Новости

Баклажани на зиму: прості і оригінальні рецепти

  1. Баклажани на зиму: прості і оригінальні рецепти
  2. Рецепт Баклажани консервовані
  3. Рецепт Баклажани з рослинним маслом
  4. Рецепт Салат з баклажанів з овочами
  5. Рецепт Солоні баклажани
  6. Рецепт Баклажани квашені
  7. Відеорецепт "Баклажани по грузинськи на зиму"

Овочеві заготовки на зиму не можуть обійтися без синенькі або баклажан

Овочеві заготовки на зиму не можуть обійтися без "синенькі" або баклажан. Баклажани на зиму заготовляють різними способами. З них роблять салати, їх маринують, солять, заморожують і готують знамениту заморську ікру «баклажанну».

У цій статті ми будемо готувати баклажани салати і закуски на зиму. Як приготувати баклажани на зиму читайте далі.

Баклажани на зиму: прості і оригінальні рецепти

Баклажани на зиму: прості і оригінальні рецепти

Рецепт Баклажани консервовані

Складові:

  • 1,5 кг баклажан
  • 0,5 кг помідорів
  • 0,5 ст. рослинної олії
  • 0,5 кг ріпчастої цибулі
  • 1 ст. л. солі (солити за смаком)
  • 0,5 ч. Л. меленого чорного перцю
  • 4 ст. л. борошна

Спосіб приготування:

  1. Баклажани вим ить, нарізна мовити кружечками в 0,5 см і трохи посолити ь.
  2. Через півгодини з баклажан з'явиться сік. Баклажани віджати і промити водою.
  3. Банки для заготовок по 0,5 л простерилізувати.
  4. Посипаючи ать баклажани перцем, потім запані ровать в борошні і обсмажити ить в рослинному маслі.
  5. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і окремо спассеруйте овать в маслі, що залишилося.
  6. Помідори нарізати напівкружечками. Додати ить помідори до цибулі і посолити ь.
  7. Гарячі баклажани і цибульний-помідорову зажарку шарами укладе ь в банки, н акрийте кришками і стериліза овать 10 хв в гарячій воді.
  8. Закатати кришками, остудити і прибрати на зберігання.

Закатати кришками, остудити і прибрати на зберігання

Рецепт Баклажани з рослинним маслом

Складові:

  • 5 кг баклажанів
  • 5 штук. ріпчастої цибулі середнього розміру
  • 0,5 кг моркви
  • 200 гр. кореня селери
  • 2 пучка зелені петрушки
  • 800 мл рослинного масла
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • вода

Спосіб приготування:

  1. Молоді баклажани вим ить, отре мовити плодоніжки.
  2. Приготувати розсіл з води і солі.
  3. Розсіл готувати з розрахунку 1 ч. Л. солі на 1 л води.
  4. Баклажани цілими Бланшируйте овать в кіпяще м розсолі. 3-5 хвилин, робити це краще частинами.
  5. Б аклажани відкинути в друшляк, дати стекти воді.
  6. Потім нарізна мовити кружальцями завтовшки в 2 см. Налити в сотейник трохи рослинного масла і прогріти.
  7. Смажити баклажани в с маслі по 10 хвилин, знову частинами.
  8. Смажені баклажани посипати меленим чорним перцем.
  9. Цибулю, моркву і селеру нарізати тонкими кружечками або шматочками.
  10. Петрушку порубати.
  11. Простерилізувати банки 0,4-0,5 л і наповнити баклажан ами, чергуючи між шарами цибулю, Морков ь, шматочки селери і зелень петрушки.
  12. Залити банки маслом в якому смажилися баклажани. Якщо масла не вистачить, то долити ще.
  13. Прикрити банки кришками і стериліза овать 15 хв.
  14. Кришки закрити, банки укутати до повного охолодження. Прибрати салат на зберігання.

Прибрати салат на зберігання

Рецепт Салат з баклажанів з овочами

Складові:

  • 1 кг баклажанів
  • 0,5 кг селери
  • 0,5 кг ріпчастої цибулі
  • 0,5 кг моркви
  • 1,5 ст. рослинної олії
  • 1-1,5 л томатного соку
  • сіль, цукор, мелений перець

Спосіб приготування:

  1. Лук п очистити і дрібно нарубати.
  2. Моркву натерти на крупній тертці.
  3. З ельдере й (черешки) очистити від шкірки і нарізати.
  4. Все про вощи з оедініть, посолити за смаком і викласти в каструлю або сотейник.
  5. Влити в сотейник 3/4 склянки рослинного масла і поставити на слабкий вогонь гаситися під кришкою на 15-20 хвилин.
  6. У лити томатний сік і згасити ще близько 15 хвилин.
  7. Баклажани вимити, зняти шкірку, потім нарізати кружальцями по 1 см.
  8. Про бжаріть баклажани на рослинному маслі. Потім їх перекласти до овочів.
  9. Салат посолити, якщо кислуватий, то додати 1 ч. Л. цукру. Приправити перцем.
  10. Простерилізувати 0,5 л банки. Наповнити банки салатом і прикрити кришками.
  11. Стерилізувати салат 20 хвилин.
  12. Потім закатати, остудити і прибрати на зберігання.

Потім закатати, остудити і прибрати на зберігання

Рецепт Солоні баклажани

Складові:

  • баклажани
  • чорний мелений перець
  • часник
  • сіль
  • лавровий лист

Спосіб приготування:

  1. Приготувати насичений розчин солі (яйце сире має спливти).
  2. Баклажани вимити, зрізати плодоніжки.
  3. Опустити баклажани в розсіл і закритому ть тарілкою або кришкою. Придавити кришку вантажем.
  4. Баклажани не повинні плавати, а лише трохи покриті водою.
  5. Гасити баклажани під кришкою до м'якості.
  6. Зняти каструлю з вогню, прибрати гніт і вийняти баклажани. Розрізати баклажани уздовж і віджати руками всю рідину.
  7. Викласти баклажани в емальований каструлю шарами, пересипаючи кожен шар подрібненим часником і перекладаючи по 1-2 лаврового листа.
  8. Приготувати розсіл з води, солі і перцю.
  9. Залити розсолом баклажани, зверху встановити гніт. Прибрати баклажани в прохолодне місце на зберігання.

Прибрати баклажани в прохолодне місце на зберігання

Рецепт Баклажани квашені

Складові:

  • 5 кг баклажанів
  • 0,5 кг моркви
  • 1 пучок петрушки
  • 5-7 стебел селери
  • 5 штук. болгарського перцю
  • 1 пучок кропу
  • 10 зуб. часнику
  • 2,5 л води
  • 2/3 ст. солі

Спосіб приготування:

  1. Баклажани вимити в холодній воді і зрізати плодоніжки.
  2. Закип'ятити воду.
  3. Опустити баклажани в окріп і бланшувати 5 хв ут.
  4. Відкинути баклажани на сито, охолодити і потім розрізати уздовж не до кінця.
  5. Велику емальовану каструлю або відро вимити з содою, ошпарити окропом.
  6. Всі інші овочі подрібнити соломкою. У каструлю викладати шарами овочі, баклажани, часник і зелень.
  7. Приготувати розсіл з води і солі, прокип'ятити.
  8. Розсіл остудити. Залити холодним розсолом баклажани з овочами.
  9. Встановити на баклажани і прибрати каструлю в холодне місце на місяць.
  10. Після можна пробувати. Зберігати в прохолодному місці.

Відеорецепт "Баклажани по грузинськи на зиму"

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терешина.