Коли урожай абрикосів радує око сонячними ароматними плодами, актуальними стають думки про солодкі заготовках на зиму. За яким же рецептом зварити варення? Пропонуємо і зовсім не варити, а приготувати сире варення з абрикосів через м'ясорубку.
Плоди при такому способі заготовки не піддаються термічній обробці, а просто подрібнюються за допомогою м'ясорубки. Консервування відбувається за допомогою додавання подвійний норми цукру. Звичайно, кількість цукру ви можете зменшити в пропорції 1: 1 до плодів, але тоді вже точно сире варення повинно зберігатися в холодильнику. У сирому варення зберігаються для вас всі корисні речовини і аромати сонячного абрикосового літа з цитрусовими нотками.
Складові:
- абрикоси - 2,5 кг
- цукор - 5 кг
- апельсин - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
Сире варення з абрикосів через м'ясорубку. приготування:
- Стиглі абрикоси вимити, обсушити, розділіть на половинки, видаліть кісточки.
- Підготовлені плоди пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера до стану пюре.
- В отримане пюре потроху додавайте цукор і ретельно перемішайте, поки його кристали повністю не розчиняться.
- Апельсин і лимон вимийте щіточкою, обшпарте окропом і обсушити. Ретельне миття необхідно, щоб видалити шкідливі речовини, якими можуть бути покриті цитрусові плоди для поліпшення лежкості. Після отримання опіків окропом з шкірки цитрусових піде неприємна гіркота. Можете навіть потримати лимон і апельсин в окропі 1 хвилину, а потім вийміть і витріть рушником.
- Наріжте підготовлений лимон і апельсин на часточки, видаляючи кісточки (кісточки теж будуть гірчити в варення). Пропустіть нарізані цитрусові плоди через м'ясорубку разом з цедрою.
- Отриману апельсини-лимонну масу додайте в абрикосове пюре з цукром і все разом ретельно перемішайте.
- Залиште сире варення постояти деякий час (1-2 години) кілька разів перемішуючи, щоб кристали цукру розчинилися повністю. Тим часом стерилізують банки, обшпарте і обсушити кришки. Умова сухості стерильних банок і кришок дуже важливо, так як зайва волога може викликати бродіння сирого варення.
- Розкладіть сире варення з абрикосів в сухі стерильні банки, щільно укупорьте, закрутіть гвинтовими кришками або закрийте звичайними пластмасовими кришками. Зберігайте сире варення в прохолодній коморі.
Приємного апетиту і смачних заготовок!