Кількість порцій: 12
Час приготування: 90 хв + 60 хв
Калорійність: 180 ккал. на 1 порцію
сподобалося:
43 Рецепт житнього хліба в мультиварці
Складові:
- 3,5 склянки житнього борошна (450-500гр.)
- 3 ст.л. пшеничного борошна
- 11 гр. сухих дріжджів (маленький пакетик)
- 2 мультістакана молока (320мл)
- 100 мл води
- 1 ч.л. цукру
- 2 ч.л. солі
- рослинне масло для змащування форми
Всім любителям домашньої випічки хочу розповісти про житньому хлібі, який, на жаль, часто залишають без уваги. На Русі такий хліб був відомий вже в 11 столітті і дуже довго вважався долею бідних, в той час як заможні люди вважали за краще білий хліб. Зауважу, за біологічною цінністю житній або, як його ще називають, чорний хліб, корисніше свого білого родича і містить більше вітамінів і амінокислот, правда, для шлунка він важче. Але, як би там не було, є правильно приготований житній хліб - суцільне задоволення, в моїй родині він подобається всім.
Хочу запропонувати увазі читачів сайту vmultivarkah.ru цікавий рецепт житнього хліба в мультиварці. У моїй PHILIPS HD3077 / 40 він вийшов просто чудово, на порядок краще того, що продається в магазині. Спробуйте, домашній житній хліб в мультиварці - це дуже смачно!
Спосіб приготування
Перше, з чого починаю, так це змішую всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор і дріжджі. 
Молоко і воду підігрівають і теплими вливаю в борошно. 
Відразу ж в мисці ложкою починаю замішувати тісто. 
Як тільки структура тесту трохи оформилася, викладаю його на стіл, присипаний борошном, і гарненько вимішую близько 5 хвилин, поки тісто перестане прилипати до рук. Скажу відразу, що з житнього борошна тісто вимішати трохи складніше, ніж з пшеничного, тому, щоб воно не вбирало в себе зайву муку, а процес замісу проходив легше, руки періодично змащую олією при роботі з тестом.
Одержаний великий клубок перекладаю в миску, змащену олією, затягую харчовою плівкою і ставлю підходити в тепле місце приблизно на 40-50 хвилин. 
За цей час тісто збільшиться, як мінімум, удвічі. 
Злегка його обминають і знову відправляю на расстойку, але вже в мультиварку, виклавши в чашу, змащену маслом. Перед цим мультиварку на пару хвилин включаю в режим «Підігрів» (при підході хлібного тесту кришка повинна бути закрита, постарайтеся її не відкривати в цей час).
Через 40 хвилин тісто підійде і буде готове до випікання. 
Випікаю хліб в режимі «Випічка» 60 хвилин при температурі 150 градусів, з них перші 40 хвилин на одній стороні, а решта 20 - на інший, перевернувши буханець за допомогою форми для варіння на пару. 
Перед подачею даю хлібця повністю охолонути - на це йде кілька годин, тому, якщо ви хочете спекти житній хліб в мультиварці до обіду, то його приготуванням варто зайнятися з самого ранку.
Зізнаюся чесно, це був мій перший досвід випічки житнього хліба в мультиварці і зауважу, що вдалий - дочка навіть і не зрозуміла відразу, що це домашня випічка, тому мій вердикт такий: буду пекти ще, і не один раз.