Оладки з гарбузом і яблуками - блюдо вересня і жовтня. Саме в ці осінні місяці, коли збирають урожай гарбуза і яблук, я раджу спекти ці смачні оладки. Готуються вони дуже швидко, рецепт простий, тому смачну вечерю за цим рецептом приготують навіть початківці кулінари.
Оладки з гарбузом і яблуками
Якщо ви готуєте оладки на десерт, то робіть солодке тісто - додайте в нього мед або трохи цукрового піску. Ну а якщо, ви хочете приготувати смачні оладки до м'ясної страви, то можна покласти в тісто дрібно нарізаний шніт-цибуля або будь-яку городню зелень. На готові оладки можна покласти шматок смачної ковбаси, гурток помідора, полити все це соусом, і - готово!
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для оладок з гарбузом і яблуками
- 250 г гарбуза;
- 2 великих яблука;
- 2 курячих яйця;
- 100 г сметани;
- 120 г пшеничного борошна;
- 5 г розпушувача тесту;
- 10 г цукрового піску;
- 30 мл оливкової олії сорту extra virgin;
- 4 г меленої кориці;
- сіль, оливкова олія для смаження.
Спосіб приготування оладок з гарбузом і яблуками
Чистимо яблука від шкірки, ріжемо великими шматочками. Готуємо на пару до м'якості, приблизно 7 хвилин. Яблука можна розпарювати не тільки в пароварці, для цих цілей підійде мікрохвильова піч, важливо швидко перетворити їх в пюре, при цьому, не додаючи зайву вологу в тісто.
Чистимо яблука, розрізаємо на частини і ставимо розпарювати
Зрілу гарбуз з яскраво-оранжевою м'якоттю чистимо від шкірки, дістаємо насіння. М'якоть нарізаємо великими кубиками і, так само як і яблука, готуємо на пару до м'якості (7-8 хвилин, в залежності від сорту).
Готуємо на пару гарбуз
До речі, гарбузове насіння не викидайте, вони адже дуже смачні! Видаліть насіннєву сумку, висушіть на сонечку і, можна погризти корисні і смачні насіння у вільний час.
Розпарені яблука і гарбуз перетворюємо в пюре
Тепер розпарені овочі потрібно перетворити в пюре - протираємо їх через рідке сито або подрібнюємо в блендері до однорідності. Консистенція гарбузового пюре залежить від сорту овочів, у мене воно вийшло досить сухе і розсипчасте.
Додаємо в пюре сметану, сіль і цукор
Додаємо в овочеве пюре сметану і невелику щіпку солі, цукровий пісок. Для дієтичного рецепта використовуйте замість сметани знежирений кефір, калорійність оладок від цього значно зменшиться.
Додаємо яйце і рослинне масло
Розбиваємо в миску сирі курячі яйця, наливаємо оливкову олію першого холодного віджиму сорти extra virgin. Ви можете додати будь-яке інше якісне рослинне масло або розтоплене вершкове, для такої кількості тесту достатньо двох столових ложок.
Додаємо борошно і розпушувач
Додаємо просіяне борошно і розпушувач тесту, замість якого можна використовувати звичайну харчову соду, погашену оцтом (2 \ 3 чайної ложки соди і десертна ложка оцту 6%).
Додаємо корицю і замішуємо тісто для оладок з гарбузом і яблуками
Насипаємо в миску мелену корицю, акуратно замішуємо тісто. Чи не перемішуйте його довго, просто з'єднайте інгредієнти, щоб не залишалися грудочки.
Смажимо оладки по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору
Нагріваємо сильно чавунну сковороду, змащуємо олією для смаження. Одна оладки - одна столова ложка тесту з невеликою гіркою. Смажимо по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Оладки з гарбузом і яблуками
Складаємо стопкою, змащуємо вершковим маслом, перед подачею поливаємо сметаною і варенням. Смачного!