Брокколі - це різновид цвітної капусти. Свою сучасну назву вона отримала від італійського cavolo brokolis, що означає стеблевая капуста. Через сильно розгалужених пагонів її називають спаржевої.
За своїми якостями брокколі перевершує кольорову капусту: містить сухих речовин близько 10, цукру-2,5%, вітаміну С 83-108, каротину (провітаміну А) 0,35-1,0 мг%, а також В1, В2, РР, Е. В її головках містяться солі калію, кальцію, фосфору, магнію.
По набору незамінних амінокислот у білку брокколb не поступається яловичині, а за наявністю лізину, ізолейцин і триптофану - білку курячого яйця. До складу білка брокколі входять антисклеротические речовини метіонін і холін, які перешкоджають накопиченню в організмі холестерину - не випадково брокколі вважають вірним засобом проти передчасної старості. Завдяки незначному змістом пуринів (в чотири рази менше, ніж у цвітній), її рекомендують хворим на подагру, сечокам'яної хвороби, сечокислий діатез. Незамінна брокколі як дієтичний продукт особливо для людей, які переступили за 40, які потребують вітамінотерапії і дієтотерапії. Ці ж цінні якості, на думку зарубіжних вчених, дозволяють рекомендувати її при лікуванні променевої хвороби.
На відміну від цвітної капусти брокколі більш урожайна, забезпечує врожаї безперервно протягом 2,5-4 місяців (в залежності від району обробітку), спочатку дає основне суцвіття, а потім багато дрібних Пасинкова. Використання її дуже різноманітно.
Брокколі це однорічна рослина сімейства капустяних. Вона досягає висоти 70-100 см. Коренева система проникає до 50 см, але основна маса коренів поширюється в шарі 20-25. Тому не можна глибоко обробляти міжряддя. Стебло (кочеригу) закінчується суцвіттям. Листя великі, черешкові, зазвичай цел'нокрайніе, по краях хвилеподібно зігнуті. Пластинка листка ліровидний, покрита восковим нальотом. Квітки більші, ніж у білокачанної і цвітної капусти. Насіння дрібніше, ніж у цвітної, і виростити їх значно легше.
Продуктивний орган брокколі - головка, що представляє собою суцвіття у вигляді пучка квіткових бутонів до частини стебла. Головки утворюються з недорозвинених, сильно скручених бутонів, закритих зеленими чашолистками. Брокколі має підвищену ремонтантной здатністю: після видалення верхівкового (центрального) суцвіття в пазухах листків з'являються отприсковий головки, що збільшує продуктивність до півтора разів.
Брокколі не вимагає великої кількості тепла. Оптимальна температура для росту і розвитку 16-25 °. Вона порівняно стійка до холоду, витримують заморозки до -7 ° і більше, чутлива до спекотної погоди, особливо в період формування головок - вони швидко ростуть, легко проростають, і рослина зацвітає. А восени, в прохолодну погоду, у капусти довше зберігаються високі товарні якості.
При загущенні в ряду до 20-30 см брокколі краще формує центральну головку. Вона не вимагає, як кольорова капуста, притенения. Як і будь-яка капуста, брокколі вологолюбна. При нестачі вологи різко знижує врожай і його якість. Рослина стає ламким, дерев'янистих. Оптимальна відносна вологість повітря близько 85%, грунту 70% повної польової вологоємності. Але в порівнянні з цвітною капустою брокколі менш вимоглива до родючості грунту, хоча потреба в азоті, особливо в кінці вегетації, велика. Високі врожаї дає на родючих, добре зволожених грунтах, зростає також на середньосуглинистих грунтах, на заплавах. Кислих грунтів не виносить. Брокколі менше, ніж кольорова і білокачанна капуста, пошкоджується шкідниками та хворобами.
Сортів капусти броколі в світі небагато. У нас поширений Грін спроутінг (зелена отприсковий). Пізні сорти мають фіолетові головки.
Брокколі: агротехніка вирощування
Ділянка слід скопати восени. Добрива вносять або восени, або навесні з розрахунку: 5-6 кг / м2 перегною, суперфосфату 20-25, калійної солі 10-15 і аміачної селітри 20-25 м Можна мінеральні добрива замінити 60 г городньої суміші.
Для отримання раннього врожаю розсаду броколі рекомендуємо вирощувати в горщиках, кубиках в терміни, ідентичні для цвітної капусти. Не можна допускати переростання розсади, інакше сформуються дрібні головки.
Насіння можна висівати прямо в грунт по 3-4 насінини в гніздо в період з початку травня до кінця червня. На розсаду ж сіють в кілька термінів з проміжками 10-15 днів. Протягом дня необхідно підтримувати температуру 15-18 °, вночі 10-12 °. На час висадки (30-35 днів від появи сходів) розсада має п'ять-шість листів.
Щоб отримати основну головку, рослини кілька загущают при міжряддях - 50-60, в ряду 20-30 см, для отримання бічних головок краще висаджувати за схемою 60 на 40 см з обов'язковим поливом.
Брокколі: посадка і догляд
Грунт ділянки необхідно утримувати в чистому і пухкому стані, проводити легке підсапуючи-підгодівлі. Першу через 10-12 днів після з розрахунку на 10 л води аміачної селітри 20 г, суперфосфату 15, хлористого калію 10, або 2 столові ложки городньої суміші. Витрата по літру на рослину з попередніми і последующе поливами чистою водою. Другу - перед початком фарширування головок - аміачної селітри 15, суперфосфату 15 та хлористого калію 10 р
Поливати капусту брокколі починають рясно через 8-10 днів після висадки - чотири відра на 1 метр, щоб шар грунту 40 см був завжди вологим.
До прибирання основних головок приступають через 40-50 днів після висадки, коли вони досягнуть 8-25 см в діаметрі, до розпускання бутонів, поки вони не стали пухкими, т. К. В цьому випадку знижуються їх смакові якості. Зрізають головки зі стеблом довжиною 10-20 см, який також використовують в їжу. Маса головки (зі стеблом) 400-600 г. Після зрізання основних головок протягом двох-трьох тижнів розвиваються невеликі головки на бічних пагонах, які зрізають при 3-10 см в діаметрі. Головки, зрізані рано вранці або пізно ввечері, довше зберігаються.
Загальна продуктивність однієї рослини до 1 кг, врожайність до 5-6 кг / м2. Головки слід зберігати в холодильнику.
Для отримання насіння брокколі, розсаду слід висадити в вервие декаді травня. Для цього на добре розвинених рослинах залишити 2-3 найсильніших втечі з головками.
Верхівки суцвіть в центрі головки зрізають на висоті 10 см, так як насіння на них утворюються пізніше, ніж на периферії суцвіть, і не визрівають. Як тільки рослини зацвітуть, їх прив'язують до кілочків.
Нові пагони своєчасно видаляють, щоб прискорити дозрівання інших. Щоб не сталося перезапилення з іншими видами капусти і дикорослими рослинами цього сімейства, на ділянці висапують дику редьку і не допускають появи квітконосів інших видів капусти. Перед заморозками насінники висмикують, просушують два тижні, потім обмолочують, насіння просівають, прибирають на зберігання.
На головну довідника 
Зараз тваринники шукають: