Новости

Кукурудзяне борошно - 8 рецептів страв з борошна, користь і шкода і відмінності від житній

  1. Оладки з кукурудзяного борошна
  2. Складові:
  3. Складові:
  4. Складові:
  5. Складові:
  6. Складові:
  7. Складові:
  8. Складові:
  9. У чому відмінності від житнього борошна?

Кукурудзяне борошно відома своєю користю ще з давніх часів. У наш час більшість господинь недооцінюють її харчові якості і рідко використовують для приготування. З неї, можливо, приготувати безліч ласощів: млинці і кекси, оладки і коржі, запіканки і мафіни. Страви, приготовані на цій борошні, виходять легкими і розсипчастими. Далі представлені підібрані рецепти з кукурудзяної муки.

Зміст матеріалу:

Оладки з кукурудзяного борошна

Це ніжне, смачне, повітряне, нежирне і дуже корисне блюдо.

Складові:

  • яйце - 1 велике;
  • борошно кукурудзяне - 90 г;
  • цукрозамінник - 2 ч. ложки;
  • кефір - 180 мл;
  • сода - підлогу ч. ложки.

приготування:

  1. Нагріти кефір. Головне не перегріти, а то він згорнеться.
  2. Всипати соду, залишити, щоб завершився процес.
  3. Влити яйце.
  4. Додати цукрозамінник.
  5. Засипати борошно.
  6. Запікати на антипригарной сковороді без використання масла.

рецепт хліба

Хліб з цієї муки виходить розсипчастий, пухкий. Він добре пропікається. Вироби довгий час не черствіють, зберігаючи смакові якості.

Складові:

  • вода тепла для опари - 125 мл;
  • борошно пшеничне для тіста - 130 г;
  • борошно пшеничне для опари - 80 г;
  • олія соняшникова - 3 ст. ложки;
  • дріжджі свіжі - 15 г;
  • вода тепла для тесту - 125 мл;
  • цукор пісок - 1 ст. ложка;
  • борошно кукурудзяне - 180 г;
  • сіль - 1 ч. ложка.

приготування:

  1. Дріжджі змішати з цукром. Посолити.
  2. Влити воду для опари. Розтирати за допомогою ложки, поки не вийде рідка кашка.
  3. Всипати норму борошна для опари.
  4. Залишити на півгодини.
  5. Коли маса виросте - опара готова.
  6. Окремо змішати воду для тіста і кукурудзяну муку.
  7. Влити опару. Налити масло.
  8. Засипати пшеничне борошно, замісити тісто.
  9. Вимішувати довго, не поспішаючи додавати борошно. Через вісім хвилин тісто стане більш м'яке і приємне на дотик.
  10. Помістити в форму, заздалегідь промазану маслом.
  11. Прикрити пакетом.
  12. Відставити на годину.
  13. Коли обсяг збільшиться в два рази, можна відправляти в гарячу духовку (200 град.)
  14. Готувати близько півгодини.

Як приготувати млинці?

Млинці з кукурудзяного борошна смачні і дуже корисні, адже вона містить велику кількість вітамінів. Тісто добре пропікається, залишаючись м'якеньким і тане в середині з хрусткою золотистою скоринкою по краю.

Складові:

  • яйця - 2 великі;
  • борошно пшеничне - 130 г;
  • борошно кукурудзяне - 400 г;
  • сіль - пів ч. ложки;
  • вода газована - 250 мл;
  • олія кукурудзяна - 2 ст. ложки;
  • молоко - 270 мл.

приготування:

  1. Змішати борошно.
  2. Влити молоко, воно повинно бути кімнатної температури.
  3. Розбити яйця. Підсолити.
  4. Залити воду газовану. Збити.
  5. Залишити на півгодини.
  6. Розпечену сковороду промазати кукурудзяним маслом.
  7. Зачерпнути масу ополоником. Нахилити сковороду, влити тісто. Нахиляючи в різні боки розподілити по всій поверхні.
  8. Через півтори хвилини перевернути.

кукурудзяне печиво

Печиво з кукурудзяної муки виходить розсипчастим і ситним з яскравим жовтим забарвленням.

Складові:

  • борошно пшеничне - 100 г;
  • яйця - 2 великі;
  • розпушувач - підлогу ч. ложки;
  • цукор - 130 г;
  • цукор ванільний - 1 ч. ложка;
  • масло вершкове - 180 г;
  • цедра апельсина - 1 шт .;
  • борошно кукурудзяне - 250 г.

приготування:

  1. Збити цукор з яйцем і ванільним цукром.
  2. Покласти вершкове розм'якшене масло.
  3. Перемішати.
  4. Помістити цедру.
  5. Засипати кукурудзяну муку. Перешкодити, потім пшеничне.
  6. Закласти в пакет і помістити в морозилку на півгодини.
  7. Розкачати. Вирізати форми.
  8. Викласти на деко. Запікати чверть години.
  9. Температура 180 град.

мексиканська перепічка

Рецепти коржів з кукурудзяної муки бувають різні. Це пісний варіант, без додавання олії. Рекомендується для зв'язки додавати трохи пшеничного борошна, щоб тісто вийшло еластичним. Найчастіше печуть тонкі коржі, але насправді товщину можна робити будь-яку, як вам подобається.

Складові:

  • масло для змащення рук;
  • борошно кукурудзяне - 150 г;
  • сіль;
  • борошно пшеничне - 75 г;
  • вода кипить - 250 мл.

приготування:

  1. Змішати борошно.
  2. Додати сіль.
  3. Влити воду.
  4. Розмішати.
  5. Тісто має стати еластичним і щільним. Якщо занадто сухе, долити ще води. Якщо рідкуватий, додати кукурудзяної муки. Щоб тісто було зручніше замішувати, руки необхідно постійно змащувати соняшниковою олією.
  6. Розрізати на вісім шматків. Прикрити пакетом.
  7. Скачати кулі. Розкачати.
  8. Розжарити сковороду.
  9. Викласти корж. Масло додавати не треба.
  10. Смажити хвилину. Перевернути. Довго тримати не можна, інакше пересушиться.

Пиріжки з кукурудзяної муки

Корисне поживна ласощі, яке оцінить вся сім'я.

Складові:

  • яйця добірні - 5 шт .;
  • борошно пшеничне - 70 г;
  • борошно кукурудзяне - 200 г;
  • вода тепла - 150 мл;
  • спеції;
  • цукор - 1 ч. ложка;
  • масло пісне - 3 ст. ложки;
  • сіль - 1 ч. ложка;
  • цибулина;
  • дріжджі швидкодіючі сухі - 6 г;
  • капуста білокачанна - 170 м

приготування:

  1. Змішати цукор з водою, всипати дріжджі.
  2. Після набухання дріжджів влити яйце і посолити.
  3. Всипати борошно пшеничне і трохи кукурудзяної. Замісити.
  4. Додавати поступово залишилася кукурудзяну муку. Тісто не повинно прилипати.
  5. Укрити плівкою.
  6. Настояти півтори години. Воно повинно збільшиться мінімум в два рази.
  7. Нашаткувати капусту.
  8. Влити масло в сковороду. Помістити капусту. Підсолити. Додати спеції.
  9. Обсмажити.
  10. Очистити цибулину. Порізати. Додати до капусти.
  11. Потомити шість хвилин.
  12. Відварити яйця, остудити, очистити, нарізати кубиками.
  13. Змішати з капустою.
  14. Промазати деко олією.
  15. Включити духовку (180 град.).
  16. Скачати з тіста ковбаску.
  17. Нарізати рівними шматками.
  18. Скрутити куля. Розплющені в руках, щоб вийшов круг.
  19. Покласти начинку.
  20. Защипнути краю.
  21. Викласти на деко. Запікати півгодини.

Мамалига - покроковий рецепт

Вишукана, чудова на смак каша з кукурудзяної муки - мамалига. Приготувати її просто і швидко, для цього буде потрібно мінімум продуктів.

Складові:

  • борошно кукурудзяне - 0,5 кг;
  • вода - 1000 мл;
  • сіль;
  • масло вершкове - 75 г.

приготування:

  1. Закип'ятити воду в казані, додавши сіль.
  2. Після закипання засипати борошно. Додавати слід малими порціями. Прокип'ятити дві хвилини.
  3. Перемішати, щоб не було грудочок.
  4. Додати масло.
  5. Розрівняти ложкою.
  6. Виставити вогонь на мінімум. Проварити чверть години.
  7. Перевернути на дерев'яну дошку казан. Правильна мамалига випаде, зберігши форму.

Кукурудзяне борошно: користь і шкода

Багато купуючи цей продукт замислюються, яка користь і шкоду кукурудзяної муки. Найголовніше, що їжа, приготована з борошна низькокалорійна, але в той же час поживна. Це хороший варіант, щоб розвантажити організм після застілля, а також для схуднення. Завдяки великому вмісту клітковини, страви, приготовані з цієї муки, нормалізують роботу кишечника, добре впливають на роботу мозку і кровоносної системи.

Якщо хочете поліпшити колір і текстуру шкіри, тривалий час вживайте страви, що включають до складу цю муку. Її склад покращує стан зубів і кісток, допомагає усунути запальний процес в сечовому міхурі, нормалізувати сечовипускання і рівень цукру, уповільнити процеси старіння.

Крім корисних властивостей, відомі обмеження. Її не можна їсти після операції, так як вона згущує кров. Якщо у дитини є схильність до алергії або діатезу, страви з кукурудзяним борошном вживати не можна. Якщо поганий апетит і є недобір маси тіла, борошно може принести шкоду, вона заважає набору ваги. Протипоказана при загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту. Тому якщо є захворювання жовчного міхура або печінки необхідно проконсультуватися з лікарем.

У чому відмінності від житнього борошна?

Страви, приготовані з кукурудзяної муки, виходять м'якше порівняно з виробами з житнього борошна. У другому випадку випічка виходить дуже щільною.

Відрізняється кукурудзяний склад красивим жовтим кольором. У житнього борошна сіруватий відтінок і присутні вкраплення - дрібні частинки оболонок зерен.

Як приготувати млинці?
У чому відмінності від житнього борошна?