Хто з нас не любить цукати? Смачні ласощі продається в вуличних наметах, коштує недешево, володіє кислотно-яскравим забарвленням і вважається набагато корисніше «синтетичних» цукерок і шоколадок. Але якщо ви не полінуйтеся витратити трохи часу і дізнатися, як приготувати цукати з лимонів, ви навчитеся своїми руками готувати смачне і дійсно корисне ласощі, яке повністю задовольнить бажання «чогось солоденького» і яким не гріх і малюка побалувати.
Отже, приступимо!
Відразу обмовлюся, що краще готувати лимонні цукати великими партіями - по-перше, так зручніше, по-друге, ви значно заощадите час, по-третє, ці ласощі все одно не залежиться в будинку, тому ризику - ніякого. Тільки потрібно вчасно зібрати аж цілий кілограм лимонних кірок (може, ви хочете перед прийдешніми святами пройти очищення лимоном ?). Розрахунок в рецепті дається саме на 1 кг сировини для цукатів.
1 кг лимонних скоринок
10 ст. цукру
500 мл води
1. Лимонні кірки наріжте вузькими смужками і замочіть у воді. Вимочування корок триває три дні, протягом яких ви повинні раз 5-6 змінити воду.
2. Потім перекласти сировину для лимонних цукатів в киплячу воду і варити 15 хвилин, після чого висипати їх у друшляк і залишити стікати - увага! Зберіть воду, в якій варилися кірки, вона нам знадобиться надалі!
3. Приготувати сироп: 10 склянок цукру залити зібраної лимонної водою в кількості 2 склянок (500 мл) і варіть. Коли сироп стане кипіти і на ньому з'явиться піна, - піну видаліть, а сироп продовжуйте варити.
4. Додайте в гарячий сироп наші лимонні скоринки і варіть чверть години, потім вимкніть вогонь.
5. Після повного охолодження корок і сиропу - знову включайте вогонь і, довівши до кипіння, кип'ятіть кірки 15 хвилин. Повторити етап ще раз починаючи з охолодження і закінчуючи п'ятнадцятихвилинним кипінням.
6. Тепер трохи збільште вогонь, щоб кипіння стало більш бурхливим, і через 5 хвилин вимкніть вогонь, а кірки вилийте в друшляк разом з сиропом і залиште їх стікати. Через години три цукати з лимона викласти в один шар на деко і підсушити в духовці, розігрітій до 50 градусів.
7. Посипати цукати цукровим піском, перемішати і повторити сушку.
Зберігати цукати з лимона можна в щільно закритих банках.
Використовувати лимонні цукати можна не тільки в якості цукерок, а й у вигляді наповнювача для сирка, пирогів і кексів, прикраси тортів і тістечок.
Wisenteta спеціально для Сайту про лимонах
© 2010 Сайт про лимонах . Всі права захищені. Копіювання матеріалів заборонено.
Хто з нас не любить цукати?