У прекрасні далекі часи, коли я була зовсім ще юною дівчинкою з довжелезною косою і «посмішкою до вух», я не уявляла собі життя без села, чистого повітря, колодязної води, свіжих овочів і фруктів з городу, співу птахів «ні світло, ні зоря », прохолоди чистої річки і запаху сінокосу. Тоді мені ще не відомо було поняття «заробляння собі на життя», мені подобалося перебувати в «своєму світі» думаючи, що так буде завжди.
Життя в селі нелегка, підйом завидна і робота до самої ночі, але, скільки вона давала щастя. Незважаючи на те, що моя сільська життя тривало лише за часів канікул, для мене вона була справжня, а решту часу я просто з покірністю чекала, коли повернуся додому. Наступала субота - найкращий день тижня, я прибирала всю квартиру і мчала на останній автобус, що відносить мене в прекрасну далечінь, в мою мрію. Виходила з нього я в чистому полі, переправлялася на човні через річку, з дуже харизматичним перевізником д.Юрой, який завжди пригощав цукерками, а потім ще 1,5 км, бігла через інше поле в свій улюблений будинок, при цьому село вже чітко виднілася попереду і манила мене блиском куполів старої церковці XIX століття.
Коли я підходила до нашого дому з різьбленими віконницями, мене зустрічав мій улюблений сірий кіт «Барсик», а голова починала кружляти від п'янкого аромату свіжих булочок з маком, що витає в повітрі. Улюблена Нянька, пекла їх кожен вихідний, щоб порадувати мене, а взимку ще були житні оладки з яблуками і корицею . Її усміхнене обличчя і очі палаючі любов'ю, завжди будуть жити в моєму серці. Спасибі їй за моє дитинство! Нехай вона буде здорова в свої майже 90 років. Нас розділяють кілометри, але для її молитов немає відстаней, вони завжди зі мною і дочкою.
На цьому б треба було поставити крапку, але мені хочеться ще додати дещо саме для тих читачів, які теж вивчають ведичну філософію, вони знають, як важко отримати схвалення і підтримку сім'ї. Моя Нянька, дивлячись на фотографії Індії, як завжди посміхалася і не перестаючи говорила, що свята Земля вона всюди, вона там де ми відчуваємо присутність Господа в серці, і будь то Індія або Ізраїль, це не важливо, адже головне, щоб наше серце було храмом Господа і щоб в його променях завжди могли зігріватися душі навколо нас.
Плюшки зроблені за таким же рецептом, що й Булочки з чорницею , Але я трохи змінила спосіб їх приготування, тому вони виходять ще більш повітряними і надзвичайно смачними. Рекомендую використовувати тростинний цукор, про його користь я писала тут , Але крім цього, його великі кристали краще виглядають в випічці і він менш солодкий, а на добавок володіє легким присмаком карамелі. Ще рекомендую спробувати піч їх саме з маслом ДХІ з імбиром . Воно передає випічці фантастичний аромат і делікатний, солодкий смак. І звичайно ж, думаю, не варто навіть про це писати, головним інгредієнтом цих чудо-булочок буде любов Вашого серця, яку Ви в них вкладете 🙂
складові
тісто:
- 800 г.кефіра
- 1 ч.л. харчової соди
- 1 ст.л. тростинного цукру
- 1 ч.л. солі
- 100 г. масла вершкового понад 82% або ДХІ
- 2-3 склянки борошна
Макова начинка:
- 150 м маку
- 150 м тростинного цукру
Інструкція
1
Готуємо тісто:
2
З вечора виставляємо кефір з холодильника.
3
На наступний день додаємо в нього соду, перемішуємо і відставляємо на 10 хвилин. Активна сода відразу почнеться пінитися і кефір буде збільшуватися в розмірі (візьміть миску побільше).
4
Додаємо в кефір цукор і сіль. Перемішуємо.
5
Потім, поступово всипаємо борошно і замішуємо м'яке тісто, щоб сформувався шар, тісто має злегка прилипати до рук.
6
Розтоплюємо масло, виливаємо його на тісто і ще раз замішуємо до еластичного стану. Присипаємо борошном, прикриваємо рушником і відставляємо на 2 години.
7
Готуємо начинку:
8
У мисочці перемішуємо цукор і мак. Мені більше подобається саме з тростинним цукром, так як у нього великі кристали. Вони гарніше виглядають на випічці, надають карамельний смак і в них не стільки солодощі скільки в білому цукрі (так само, як і гімалайська сіль не така солона, як біла).
10
Посипаємо робочу поверхню борошном, а також робимо це і далі по мірі необхідності.
11
Відщипуємо від тесту шматочки, формуємо руками кружечки такого розміру, який Вам подобається. Я роблю діаметром 8-10 см.
12
Кладемо на поверхню кола начинку і починаємо згортати трубочкою. Потім зліплюють її краю і перевертаємо. Тепер потрібно злегка приплюснути і зробити надріз, вивернути назовні. На жаль, поки у мене не виходить робити для Вас покрокові фото, можливо коли-небудь в майбутньому, а поки цей процес можна підглянути тут.
13
Далі, застилає пергаментним папером для випічки і змащуємо маслом. Викладаємо пиріжки на значній відстані один від одного, так як вони збільшаться в розмірі.
15
Ставимо в розігріту до 250 ° С духовку, міняємо температуру до 200 ° С і випікаємо приблизно хвилин 30, поки не зарум'яняться.
16
Вже готові плюшки змащуємо розтопленим маслом. Я використовую масло ДХІ з імбиром, воно додає випічці фантастичний аромат.
17
Подаємо до столу:
18
Найсмачніші плюшки, поки вони ще гарячі і з холодним молоком (в цей момент раджу забути словосполучення «здорове харчування» і «аюрведа» 🙂
Про мене Ananda Swarupini
Ананда Сварупіні - фудфотограф, автор книги «СОЛОДКА МАГІЯ» і організатор кулінарного туру в Варшаву «В ГОСТЯХ У Ананд». Багато років практикую йогу і усвідомленість, яка знаходить своє вираження в кожній деталі мого життя, зачіпаючи харчування, екологію, чистоту свідомості, духовність та інші аспекти. Енергію, отриману в результаті практики, інвестую в своє фото-кулінарне творчість. В гармонії з собою і навколишнім світом створюю вегетаріанські, веганські і сироедние рецепти. Оформляю їх в Збірники.
