Новости

Що смачного можна приготувати з кислого молока (Рецепти)

  1. Домашній сир
  2. Салат з помідорів
  3. таратор
  4. Картопляний суп з цибулею-порей
  5. кислий соус
  6. млинці
  7. оладки
  8. вареники
  9. Булочки з маком
  10. шоколадні мафіни
  11. пончики
  12. Пиріг з ягодами
  13. ягідний холодник

У доброї господині в хаті не пропаде жоден продукт. Раптово скисле молоко ніколи не застане зненацька, якщо під рукою завжди є кілька улюблених і універсальних рецептів, якими можна порадувати себе і близьких. З кислого молока можна приготувати безліч страв від закусок до десертів і, звичайно ж, різноманітну випічку.

Домашній сир

Найзручніше цей сир готувати в мультиварці.

Для приготування 6 порцій знадобиться:

  • 2 літри кислого молока;
  • 3 яйця;
  • дрібка солі.

Молоко налити в чашу мультиварки. В окремому посуді збити яйця віночком в густу піну. Потім влити збиту масу в молоко, додати сіль і ретельно перемішати.

Мультиварку поставити на режим «Гасіння» або «Випічка» на 20 хвилин. Необхідно дочекатися, щоб сироватка повністю відокремилася, а на дні утворився сир. Потім потрібно взяти друшляк, вистелити на його дно два шари марлі і відкинути на нього отриманий сир.

Масу обернути марлею і поставити під прес на декілька годин. Після цього в каструлю налити холодної води і розчинити в ній сіль. Спресований сир викласти в воду і залишити на пару годин для вимочування. Після цього домашній сир буде повністю готовий.

до змісту ^

Салат з помідорів

Складові:

  • 150 мл кислого молока;
  • 120 грам невеликих свіжих помідорів;
  • 20 грам хрону;
  • листя салату і зелень петрушки.

На дно тарілки викласти листя салату. Помідори порізати на половинки і викласти поверх салату. Хрін натерти на дрібній тертці і з'єднати зі збитим кислим молоком. Помідори посолити, полити заправкою і посипати рубаною петрушкою.

до змісту ^

таратор

Цей унікальний рецепт холодного супу на основі кислого молока є класичним блюдом національної болгарської кухні.

Для приготування знадобляться:

  • 0,5 літра кислого молока;
  • 2-3 свіжих огірка;
  • пучок кропу;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 столова ложка подрібнених волоських горіхів;
  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком.

Скисле молоко злегка розбавити кип'яченою водою і збити. Якщо молоко здається недостатньо кислим на смак, в нього можна додати кілька крапель винного оцту.

Збите молоко повинно бути дуже холодним, для цього можна додати в нього кубики льоду.

Огірки нарізати дрібними кубиками. Часник і кріп подрібнити і додати до огірків. Посипати все сіллю і перцем і ретельно перемішати. Після цього потрібно залишити блюдо на 10 хв, щоб огірки пустили сік. Потім влити оливкове масло і перемішати ще раз.

Отриману масу залити холодним молоком, посипати сумішшю кропу і волоських горіхів, і подати до столу.

до змісту ^

Картопляний суп з цибулею-порей

Для приготування 4 порцій супу буде потрібно:

  • 400 грам картоплі;
  • 100 грам цибулі-порей;
  • 2 яйця;
  • 30 грам вершкового масла;
  • 100 мл кислого молока;
  • 700 мл води;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Яйця відварити круто і відкласти в сторону.

У каструлю з підсоленою водою покласти подрібнену цибулю-порей і проварити його протягом 5 хвилин. Потім додати до нього картоплю, нарізану кубиками і чорний перець. Коли картопля буде готовий, заправити суп вершковим маслом і вимкнути плиту.

При подачі в кожну тарілку покласти половинку яйця і додати кисле молоко.

до змісту ^

кислий соус

Цей соус буде відмінно поєднуватися з пельменями, мантами і долмой.

Складові:

  • 45 мл кислого молока;
  • 30 мл води;
  • 5 мл рослинного масла;
  • ¼ головки ріпчастої цибулі;
  • сіль, перець, зелень.

Цибулю подрібнити і змішати з рослинним маслом. Кисле молоко розбавити водою і заправити спеціями за смаком. З'єднати цибулю і молоко.

до змісту ^

млинці

Одним з найпростіших рецептів з кислого молока є млинці.

Для того щоб млинці вийшли повітряними з ажурним орнаментом в тісто потрібно додавати розпушувач.

Для приготування тонких млинців на 3-4 порції знадобиться:

  • 0,5 літра кислого молока;
  • 1 куряче яйце;
  • склянка муки;
  • 2 столових ложки цукру;
  • 1 чайна ложка ванільного цукру;
  • дрібка солі;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 0,5 чайної ложки розпушувача;
  • вершкове масло (за смаком).

Спочатку потрібно збити яйце з цукром, сіллю і ванільним цукром. Потім додати половину норми молока за рецептом. Далі, потихеньку всипати борошно з розпушувачем, ретельно розмішуючи масу до отримання однорідної консистенції. Влити решту молока і додати рослинне масло. Все ретельно перемішати.

Добре прогріти сковороду і змастити її дно салом або маслом. Для того щоб млинці виходили тонкими, слід кожен раз наливати тісто невеликими порціями, по половині ополоника середнього розміру, або менше.

Обсмажити млинці до золотистого кольору з кожного боку. Не варто наливати занадто багато масла на сковороду, інакше млинці будуть надмірно жирними. Після обсмажування, вже на тарілці млинці можна змастити вершковим маслом.

до змісту ^

оладки

З кислого молока можна приготувати ароматні оладки. Цей рецепт один з найпростіших, який виручить в будь-якій ситуації.

Для приготування оладок для сім'ї з 4 осіб знадобиться:

  • 0,5 літра кислого молока;
  • 2 курячих яйця;
  • стакан пшеничної муки;
  • 3-4 чайних ложки цукру;
  • 1/3 чайної ложки солі;
  • 0,5 чайної ложки соди;
  • 2 столових ложки соняшникової олії для тіста, а також масло для обсмажування.

У просіяне борошно потрібно додати соду, сіль, попередньо збиті разом цукровий пісок і яйця. Безперервно помішуючи, влити кисле молоко. Починати збивати масу міксером краще з невеликій швидкості, поступово її збільшуючи. В самому кінці додати олію, перемішати і дати тісту постояти 10 хвилин, чекаючи реакції соди.

Після цього можна починати смажити. Сковорода для смаження повинна бути добре розігріта. Тісто викладати в гаряче масло, обсмажуючи оладки з кожного боку по 2-3 хв. Подавати на стіл зі сметаною або варенням.

до змісту ^

вареники

Складові:

  • 1 стакан кислого молока;
  • 2 яйця;
  • 1 чайна ложка соди;
  • дрібка солі;
  • мука.

Яйця з сіллю збити виделкою, додати до них кисле молоко і соду. Потім, поступово помішуючи, засипати муку поки тісто не буде тримати форму.

Готове тісто тонко розкачати і вирізати з нього гуртки за допомогою форми. З них можна ліпити вареники з будь-якою начинкою.

Це тісто підходить і для варіння, і для приготування на пару.

до змісту ^

Булочки з маком

Для приготування 10-15 порцій потрібно взяти:

  • 0,5 літра кислого молока;
  • 2 столових ложки пресованих дріжджів;
  • 8 столових ложок цукрового піску;
  • 3 курячих яйця;
  • щіпку ванільного цукру;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 1 кг борошна;
  • 1 столову ложку солі;
  • макові зерна (за смаком).

Спочатку потрібно поставити опару. Для цього в молоко кладуть ложку цукру, дріжджі, перемішують і залишають на час в теплому місці, чекаючи, коли тісто почне підходити.

Збити в окремій ємності яйця з цукром, сіллю і ваніллю. У піднялася опару влити збиту масу, додати борошно і добре перемішати. Важливо отримати некруте тісто. На завершення влити розтоплене вершкове масло. Після цього залишити тісто на годину для бродіння.

Збільшилася в два рази тісто розділити на 2 рівні частини, кожну розкачати у формі прямокутника. Листи присипати цукром і згорнути в рулети. Порізати їх на шматочки по 2 см кожен, і потім сформувати з них булочки, защипуючи нижню частину.

Викласти їх на деко, покрите папером для випічки. Поверхня кожної змастити збитим яйцем, присипати маком і цукром. Дати їм постояти протягом 15 хв. Випікати булочки в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 35 хвилин.

Після цього перекласти готові плюшки на піднос і накрити рушником. Через 15 хвилин рум'яні рулети можна подавати на стіл.

до змісту ^

шоколадні мафіни

Далеко не всім відомо, що шоколадні маффіни можна приготувати з кислого молока!

Для приготування знадобиться:

  • 250 мл кислого молока;
  • 300 грам пшеничного борошна;
  • 80 грам порошку какао;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • 0,5 чайної ложки соди;
  • дрібка солі;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 2 курячих яйця;
  • 200 грам гіркого шоколаду.

Заздалегідь потрібно підготувати форми для мафінів і включити духовку, яка повинна прогрітися до 200 градусів, тому що вистоювати тісто не доведеться, його потрібно відразу запікати.

Шоколад розламати на невеликі шматочки, так щоб вони відчувалися на смак в готових кексах. При цьому 50 грам шоколаду потрібно відкласти окремо.

Змішати яйця з цукром. Влити до них розтоплене вершкове масло, а потім кисле молоко і всю масу акуратно перемішати, які не збиваючи.

Борошно просіяти і змішати з какао, сіллю, содою і розпушувачем. Влити в ємність з борошном рідкі інгредієнти і акуратно перемішати ложкою.

Весь секрет приготування полягає в тому, щоб не розмішувати тісто занадто інтенсивно. Повільне перемішування дозволить зберегти великі дірки в кексах, отримати повітряну текстуру, хрустку скоринку і високу шапочку.

Після 15-20 рухів ложкою відразу ж розлити тісто в форми, заповнюючи їх повністю. Присипати шоколадом, який був відкладений окремо. Випікати протягом 20 хв. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки: після проколу маффинов вона повинна залишитися сухою.

до змісту ^

пончики

Для 8 порцій рум'яних пончиків знадобиться:

  • стакан кислого молока;
  • 3 склянки борошна;
  • 100 грам цукру;
  • 1-2 курячих яйця;
  • 1 чайна ложка соди;
  • дрібка солі;
  • 0,5 склянки рослинного масла.

Налити в глибоку миску молоко, розбити в нього яйця, додати сіль, цукор, масло і ретельно збити. Просіяти борошно разом з содою, замісити тісто спочатку ложкою, а в міру підсипання борошна руками. Тісто повинне вийти еластичним і не прилипати до рук. Його слід звернути в пакет або накрити рушником і залишити на 30 хв.

Розкачати тісто в один або два пласта. Вони повинні бути невеликої товщини, приблизно в 1 см, це важливо тому, що так вони добре прожаряться. З тіста вирізати кола за допомогою кружки, а в центрі кожного кола вирізати коло меншого діаметра за допомогою чарки.

Розігріти глибоку сковороду, налив в неї велика кількість масла, так щоб пончики могли плавати в ньому. У розпечене масло викласти заготовки пончиків і обсмажити з обох сторін. Готові пончики розкласти на серветках, щоб прибрати зайвий жир. Зверху теплі пончики рясно посипати цукровою пудрою.

до змісту ^

Пиріг з ягодами

Для приготування пирога потрібно:

  • 1 склянка цукру;
  • 1 стакан кислого молока;
  • 2 яйця;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 50 грам ванільного цукру;
  • 1 чайна ложка соди;
  • 2 чайних ложки цукрової пудри;
  • 1 стакан літніх ягід.

Яйця збити з цукром. Додати до них молоко, соду, ваніль і борошно, і ретельно переміщати. Повинна вийти консистенція рідкої сметани.

На дно форми для випічки потрібно викласти ягоди, попередньо змастивши її вершковим маслом. Зверху ягоди залити тестом і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Готовий пиріг посипати цукровою пудрою і подати до столу.

до змісту ^

ягідний холодник

Для приготування 4 порцій напою буде потрібно:

  • 300 грам будь-яких літніх ягід або фруктів;
  • 1 літр кислого молока;
  • 250 мл сметани;
  • 100 грам цукру.

Ягоди збити в блендері з цукром. При бажанні їх можна розділити за кольорами. Заправити їх кислим молоком і сметаною. Все добре перемішати і розлити по склянках.

Якщо Вам сподобалася наша стаття і Вам є що додати, поділіться своїми думками. Нам дуже важливо знати Вашу думку!