Новости

Приготування хліба в домашніх умовах

Привіт читачі сайту hlebinfo.ru. Яких тільки видів хлібобулочних виробів не зустрінеш в сучасному супермаркеті! Чорний і білий хліб, батони, булочки, круасани, різноманітні пиріжки, ватрушки ... Все що душа забажає! Однак багато господинь періодично намагаються побалувати свою сім'ю домашньою випічкою, адже її смак і аромат, знайомі всім з дитинства, не зрівняються ні з чим. Гарячі домашні ватрушки з холодним молоком ... Що може бути смачніше?

Багато господині прагнуть вдосконалити свої навички з приготування домашньої випічки. А такий пристрій, як домашня хлібопічка, дозволяє випікати вдома не тільки пиріжки і булочки, а й справжнісінький хліб. Якщо як слід розібратися в теорії і потренуватися на практиці, то домашній хліб буде виходити ні чим не гірше, і навіть смачніше, ніж куплений в магазині.

У цій статті ми постараємося розібратися в теоретичних засадах, знання яких знадобиться будь-якій господині.

У цій статті ми постараємося розібратися в теоретичних засадах, знання яких знадобиться будь-якій господині

Випічка хліба в домашніх умовах - процес не такий складний, як здається. Всі необхідні компоненти краще приготувати заздалегідь, щоб в процесі не довелося бігти в магазин. Не забувайте, що тісто має підійти, а процес бродіння відносно тривалий, тому наспіх смачний і пишний хліб не спекти.

Тісто любить тепло. Не допускайте протягів, коли готуєте тісто. Всі необхідні інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

Пам'ятайте, що тісто виходить не однаковим з борошна різних сортів. Новачкам простіше буде почати освоювати домашнє хлібопечення на звичайного пшеничного борошні вищого сорту. Якщо ви хочете, щоб ваш домашній хліб вийшов не тільки смачним, але і корисним для здоров'я, частина борошна можна замінити на шпалерну. В цьому випадку тісто зажадає більше рідких компонентів, крім того, збільшиться час, необхідний для збільшення тесту в обсязі. Краще використовувати обойне борошно дрібного помелу. Якщо ж помел великий, то необхідно буде змішати дану борошно з борошном дрібного помелу. Якщо ви хочете спекти житній хліб, пам'ятайте, що потрібно не дріжджі, а спеціальна закваска.

Дуже важливі компоненти для отримання смачного і повітряного хліба - це інгредієнти, що забезпечують бродіння тесту і розпушують його. Розглянемо їх види і відмінності.

Дріжджі. Всі знають їх призначення : Вони потрібні для того, щоб тісто з пшеничного борошна швидко і добре підійшло. Якщо дріжджове тісто замісити на пахте, він вийде особливо легким і пористим, однак такий хліб досить швидко засихає, тому є його краще швидше. Дріжджі не можна нагрівати вище 40%. Якщо ви використовуєте свіжі, а не сухі дріжджі, ні в якому разі не залишайте їх на сонці. Для більшої активності дріжджів в тісто обов'язково потрібно додавати цукор.

Закваска (опара). Застосовується для приготування житнього хліба . Хліб на заквасці виходить важче, але не так швидко черствіє.

Фермент для випічки. Це така своєрідна закваска, приготована з суміші пшениці, води, меду і горохової муки. Можна використовувати для приготування як житнього, так і пшеничного хліба. Хліб виходить більш пухкий, еластичний. На відміну від дріжджів, фермент не має свого характерного смаку. Придбати фермент можна в спеціалізованих магазинах. Перед використанням необхідно уважно вивчити рекомендації виробника, розміщення на упаковці.

Не намагайтеся замінити перераховані вище інгредієнти на всім відомий розпушувач , Що складається з суміші соди і лимонної кислоти. Він незамінний при приготуванні тортів і тістечок, але для хліба не годиться.

Коли ви вирішите перевірити, чи готовий ваш хліб, можна скористатися дерев'яною голкою: після протиканія готового виробу вона повинна залишатися сухою. Якщо підходящого для протиканія предмета у вас не виявиться, є спосіб вистукування. Якщо хліб готовий, то звук повинен бути характерним для полого предмета.

Ось, мабуть, і всі основні правила. Впевнені, що спекти хліб вдома у вас обов'язково вийде!

Що може бути смачніше?