- / проекти Сібмами / Тест Драйв. Тестуємо товари і послуги в Новосибірську Простий рецепт...
- Стріла Удачі)
- Ляна
- Акіно
- Суффло
- Що сподобалось:
- недоліки:
/ проекти Сібмами / Тест Драйв. Тестуємо товари і послуги в Новосибірську
Простий рецепт випічки «як у бабусі» не вдається відтворити ні в духовці, ні в новомодних приладах для випікання. Допомогти може тільки кераміка з її здатністю швидко нагріватися і довго віддавати тепло, а також шалене кохання до кулінарії творців «Печной кераміки». Саме бабусині пиріжки з російської печі надихнули їх на створення диво-каменя. На пекарському камені можна готувати і пиріжки, і піцу, і хачапурі і багато іншого.
Ольга і Анна запросили сібмам в кулінарну школу «Базилік» , Щоб вони самі відчули переваги пекарського каменю і переконалися, що готувати на ньому легко, швидко і смачно, будь це хліб або заморська фокаччею!
Найдушевніший бізнес - сімейний. Глава сім'ї займався глиною, а мама з донькою, Ольга і Анна, обожнюють готувати і мріяли робити це, як улюблена бабуся: смачно, швидко і традиційно. В результаті сімейного «замісу» вийшов «кулінарний колобок» - пекарський камінь з шамотної глини, за допомогою якого випічка виходить зовсім інший.
(Натисніть на фото для збільшення)
Якщо ви любите пироги з російської печі (або найтоншу піцу, приготовану в кам'яній італійської печі), то цей кухонний гаджет просто незамінний. Перед використанням глиняний коло діаметром 26 см поміщається на 30-40 хвилин в духовку, нагріту до максимальної температури, яку дозволяє ваша плита. У цей час можна підготувати інгредієнти або замісити тісто. Камінь прогрівається, тим самим наділяючи духову шафу властивостями справжньою грубки. Після цього ваш майбутній хачапурі, хлібець або пиріжок можна викласти прямо на камінь. Він вирівнює температуру в печі, накопичує тепло і швидко і рівномірно віддає його випічці. З пекарським каменем відпадають такі кулінарні недоліки як нерівномірне пропікання, відсутність хрусткої скоринки, підгоряння і зайве підсихання тесту. Пригрівшись на камінці, випічка виходить за лічені хвилини. На тест-драйві піці було потрібно всього 6 хвилин!
(Натисніть на фото для збільшення)
Але час - не найголовніше. Скоринка виходить хрустка і рум'яної, а смак - насиченим. «Грубна кераміка» - це справжнє відродження кулінарних традицій! Ось вже дійсно: все нове - це добре забуте старе. Сміливо можна засовувати листи і форми в дальній кут і насолоджуватися випічкою «як з печі»!
Вартість круглого пекарського каменю 1500 рублів, доставка по всій Росії безкоштовна (але ж важить камінь два кілограми!) В догляді камінь невибагливий. Замість миття досить просто протерти його вологою ганчіркою, але перед використанням - обов'язково висушити.
Улюблена страва творців пекарського каменю - відкритий хачапурі: швидкий літній варіант з сулугуні та свіжою зеленню. Крім цього можна експериментувати з різними видами піци, пиріжками, печивом і хлібом. А яка хрустка фокаччею на ньому виходить! Учасниці кулінарного тест-драйву оцінили.
кажуть сібмами
Mau_mama
- Я уявляла, як нам викотять з-під столів розпечені каміння, а ми, мабуть, будемо обліплювати їх тестом. Все виявилося набагато приємніше! Пекарський камінь - важкенько круглий диск товщиною з мисливську ковбаску, який потрібно розігріти як слід в духовці. Піч, до речі, як і вся обстановка в кулінарній студії «Базилік», - чудові, як зовні, так і всередині. Поки пекарські камені розігрівалися, ми замісили дріжджове тісто, а потім почали готувати піцу. Нас було шестеро, ми розділилися на пари, кожної дісталося по два рецепта. Наша піца одна з перших виявилася в духовці на камені. Якщо до цього було не зовсім зрозуміло, як камінь працює, то через п'ять хвилин стало ясно: начинка не пересушується, тому що тісто пропікається дуже швидко! І найкраще до цього підходить слово «автентичний» - випічка близька до народного оригіналу. Виходить зовсім випічка з духовки!
(Натисніть на фото для збільшення)
Стріла Удачі)
- Пекарський камінь я побачила (та й почула про нього) вперше. Сама ідея дуже цікава. За рахунок того, що камінь акумулює тепло, тісто нагрівається в перші ж хвилини випічки, а не поступово. Випічка виходить повітрям і смачною, а начинка при цьому не встигає пересохнути. Готовий виріб буквально тане в роті!
Наша пара робила хачапурі і піцу. Спочатку мене збентежило, що 30-40 хвилин камінь потрібно розігрівати в духовці. Але поки ми все нарізали, тісто замісили, півгодини непомітно і пролетіли.
Тесту на хачапурі ми зробили трохи більше норми. Може бути, тому воно було товстувата. А може, начинки було забагато ... Але вийшло дуже смачно!
На піцу ми вже сіла тесту по нормі. І пропеклося воно чудово! Правда з начинкою ми знову перестаралися ... І в результаті вийшла не піца з сиром, а сир з піцою.
Висновок: до діаметру каменю потрібно пристосуватися. Але в результаті вам буде потрібно мінімум продуктів і 40 хвилин часу. Блюдо печеться в середньому 5-7 хвилин, і смачне частування хоч на вечерю, хоч до приходу гостей - у вас на столі! Поки ваш камінь розігрітий, ви можете зняти готову піцу і тут же покласти пропікатися другу. За 50 хвилин у вас будуть два блюда! А за годину - три. Камінь економить час і дає можливість смачно готувати з мінімального набору продуктів.
(Натисніть на фото для збільшення)
Ляна
- До недавнього часу про існування пекарського каменю я і не підозрювала. З випічкою особливо не дружу, вона у мене то підгорає, то підсихає, то і то, і інше відразу, і всередині не пропеклась.
Прочитала на Сібмаме про тест-драйві і захотілося випробувати чудо-камінь. Він зроблений з глини. Перед використанням його поміщають в духовку і нагрівають хвилин 40 (за цей час якраз можна приготувати те, що потім будеш випікати на камені). Камінь вирівнює температуру в духовці і сприяє рівномірному пропікання.
Піцу можна було випікати прямо на камені, а можна було розкачати тісто на фользі, а потім покласти її на камінь. Так ми і зробили. Пеклась наша піца всього 6 хвилин! Вона вийшла ніжна, рівномірно пропечена, без підсушених країв. У інших сібмам вийшло просто приголомшливе хачапурі!
Треба сказати, що камінь призначений не тільки для випічки виробів з тіста, на ньому можна запекти у фользі м'ясо або рибу.
Після використання камінь можна помити водою або протерти вологою ганчіркою, але без миючих засобів, так як структура каменю пориста.
Щоб відгук був об'єктивним, напишу і один єдиний мінус каменю, який назвав син: невеликий діаметр, піца виходить маленькою. Дитина у мене фанат піци і для нього - чим більше вона в діаметрі, тим краще. Але, з огляду на, що печеться вона 5-7 хвилин, за півгодини можна спекти кожному члену сім'ї по піці. Задумалася про покупку каменю додому!
(Натисніть на фото для збільшення)
Акіно
- Камінь дуже гарний для приготування випічки і відкритих пирогів. Він поглинає зайву вологу з тіста, тісто пропікається рівномірно і виходить з хрусткою скоринкою, а начинка залишається соковитою і смачною.
Діаметр каменю - 26 см, ідеальний для піци на невелику компанію 3-4 людини. Поки гості насолоджуються частуванням, друга порція вже готується в духовці і потрапить на стіл прямо з печі.
Особливого догляду камінь не вимагає, але певні правила потрібно дотримуватися. Великий і очевидний плюс - камінь підходить для будь-яких духових шаф: і газових та електричних.
Зручно, що при покупці камінь доставлять вам додому безкоштовно.
Мені не вистачило різноманітності форм і розмірів каменів. Наприклад, пекти пиріжки в духовці зручніше нема на круглому камені, а на прямокутному - якомога більше спекти за раз.
Мінус (але він випливає з технологічної особливості роботи з каменем) - необхідне попереднє нагрівання в максимальній розігрітій духовці протягом 30 хвилин. Якщо на вулиці жарко, то тривала робота духовки на максимальній температурі може стати випробуванням для господині на кухні.
(Натисніть на фото для збільшення)
Суффло
- Будинки ми не печемо піцу: поки пропікається тісто, зверху вже все підсихає. Саме тому ми вважаємо за краще піцу замовляти, так як її готують в спеціальних печах. З каменем не потрібно багато часу для випічки, він рівномірно віддає тепло і верхній шар просто не встигає підсохнути. Однозначно, це великий плюс і головна перевага! Піца відрізняється від тієї, що випечена звичайним способом в духовці в кращу сторону, це дуже помітно і по тесту, і по соковитості верхнього шару.
Для приготування ми з Мариною вибрали улюблену «Маргариту» і фокаччу з помідорами. «Маргарита» вийшла відмінна і багатьом сподобалася, хоча в наступний раз саме для цього виду піци я б зробила тісто тонший. А ось до верхнього шару нарікань немає ніяких, все ідеально і соковито, а базилік в «Базиліці» був ну дуже запашний! Синові - головному любителю цього виду піци в нашій родині, все дуже сподобалося, а це дорогого коштує! Фокачча також вийшла відмінно, такий, як і має бути в ідеалі. Хоча спочатку тісто у нас практично не піднялося, в духовці камінчик зробив свою справу. А найбільше мені сподобався відкритий хачапурі, обов'язково повторю будинку!
Що сподобалось:
цікавий і корисний кухонний гаджет,
випічка на пекарському камені виходить смачна і самобутня,
можна забути про те, що страва може пригоріти, пересушити або НЕ пропектися,
камінь виготовлений з натурального матеріалу,
швидкість приготування страв в середньому 5-6 хвилин!
недоліки:
- перед використанням камінь необхідно прогрівати 30-40 хвилин.
Цікаво? Залиште посилання на наш тест-драйв в соціальних мережах!
Цікаво?