Новости

Млинці з м'ясом: рецепти з фото

  1. Млинці, фаршировані м'ясом. класичний рецепт Складові:
  2. Млинці з м'ясом
  3. Млинці з смаженим м'ясом
  4. Налисники з м'ясом
  5. Складові:
  6. Млинці з курячим м'ясом
  7. Млинці, фаршировані капустяно-м'ясною начинкою
  8. Фаршировані млинці з м'ясом і яйцем
  9. Інгредієнти для тіста:
  10. Млинці з м'ясом та грибами
  11. Інгредієнти для тіста:

Млинці, фаршировані м'ясом. класичний рецепт

Складові:

  • молоко (1 л);
  • яйця курячі (2 шт);
  • борошно пшеничне (300 г);
  • масло вершкове (150 г);
  • сіль (0,5 ч.л. для тесту і 0,5 ст.л. для начинки);
  • цукор (1 ст.л.);
  • фарш свинячий або яловичий (200 г);
  • цибуля ріпчаста (1 шт).

Розбити яйця в миску для тесту, посолити і ретельно перемішати, всипати цукор і знову перемішати.

Додати приблизно 2/3 молока, змушують віночком. Борошно додати рівними частками в три заходи, активно перемішуючи, щоб не утворилися грудки.

Розтопити вершкове масло. Поки воно тане, додати в миску залишки молока, змушують тісто, потім додати в нього розтануло масло. Залишити тісто на 15 хвилин настоятися.

Приготувати начинку. Нашаткувати цибулю, обсмажити його до легкого золотистого кольору, викласти до нього фарш, посолити, доречно також додати перець і інші прянощі за бажанням.

Поки начинка смажиться, можна почати пекти млинці.

Коли все буде готово, розкласти приблизно по столовій ложці фаршу на один млинець і загорнути його конвертиком.

Млинці з м'ясом

Інгредієнти для тіста:

  • борошно пшеничне (1 склянка);
  • яйця курячі (2 шт);
  • масло рослинне (3 ст.л.);
  • молоко (2 склянки);
  • сіль за смаком);
  • цукор (за смаком);
  • Інгредієнти для начинки:

  • м'ясо (свинина або яловичина 300 г);
  • сіль за смаком);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • масло вершкове (20 г).

Отриману суміш добре розмішати вінчиком до тесту, що не має грудок.

У розігріту сковороду акуратно круговими рухами влити тісто, щоб воно розтеклося по всій сковороді. Коли на млинці почнуть здуватися бульбашки, перевернути його на другу сторону і смажити до готовності.

М'ясо вимити, обсушити, порізати на шматочки, викласти смажитися на рослинній олії в сковороду.

Лук очистити, вимити, нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору.

М'ясо і цибулю закласти в кухонний комбайн, подрібнити. Далі м'ясний фарш викласти на гарячу сковороду, додати сіль, перець, вершкове масло і обсмажити протягом 5 хвилин.

Розкласти млинець на дощечці, столовою ложкою покласти на нього порцію м'ясного фаршу, загорнути конвертиком.

При подачі на стіл млинчики можна полити сметаною.

Млинці з смаженим м'ясом

Інгредієнти для тіста:

  • борошно пшеничне (250 г);
  • яйце куряче (1 шт);
  • масло рослинне рафіноване (2,5 ст.л.);
  • цукор (2-3 ст.л.);
  • сіль (1/4 ч.л.);
  • вода кип'ячена (0,5-0,6 л).

Інгредієнти для начинки:

  • свинина (1 кг);
  • цибуля ріпчаста (2-3 шт);
  • часник (2 зубчики);
  • горіх мускатний мелений (0,5 ч.л.);
  • сіль (0,5 ч.л.);
  • перець чорний мелений (0,5 ч.л.);
  • масло рослинне рафіноване (для смаження).

Просіяти борошно через сито, викласти в глибоку ємність. Додати цукор, сіль, влити рослинне масло, вбити яйце.

Налити воду. Віночком, міксером або блендером вимісити тісто до однорідної консистенції без грудок.

Сковороду добре розігріти, наливати тісто так, щоб розтікався по всій поверхні сковороди. Смажити млинці з двох боків до рум'яного кольору.

М'ясо помити, обсушити, нарізати кубиками. Сковороду нагріти на великому вогні, відправити в неї смажитися м'ясо.

Ріпчасту цибулю і часник очистити, порізати, додати в сковороду до м'яса. Посмажити м'ясо до рум'яної скоринки, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.

Довести м'ясо до готовності, прокрутити в м'ясорубці. Щоб м'ясо було ніжніше, краще прокрутити два рази.

У центр першого в стосі млинця викласти фарш, згорнути млинець конвертиком, виконати те ж саме з усіма млинцями.

Млинці з м'ясом готові до подачі на стіл, але вони можуть бути заготовлені про запас, в морозилці. В цьому випадку порцію млинців з морозильника потрібно буде розігрівати в сковороді з рослинним маслом і невеликою кількістю води протягом 10 хвилин.

Налисники з м'ясом

Налисники - це млинці з начинкою. Вони виготовляються з прісного яєчного тіста на розпеченій сковороді, змащеній жиром.

Складові:

  • борошно пшеничне (1 склянка);
  • молоко (0,5 л);
  • яйце куряче (3 шт.);
  • масло вершкове (100 г);
  • свинина (500 г);
  • цибуля ріпчаста (1 шт);
  • сіль за смаком);
  • цукор (за смаком);
  • перець (за смаком);
  • сало (для смаження);
  • масло рослинне (30-50 г).

Свинину відварити, борошно просіяти через сито.

У мисці розтерти яйця і частина м'якого вершкового масла. Додати сіль, цукор, влити молоко.

Поступово всипати борошно і збивати масу міксером до однорідності без грудок.

Розігріти сковороду, змастити її салом. З рідкого тіста випікати на сковороді тонкі млинці на середньому вогні. Обидві сторони млинчиків підсмажувати до рум'яного стану.

Готові млинці складати стопкою на широке плоске блюдо.

Приготувати начинку. Лук очистити, помити, нарізати кубиками, розігріти в сковороді рослинне масло, обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Варену свинину подрібнити в блендері або м'ясорубці. Змішати з луком, додати сіль, перець за смаком, ретельно перемішати.

Зробити налисники. Розподілити м'ясо по поверхні кожного млинчика. Згорнути їх конвертиками, скласти в керамічний посуд, кожен шар прокладаючи шматочками вершкового масла.

Помістити на середню полицю розігрітій до 180 градусів духовки.

Томити налисники з м'ясом протягом 30-40 мину. Подавати до столу гарячими.

Млинці з курячим м'ясом

Інгредієнти для тіста:

  • яйця (3 шт);
  • молоко (250 мл);
  • вода (50 мл);
  • сіль (щіпка за смаком);
  • цукор (0,5 ч.л.);
  • масло рослинне (1 ст.л.);
  • борошно (120-150 г);
  • масло рослинне для змазування сковороди.

Інгредієнти для начинки:

  • курячі стегенця (2 шт);
  • зелень петрушки і кропу рубана (2 ст.л.);
  • цибуля ріпчаста (1 шт);
  • масло вершкове (1 ст.л.);
  • сіль за смаком);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • бульйон або молоко (2 ст.л.).

Курячі стегенця відварити з вечора.

Яйця збити з молоком, сіллю, цукром. Поступово додавати борошно, розмішувати до потрібної густоти, в кінці влити рослинне масло, ще раз добре перемішати. Дати тісту постояти 15-20 хвилин.

Розігріти масло в сковороді, випекти тонкі млинці, їх повинно вийти 8 штук.

З охолоджених курячих стегенець зняти м'ясо, порізати шматочками, цибулю і зелень дрібно порубати.

Розігріти в сковороді олію, обсмажити курку з цибулею. Додати бульйон і порубати в блендері до однорідної маси. Посолити, поперчити на свій смак, додати зелені і гарненько перемішати.

На половину млинця покласти фарш, скачати рулетиком, який потім розрізати навпіл.

Викласти млинці на тарілку і подати з салатом зі свіжих овочів. Якщо ті ж млинці змастити ягідним джемом і подати зі свіжими ягодами, то блюдо перетворюється в десерт.

Млинці, фаршировані капустяно-м'ясною начинкою

Інгредієнти для тіста:

  • молоко (600 мл);
  • яйця (2 шт);
  • масло рослинне (1 ст.л);
  • масло вершкове (1 ст.л.);
  • борошно (200 г);
  • сіль (щіпка за смаком);
  • цукор (1 ст.л.).

Інгредієнти для начинки:

  • фарш м'ясний (200 г);
  • капуста білокачанна (200 г);
  • цибуля ріпчаста (1 шт);
  • сіль (0,5 ч.л.);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • зелень сушена (кріп, петрушка, зелена цибуля - 1 ст.л.).

Окремо для смаження приготувати рослинне і вершкове масло.

Для приготування млинців розтерти яйця з сіллю і цукром, добре збити віночком, влити частина молока, додати борошно, ретельно перемішати до зникнення грудок. Влити масло і молоко, що залишилося, ще раз перемішати.

Млинці смажити з одного боку до рум'яності, а з іншого тільки припікати кілька секунд.

Приготувати начинку. Цибулю нарізати дрібними кубиками, капусту соломкою.

Лук обсмажити до золотистого кольору, додати фарш, посмажити його з цибулею, в майже готовий фарш покласти капусту, туди ж всипати сіль і суху зелень, тушкувати масу до повної готовності, потім начинку для млинчиків остудити.

Викласти фарш на рум'яну сторону млинця, згорнути конвертиком. Те ж саме зробити з рештою млинцями.

Обсмажити млинці з капустяно-м'ясною начинкою в суміші рослинного і вершкового масел. Подавати на стіл.

Фаршировані млинці з м'ясом і яйцем

Це відмінний варіант поснідати або для того, щоб взяти млинці з собою і перекусити на роботі.

Інгредієнти для тіста:

  • молоко (1,5 склянки);
  • яйця курячі (4 шт);
  • вода (1 склянка);
  • Масло вершкове (6 ст.л.);
  • сіль (0,5 ч.л.);
  • борошно (2 склянки);
  • сало (для смаження).

Інгредієнти для начинки:

  • відварне м'ясо (0,5 кг);
  • цибуля (2 шт);
  • яйця варені (5 шт);
  • бульйон (2 ст.л.);
  • сіль за смаком);
  • перець (за смаком);
  • масло вершкове (50 г).

Сковороду розігріти, змастити салом, тісто наливати тонким шаром по всій поверхні, випікати млинці з двох сторін до золотистого кольору.

Готові млинці накрити фольгою, тоді, поки готується начинка, вони не засохнуть і залишаться м'якими.

Приготувати начинку. Цибулю дрібно порізати і посмажити до золотистого кольору на вершковому маслі.

М'ясо подрібнити в м'ясорубці або за допомогою блендера.

Варені круто яйця натерти на дрібній тертці, з'єднати з м'ясом і цибулею. Посолити поперчити, додати бульйон і все добре перемішати.

Начинку покласти на центр млинця, трохи не доходячи до країв кола. Ці краї загнути всередину і згорнути млинець трубочкою.

Потім розігріти на сковороді вершкове масло, обсмажити млинці з двох сторін. Скласти сметанний соус і подавати з ним блюдо на стіл.

Млинці з м'ясом та грибами

М'ясо чудово поєднується з грибами, а разом з млинцем такий фарш стає особливо смачним.

Інгредієнти для тіста:

  • молоко (0,5 л);
  • яйця курячі (2-3 шт);
  • борошно (200 г);
  • масло рослинне (для смаження).

Інгредієнти для начинки:

  • м'ясо свинина або яловичина (0,5 кг);
  • гриби (200-300);
  • цибуля ріпчаста (2 шт);
  • морква (1 шт);
  • перець мелений (за смаком);
  • лавровий лист (2 шт);
  • масло рослинне (для смаження).

М'ясо відварити, в кінці варіння покласти лавровий лист, потім прокрутити в м'ясорубці або подрібнити в блендері.

Молоко яйця і борошно помістити в миску і гарненько промісити міксером.

Розігріти сковороду, спекти млинцеву основу на рослинному маслі. Тісто має бути рідкуватий, а млинці тонкими. Обсмажувати з двох боків до рум'яного стану.

Лук очистити, помити і дрібно порізати, довести в сковороді до золотистого кольору. Морква очистити, потерти на середній терці, додати до цибулі разом з дрібно нарізаними грибами.

Суміш обсмажити до готовності грибів, в кінці смаження додати спеції, потім змішати з м'ясом.

Можна не полінуватися і весь фарш ще раз пропустити через м'ясорубку - він буде ніжніше.

Згорнути млинці фаршировані м'ясом з грибами конвертиками, подавати на стіл зі сметаною.

Вечеря за 20 хвилин