- Сорти брюссельської капусти
- Застосування брюссельської капусти
- Склад і властивості брюссельської капусти
- Цікавий факт про брюссельській капусті
- Скільки варити брюссельську капусту
- Калорійність і харчова цінність брюссельської капусти
- Схожі статті:
Насіння брюссельської капусти висівають для отримання розсади в кінці березня, встановлюючи ящики в теплиці або на підвіконні. Бажано відразу ж створити в приміщенні режим, сприятливий для молодих рослин: температура повітря не повинна перевищувати 16 ° С, вологість потрібно підтримувати середню.
У травні підросла розсаду брюссельської капусти можна перемістити на відкриту ділянку (ознакою зрілості вважається розгортання п'ятого повноцінного листа). Щоб підвищити врожайність культури, на 1 кв. м городу повинно знаходитися не більше 3 дорослих екземплярів. Доглядати за брюссельською капустою слід так само, як і за білокачанної.
Єдиною відмінністю є графік підгодівлі брюссельської капусти: слід обмежити надходження в грунт поживних речовин, інакше молоді формуються кочанчики дуже швидко стануть водянистими і малос'едобнимі. Найкращим варіантом добрива для даного Віда є компост - він містить всі необхідні для рослин органічні і мінеральні сполуки, при цьому істотно знижується небезпека випадкового передозування.
Внесення перегною покращує механічний склад субстрату і стимулює повноцінний розвиток кореневої системи брюссельської капусти. Протягом усього вегетативного сезону необхідно регулярно проводити випаливаніе бур'янів, рихлити ґрунт і поливати посадки у вечірній час доби. Якщо грунт на городі дуже важкий, доцільно внести в нього тирса або мульчу.
Щоб кочанчики брюссельської капусти були великими і соковитими, на початку вересня рекомендується обережно відщипнути верхушечную точку росту. Тоді стебло перестане рости в висоту і велика частина поживних речовин буде надходити до листочків. Якщо прищипування вироблено занадто рано, кочанчики перестануть збільшуватися в об'ємі.
Сорти брюссельської капусти
Треба сказати, що брюссельська капуста - пізньостигла: від посіву до збирання врожаю самих скоростиглих сортів проходить 130-150, а пізніх - до 170 днів. Тому потрібно звертати увагу в першу чергу на цей показник. До того ж з цим пов'язаний один з головних елементів агротехніки, який отримав назву «вершкованіе». Суть його в наступному. Щоб прискорити зростання і дозрівання кочанчиков, десь в кінці серпня слід зрізати (видалити) верхівкову бруньку рослини, особливо це важливо для середньо- і пізньостиглих сортів. Останні дослідження встановили, що для зони Лісостепу краще це робити в першій декаді вересня, а ось для середньопізніх - цей прийом використовувати недоцільно.
Другим критерієм вибору сорту, як і для будь-якої іншої культури, природно, є врожайність. Сучасні гібриди формують в середньому не 30-40 кочанчиков, як Геркулес 1342, а до 50-60, діаметром 5-6 см.
І третій критерій вибору, менш важливий, - біохімічний склад. Сучасні гібриди зарубіжної селекції характеризуються підвищеним вмістом білка, мінеральних речовин, каротину, на що і спрямована селекція.
Ось лише три показника вибору і оцінки будь-якого з сортів цієї культури. Не так вже й багато, тому вибір досить простий. Які ж сорти зарубіжної селекції рекомендують сьогодні? Згрупуємо їх.
Середньопізні - Горнет, Вертус, Розелла (Німеччина), Мачуга (Польща), Перфекшн (Росія).
Пізньостиглі - Гронігер (Німеччина), Long island і Мезо нано (Італія), Кетскілл (США).
В Японії ще в кінці 60-х був створений гібрид Нагаока Крос F1, який під назвою Джейд Крос F1 широко культивували в Європі і Північній Америці. На жаль, більшість цих сортів ще малодоступні для вітчизняного споживача.
Застосування брюссельської капусти
Гурмани високо цінують брюссельську капусту за її високі харчові якості і слідкувати-горіховий смак. Качанчики відварюють, використовують для приготування салатів, щей, супів, других страв, гарнірів до м'яса і риби, а також маринованих овочевих асорті і морожених овочевих сумішей. Після відварювання їх можна згасити в маслі або обсмажити в панірувальних сухарях до рум'яної скоринки і подавати зі сметаною або вершками. Дуже добре поєднується з картоплею і рисом. Оригінальна форма і мініатюрність кочанчиков в поєднанні з яскравою зеленою або фіолетовим забарвленням дозволяють використовувати брюссельську капусту для оформлення святкових страв.
Склад і властивості брюссельської капусти
Брюссельська капуста буквально «нашпигована» сирим білком (він відрізняється багатим амінокислотним складом і не поступається білку м'яса), його в ній в 4-5 разів більше, ніж у білоголової капусти. У порівнянні з білокачанної в ній також міститься в 3 рази більше вітаміну С (стільки ж, скільки міститься в ягодах чорної смородини), в 2 рази - більше вітаміну РР (нікотинова кислота), а також вітаміни В1, В2 і А.
Зміст рибофлавіну практично як в молоці і молочних продуктах. Майбутнім мамам рекомендується включити в раціон брюссельську капусту як джерело фолієвої кислоти. Завдяки високому вмісту солей калію, сік брюссельської капусти вважається одним з важливих компонентів в раціоні гіпертоніків і людей, які страждають аритмією. Приготований з цієї капусти бульйон на свій смак і харчову цінність нітрохи не поступається корисного курячого бульйону.
Цікавий факт про брюссельській капусті
Сік брюссельської капусти, який надає сприятливий кровотворну дію, рекомендують включати в меню онкологічних хворих. Крім того, брюссельська капуста має загальнозміцнювальну дію на організм і підвищує імунітет.
Скільки варити брюссельську капусту
Свіжа брюссельська капуста вариться 5-7 хвилин, а заморожена - 10-12 хвилин.
Калорійність і харчова цінність брюссельської капусти
Калорійність брюссельської капусти - 35 ккал
Харчова цінність брюссельської капусти: білки - 4,8 г, жири - 0,3 г, вуглеводи - 3,1 м
Схожі статті:
→ Вирощуємо перці. Підбірка порад
→ Севок - справа тонка
→ Савойська капуста - сорти та техніка вирощування
→ Гриби на ділянці. Мрія багатьох дачників
→ Часник. Підбірка порад
Які ж сорти зарубіжної селекції рекомендують сьогодні?