Новости

Дріжджове тісто на паску рецепт | Як правильно замісити тісто з дріжджами на Великдень 2019

  1. Як приготувати опару для тіста на паску
  2. Щоб тісто на паску вдалося, дотримуйтесь рецепт
  3. Перевірений рецепт тіста на паску

Як правильно замісити тісто на паску , Перевірений рецепт тіста для паски, і які секрети є у пишних пасок, розповіла кондитер Яна Атаманіченко.

Здобне дріжджове тісто для паски навіть досвідчені господині вважають серйозним випробуванням на профпридатність. Що й казати про тих, хто збирається випікати паски вперше і переживає, чи вийде, підійде, пропечеться /

Щоб все вийшло дуже добре, візьміть до уваги поради досвідченого кондитера, як зробити тісто для паски, а також скористайтеся перевіреним рецептом тіста на паску, який вона пропонує.

Щоб все вийшло дуже добре, візьміть до уваги поради досвідченого кондитера, як зробити тісто для паски, а також скористайтеся перевіреним рецептом тіста на паску, який вона пропонує

В приготуванні паски найголовніше - правильний настрій. Доброго спокійний настрій і повна зосередженість на процесі. Ніяких образ і злості не повинно бути на душі.

Випічка пасок дуже відповідальний процес. Я вкладаю в паски релігійний сенс, тому починаю з молитви . За правилами, замішувати тісто на паску і пекти паски повинна найстарша жінка в сім'ї.

У дріжджового тіста на паску рецептів багато: і з молоком, і зі сметаною, і з маслом, і з різною кількістю яєць. Але вони схожі в одному. Тісто для паски більш здобне і важке, ніж для звичайних булочок, тому вимагає деяких навичок і терпіння.

Як приготувати опару для тіста на паску

Для початку потрібно переконатися в тому, що дріжджі не підведуть.

  • Потрібну кількість дріжджів розмішайте з ложкою цукру і розчиніть в 100 мл теплої води або молока.
  • Поставте в тепле місце.
  • Хвилин через 15-20 з'являться бульбашки або пінка, які говорять про те, що дріжджі працюють.
  • Можна замішувати опару.

Щоб тісто на паску вдалося, дотримуйтесь рецепт

  1. Для опарного тесту для паски важливо дотримуватися рецептуру. І в кількості продуктів, і в тому, в якій черговості ви їх додаєте. Будь-які відхилення від рецепта можуть зіпсувати тісто для паски. Покладіть більше масла, наприклад, і тісто не зможе піднятися.
  2. У тісто для паски найкраще підходять домашні яйця і молоко. Заздалегідь виймайте продукти з холодильника, щоб за пару годин вони зігрілися до кімнатної температури.
  3. Духовку і форми теж потрібно розігріти заздалегідь, коливання температури - згубні для тесту.

Тесту для паски потрібен кисень

  1. Опарноє дріжджове тісто для паски містить багато жиру. Щоб підняти цю вагу і стати повітряним, тесту потрібен кисень. Щоб збагатити тісто киснем, борошно перед приготуванням кілька разів просівають.
  2. Саме тісто для паски треба довго і інтенсивно вимішувати. Зазвичай на це йде більше 30 хвилин. Це важко фізично, і деякі господині просять допомогти чоловіків.

Тиша і спокій для тесту на паску

  1. Для тесту важливо щоб повітря було всередині нього. Але шкідливі будь-які рухи повітря зовні: протяги, перепади температури, біганина навколо посуду з тестом. Поруч можна навіть голосно розмовляти або кричати.
  2. Зайва метушня зводить нанівець милостиве настрій, в якому потрібно пекти паски.
  3. Здобне тісто на паску не виносить протягів, і тут же опадає. Тому в кухні повинно бути тепло, і ніяких інтенсивних потоків повітря з відкритих дверей бути не повинно. Іноді легше просто заборонити домашнім заходити в кухню, або взагалі випровадити їх гуляти, ніж кожного переконувати дотримуватися цих простих правил.

Читай також: Готуємося до Великодня з дітьми: робимо кольорові шоколадні яйця

Перевірений рецепт тіста на паску

Кондитер Яна Атаманіченко поділилася секретами тесту для паски з дріжджами, рецепт якого завжди використовувала її бабуся.
Інгредієнти для тесту на паску:

  • 10 яєць
  • 0,5 кг маргарину
  • 1 л молока
  • 1 кг цукру
  • 500 г сметани
  • 100 г дріжджів
  • 1 ч.л. солі
  • борошно, скільки візьме тісто
  • 1 склянка ізюму

Як приготувати паску на дріжджовому тесті:

  1. Спочатку перевіряємо дріжджі, спосіб описаний вище.
  2. У ємності для тесту до дріжджів додаємо половину порції цукру, все молоко і борошно. Консистенція отриманого тесту повинна бути, як на оладки. Добре все перемішуємо і ставимо на дві години на тепле місце, щоб опара добре піднялася.
  3. Можете почати замішувати тісто вночі, щоб опара дозрівала годин п'ять. Якщо у вас є можливість дати їй стільки часу, тесту буде легше підходити.
  4. Коли опара підійде, беремося за тісто. Збиваємо яйця з цукром, що залишився до однорідності. Додаємо маргарин кімнатної температури, сметану, сіль і родзинки. Ізюм попередньо потрібно вимити, висушити і притрусити борошном, щоб він рівномірно розподілявся по пасці при випіканні.
  5. Поступово додаємо борошно і месім. Готове тісто має легко відставати від рук. Але важливо - не переборщити з борошном.
  6. Руки можна трохи змастити олією, щоб тісто не прилипало.
  7. Готове тісто ставимо в тепле місце, і близько години залишаємо його в спокої. Потім обминали і розкладаємо по формах.
  8. Форми наповнюємо на третину, ставимо в тепле місце і чекаємо, поки тісто підійде до країв форми. Під час випікання воно підніметься ще більше, і сформується шапочка.
  9. Випікати паску потрібно при 180-200 градусах до готовності. Середня пасочка випікається близько 40 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
  10. У процесі випічки не можна зайвий раз відкривати духовку, особливо на початку. Тісто від потоку повітря дуже легко опадає.
  11. Якщо бачите, що тісто зверху пригорає, можна накрити паску змоченою і віджатою пекарської папером. Але будьте обережні, якщо у вашій духовці нагрівальний елемент зверху - папір може спалахнути, якщо буде торкатися до нього.

Тепер ви знаєте відмінний рецепт дріжджового тіста для паски, а також головні секрети від професіонала, щоб тісто на паску вдалося.

Рецепт глазурі для паски читайте в нашому матеріалі - Глазур для паски: перевірений рецепт .

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як спекти паску на Великдень: старовинний український рецепт від етнографа

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Італійська паска панеттоне і коломба: рецепт незвичайної випічки до Великодня

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Все буде смачно. Як приготувати пухкий і рум'яний паску

Завантаження ...