порцій. І варто відразу налаштуватися: потрібна підготовка до приготування майже на тиждень. І це не випадково: м'яса необхідно просочитися всіма приправами, щоб увібрати їх аромати і отримати неповторний смак. Поспіх тут неприпустима.
Відшукати подібне ароматне і смачне м'ясо в магазині неможливо. Для приготування потрібно:
Продукт Кількість Свинина (бажано, єдиним шматком) 1-1.5 кілограма Часник 4-5 зубчиків Морквина 1 штука Шашлична приправа до смаку Лавровий лист до смаку Перцев і сіль за смаком
Вміє готувати буженину господиня цінується на вагу золота і домашніми, і гостями. А щоб приготувати таку буженину, слід володіти деякими секретами. Тоді мяско вийде і ароматним, і смачним.
приготування
Ідеально підійде для приготування делікатесу м'ясо без кісток, прожілочек, з мінімумом жиру. Тоді буженина вийде соковитою. За традицією, що склалася для приготування буженини особливо гарні окосту і задня частина свинячої туші. Переважно шматок м'яса молодої свині, «відпочив» в холодильнику приблизно половину доби.
рецепт буженини в духовці
Головний секрет страви - грамотна підготовка м'яса. Шматок обов'язково вимочити, промаринувати, прошпріцевать, нашпигувати або натерти спеціями. Годиться свиняча шия: за структурою вона неоднорідна, є і жирові прошарки. Дуже добре, якщо м'ясо незаморожене, але і парне брати немає сенсу.
Запікати м'ясо можна і в духовці у фользі, рукаві, і в мультиварці готувати, і в аерогрилі. Тільки приготоване в рукаві або фользі м'ясо не має ароматної скоринки. М'ясо ретельно промивають водою і сушать.
Важлива і корисна інформація
Варіацій на тему трансформації звичайного шматка м'яса в насолоду для гурманів чимало: тут і вимочування, і маринування, і Шпигування. І пиво для маринування згодиться, і квас, і класичний шашликовий маринад. Визначить варіант сама господиня за власними уподобаннями.
Для вимочування готують розсіл з 65 грамів солі на літр води. Шматок занурюють в нього повністю. Далі доливають охолодженого прокипяченного розсолу з доданих в півлітра води горошин запашного чорного перцю, пряних ароматних трав і лаврового листа. М'ясо витримують п'ять діб при восьми градусах максимум.
рецепт свинини в духовці
Після вимочування шматок повинен поважчати на третину. При нестачі ваги в шприц набирають розсолу і шприцуют свинину. Зробити це моно і відразу, без вимочування, але тільки доведеться марнувати в будь-якому випадку.
Натирають м'ясо пряної сумішшю рівномірно, повністю. Чистять часник і моркву, ріжуть невеликими шматочками. Подрібнюють ласт лавра. Змішують з шашличної приправою, перцем, сіллю.
Процес починають з натирання шматка сіллю, спеціями і часником. Дуже здорово зробити в шматку невеликі і вузькі надрізи по 2-3 сантиметри через кожен пару сантиметрів і поставити в них розрізані часникові зубчики, шматочки морквини, лаврового листа. Можна просто заповнити отвори сумішшю спецій з часником.
М'ясо обмазують ароматної сумішшю і зверху. Далі шматок загортають у фольгу і кладуть для маринування в холодильник. Там воно може лежати від чотирьох годин до половини доби.
рецепт буженини зі свинини
Перш, ніж відправляти м'ясо на запікання , Його обсмажують на сковороді з усіх боків. Так сік запечатується всередині і не витікає назовні при готуванні.
Далі духовку розігрівають до 180 градусів і на деко викладають підготовлену і промаринуватися м'ясо. Якщо духовка недостатньо прогріта, а м'ясо в неї все ж поставили, воно вийде сухим.
Ставлять деко на середню поличку і засовують на 1 годину. Після цього майбутню буженину перевертають прямо в фользі і ще на дві третини години залишають в духовці.
буженина в духовці
Запікати буженину допустимо і без фольги. Але з нею зберігається соковитість м'яса. Причому, чим шарів більше, тим соковитіше буде свинина. Викладають м'ясо на матову фольгових сторону, залишаючи дзеркальну нагорі.
Якщо при запіканні використовують рукав, то обов'язково з кожного боку вільними важливо залишати сантиметрів, приблизно, двадцять, щоб при запіканні він не лопнув.
Запікати можна і на деку, і на сковорідці. Тоді в ємність подливается вода на півтора сантиметра. Шматок м'яса при готуванні періодично поливають рідиною. Можна також зробити і при готуванні в фользі.
свинина в духовці
Час запікання - від півтора до чотирьох годин. Залежить тривалість і від розмірів шматка, сорти м'яса, і від віку свинки, від характеристик духової шафи.
Для контролю за готовністю майбутній шедевр наколюють ножем або виделкою, щоб перевірити м'якість. Якщо виділився сік червоного кольору, варто ще потримати м'ясо в духовці. Якщо ж колір соку блідо-рожевий або виділяється сіруватий бульйон, то буженінка готова.
При запіканні м'яса без рукава або фольги шматок кладуть більш жирної частиною вгору. Вода на деку або сковорідці википає. Необхідно замість що випарувалася рідини підливати нову.
На замітку! Щоб м'ясо не підгорає на деку або сковороді, його укладають на дерев'яні палички, щоб уникнути дотику з посудом.
Коли м'ясо вже готове, фольгу знімають і залишають буженину в духовці ще на чверть години, щоб з'явилася рум'яна кірочка. Можна знову обернути буженину фольгою і залишити витримуватися.
Відмовитися від вабить ароматом і видом м'яска зі спеціями і різними приправка навряд чи кому під силу. Навіть переконаним вегетаріанцям доведеться випробувати коливання в переконаннях: так вабить до себе страву.
як зробити буженину в духовці
Подавати буженину можна і на щоденний, і на святковий стіл. І готувати її не так і складно, правда, повозитися доведеться, але клопоти того варті. Знання деяких прийомів дозволить завжди отримувати дивовижне страву.
Published On
2016-12-06
Preparation Time
2H30M
Cook Time
2H30M
Total Time
2H30M
Average Rating
Оцінити статтю:
Рецепт буженини зі свинини в духовці. Покрокове керівництво.
Запечене м'ясо люблять і вміють готувати багато господинь. А ось вишукано-пікантну буженину .... З цією стравою складніше. Але соковите і ароматне блюдо зовсім не важко приготувати і вдома. Головне, що потрібно - духовка і м'ясо.
Час готування: 2 години 30 хвилин
Кількість порцій: 10
Час в духовці: 1.5 години при температурі 180 ° C
Час готування і кількість порцій
Бажано звільнити для готування не менше двох з половиною годин, щоб не поспішати і турбуватися, що до терміну страва не приготувати.
Кількість інгредієнтів розраховане на десять порцій. І варто відразу налаштуватися: потрібна підготовка до приготування майже на тиждень. І це не випадково: м'яса необхідно просочитися всіма приправами, щоб увібрати їх аромати і отримати неповторний смак. Поспіх тут неприпустима.
Відшукати подібне ароматне і смачне м'ясо в магазині неможливо. Для приготування потрібно:
Продукт Кількість Свинина (бажано, єдиним шматком) 1-1.5 кілограма Часник 4-5 зубчиків Морквина 1 штука Шашлична приправа до смаку Лавровий лист до смаку Перцев і сіль за смаком
Вміє готувати буженину господиня цінується на вагу золота і домашніми, і гостями. А щоб приготувати таку буженину, слід володіти деякими секретами. Тоді мяско вийде і ароматним, і смачним.
приготування
Ідеально підійде для приготування делікатесу м'ясо без кісток, прожілочек, з мінімумом жиру. Тоді буженина вийде соковитою. За традицією, що склалася для приготування буженини особливо гарні окосту і задня частина свинячої туші. Переважно шматок м'яса молодої свині, «відпочив» в холодильнику приблизно половину доби.
рецепт буженини в духовці
Головний секрет страви - грамотна підготовка м'яса. Шматок обов'язково вимочити, промаринувати, прошпріцевать, нашпигувати або натерти спеціями. Годиться свиняча шия: за структурою вона неоднорідна, є і жирові прошарки. Дуже добре, якщо м'ясо незаморожене, але і парне брати немає сенсу.
Запікати м'ясо можна і в духовці у фользі, рукаві, і в мультиварці готувати, і в аерогрилі. Тільки приготоване в рукаві або фользі м'ясо не має ароматної скоринки. М'ясо ретельно промивають водою і сушать.
Важлива і корисна інформація
Варіацій на тему трансформації звичайного шматка м'яса в насолоду для гурманів чимало: тут і вимочування, і маринування, і Шпигування. І пиво для маринування згодиться, і квас, і класичний шашликовий маринад. Визначить варіант сама господиня за власними уподобаннями.
Для вимочування готують розсіл з 65 грамів солі на літр води. Шматок занурюють в нього повністю. Далі доливають охолодженого прокипяченного розсолу з доданих в півлітра води горошин запашного чорного перцю, пряних ароматних трав і лаврового листа. М'ясо витримують п'ять діб при восьми градусах максимум.
рецепт свинини в духовці
Після вимочування шматок повинен поважчати на третину. При нестачі ваги в шприц набирають розсолу і шприцуют свинину. Зробити це моно і відразу, без вимочування, але тільки доведеться марнувати в будь-якому випадку.
Натирають м'ясо пряної сумішшю рівномірно, повністю. Чистять часник і моркву, ріжуть невеликими шматочками. Подрібнюють ласт лавра. Змішують з шашличної приправою, перцем, сіллю.
Процес починають з натирання шматка сіллю, спеціями і часником. Дуже здорово зробити в шматку невеликі і вузькі надрізи по 2-3 сантиметри через кожен пару сантиметрів і поставити в них розрізані часникові зубчики, шматочки морквини, лаврового листа. Можна просто заповнити отвори сумішшю спецій з часником.
М'ясо обмазують ароматної сумішшю і зверху. Далі шматок загортають у фольгу і кладуть для маринування в холодильник. Там воно може лежати від чотирьох годин до половини доби.
рецепт буженини зі свинини
Перш, ніж відправляти м'ясо на запікання , Його обсмажують на сковороді з усіх боків. Так сік запечатується всередині і не витікає назовні при готуванні.
Далі духовку розігрівають до 180 градусів і на деко викладають підготовлену і промаринуватися м'ясо. Якщо духовка недостатньо прогріта, а м'ясо в неї все ж поставили, воно вийде сухим.
Ставлять деко на середню поличку і засовують на 1 годину. Після цього майбутню буженину перевертають прямо в фользі і ще на дві третини години залишають в духовці.
буженина в духовці
Запікати буженину допустимо і без фольги. Але з нею зберігається соковитість м'яса. Причому, чим шарів більше, тим соковитіше буде свинина. Викладають м'ясо на матову фольгових сторону, залишаючи дзеркальну нагорі.
Якщо при запіканні використовують рукав, то обов'язково з кожного боку вільними важливо залишати сантиметрів, приблизно, двадцять, щоб при запіканні він не лопнув.
Запікати можна і на деку, і на сковорідці. Тоді в ємність подливается вода на півтора сантиметра. Шматок м'яса при готуванні періодично поливають рідиною. Можна також зробити і при готуванні в фользі.
свинина в духовці
Час запікання - від півтора до чотирьох годин. Залежить тривалість і від розмірів шматка, сорти м'яса, і від віку свинки, від характеристик духової шафи.
Для контролю за готовністю майбутній шедевр наколюють ножем або виделкою, щоб перевірити м'якість. Якщо виділився сік червоного кольору, варто ще потримати м'ясо в духовці. Якщо ж колір соку блідо-рожевий або виділяється сіруватий бульйон, то буженінка готова.
При запіканні м'яса без рукава або фольги шматок кладуть більш жирної частиною вгору. Вода на деку або сковорідці википає. Необхідно замість що випарувалася рідини підливати нову.
На замітку! Щоб м'ясо не підгорає на деку або сковороді, його укладають на дерев'яні палички, щоб уникнути дотику з посудом.
Коли м'ясо вже готове, фольгу знімають і залишають буженину в духовці ще на чверть години, щоб з'явилася рум'яна кірочка. Можна знову обернути буженину фольгою і залишити витримуватися.
Відмовитися від вабить ароматом і видом м'яска зі спеціями і різними приправка навряд чи кому під силу. Навіть переконаним вегетаріанцям доведеться випробувати коливання в переконаннях: так вабить до себе страву.
як зробити буженину в духовці
Подавати буженину можна і на щоденний, і на святковий стіл. І готувати її не так і складно, правда, повозитися доведеться, але клопоти того варті. Знання деяких прийомів дозволить завжди отримувати дивовижне страву.
Published On
2016-12-06
Preparation Time
2H30M
Cook Time
2H30M
Total Time
2H30M
Average Rating
Оцінити статтю:
Рецепт буженини зі свинини в духовці. Покрокове керівництво.
Запечене м'ясо люблять і вміють готувати багато господинь. А ось вишукано-пікантну буженину .... З цією стравою складніше. Але соковите і ароматне блюдо зовсім не важко приготувати і вдома. Головне, що потрібно - духовка і м'ясо.
Час готування: 2 години 30 хвилин
Кількість порцій: 10
Час в духовці: 1.5 години при температурі 180 ° C
Час готування і кількість порцій
Бажано звільнити для готування не менше двох з половиною годин, щоб не поспішати і турбуватися, що до терміну страва не приготувати.
Кількість інгредієнтів розраховане на десять порцій. І варто відразу налаштуватися: потрібна підготовка до приготування майже на тиждень. І це не випадково: м'яса необхідно просочитися всіма приправами, щоб увібрати їх аромати і отримати неповторний смак. Поспіх тут неприпустима.
Відшукати подібне ароматне і смачне м'ясо в магазині неможливо. Для приготування потрібно:
Продукт Кількість Свинина (бажано, єдиним шматком) 1-1.5 кілограма Часник 4-5 зубчиків Морквина 1 штука Шашлична приправа до смаку Лавровий лист до смаку Перцев і сіль за смаком
Вміє готувати буженину господиня цінується на вагу золота і домашніми, і гостями. А щоб приготувати таку буженину, слід володіти деякими секретами. Тоді мяско вийде і ароматним, і смачним.
приготування
Ідеально підійде для приготування делікатесу м'ясо без кісток, прожілочек, з мінімумом жиру. Тоді буженина вийде соковитою. За традицією, що склалася для приготування буженини особливо гарні окосту і задня частина свинячої туші. Переважно шматок м'яса молодої свині, «відпочив» в холодильнику приблизно половину доби.
рецепт буженини в духовці
Головний секрет страви - грамотна підготовка м'яса. Шматок обов'язково вимочити, промаринувати, прошпріцевать, нашпигувати або натерти спеціями. Годиться свиняча шия: за структурою вона неоднорідна, є і жирові прошарки. Дуже добре, якщо м'ясо незаморожене, але і парне брати немає сенсу.
Запікати м'ясо можна і в духовці у фользі, рукаві, і в мультиварці готувати, і в аерогрилі. Тільки приготоване в рукаві або фользі м'ясо не має ароматної скоринки. М'ясо ретельно промивають водою і сушать.
Важлива і корисна інформація
Варіацій на тему трансформації звичайного шматка м'яса в насолоду для гурманів чимало: тут і вимочування, і маринування, і Шпигування. І пиво для маринування згодиться, і квас, і класичний шашликовий маринад. Визначить варіант сама господиня за власними уподобаннями.
Для вимочування готують розсіл з 65 грамів солі на літр води. Шматок занурюють в нього повністю. Далі доливають охолодженого прокипяченного розсолу з доданих в півлітра води горошин запашного чорного перцю, пряних ароматних трав і лаврового листа. М'ясо витримують п'ять діб при восьми градусах максимум.
рецепт свинини в духовці
Після вимочування шматок повинен поважчати на третину. При нестачі ваги в шприц набирають розсолу і шприцуют свинину. Зробити це моно і відразу, без вимочування, але тільки доведеться марнувати в будь-якому випадку.
Натирають м'ясо пряної сумішшю рівномірно, повністю. Чистять часник і моркву, ріжуть невеликими шматочками. Подрібнюють ласт лавра. Змішують з шашличної приправою, перцем, сіллю.
Процес починають з натирання шматка сіллю, спеціями і часником. Дуже здорово зробити в шматку невеликі і вузькі надрізи по 2-3 сантиметри через кожен пару сантиметрів і поставити в них розрізані часникові зубчики, шматочки морквини, лаврового листа. Можна просто заповнити отвори сумішшю спецій з часником.
М'ясо обмазують ароматної сумішшю і зверху. Далі шматок загортають у фольгу і кладуть для маринування в холодильник. Там воно може лежати від чотирьох годин до половини доби.
рецепт буженини зі свинини
Перш, ніж відправляти м'ясо на запікання , Його обсмажують на сковороді з усіх боків. Так сік запечатується всередині і не витікає назовні при готуванні.
Далі духовку розігрівають до 180 градусів і на деко викладають підготовлену і промаринуватися м'ясо. Якщо духовка недостатньо прогріта, а м'ясо в неї все ж поставили, воно вийде сухим.
Ставлять деко на середню поличку і засовують на 1 годину. Після цього майбутню буженину перевертають прямо в фользі і ще на дві третини години залишають в духовці.
буженина в духовці
Запікати буженину допустимо і без фольги. Але з нею зберігається соковитість м'яса. Причому, чим шарів більше, тим соковитіше буде свинина. Викладають м'ясо на матову фольгових сторону, залишаючи дзеркальну нагорі.
Якщо при запіканні використовують рукав, то обов'язково з кожного боку вільними важливо залишати сантиметрів, приблизно, двадцять, щоб при запіканні він не лопнув.
Запікати можна і на деку, і на сковорідці. Тоді в ємність подливается вода на півтора сантиметра. Шматок м'яса при готуванні періодично поливають рідиною. Можна також зробити і при готуванні в фользі.
свинина в духовці
Час запікання - від півтора до чотирьох годин. Залежить тривалість і від розмірів шматка, сорти м'яса, і від віку свинки, від характеристик духової шафи.
Для контролю за готовністю майбутній шедевр наколюють ножем або виделкою, щоб перевірити м'якість. Якщо виділився сік червоного кольору, варто ще потримати м'ясо в духовці. Якщо ж колір соку блідо-рожевий або виділяється сіруватий бульйон, то буженінка готова.
При запіканні м'яса без рукава або фольги шматок кладуть більш жирної частиною вгору. Вода на деку або сковорідці википає. Необхідно замість що випарувалася рідини підливати нову.
На замітку! Щоб м'ясо не підгорає на деку або сковороді, його укладають на дерев'яні палички, щоб уникнути дотику з посудом.
Коли м'ясо вже готове, фольгу знімають і залишають буженину в духовці ще на чверть години, щоб з'явилася рум'яна кірочка. Можна знову обернути буженину фольгою і залишити витримуватися.
Відмовитися від вабить ароматом і видом м'яска зі спеціями і різними приправка навряд чи кому під силу. Навіть переконаним вегетаріанцям доведеться випробувати коливання в переконаннях: так вабить до себе страву.
як зробити буженину в духовці
Подавати буженину можна і на щоденний, і на святковий стіл. І готувати її не так і складно, правда, повозитися доведеться, але клопоти того варті. Знання деяких прийомів дозволить завжди отримувати дивовижне страву.
Published On
2016-12-06
Preparation Time
2H30M
Cook Time
2H30M
Total Time
2H30M
Average Rating
Оцінити статтю: