Наш рецепт наполеона за півгодини. Ніякої муки, метушні з тестом. Вибираємо крем: заварний або сирно-вершковий. Ми вже з'їли 2 наполеона з цими різними кремами. Заварний - ніжніше, але з ним більше возитися. Хоча не такий страшний чорт, як його крихітка. Навіть у мене вийшов, переповнила ввесь той дім таким смачним ароматом, рекомендую! Заварний крем:
- 500 мл молока
- 200 г цукру
- 4 жовтки
- 50 г крохмалю (в класичному рецепті борошно, але з крохмалем у крему ніжніша текстура)
- 1 чайна ложка ванільного цукру
А як правильно зробити заварний крем (крем патісьер) з цих продуктів, я дивилася тут - там все в фотографіях поетаапно. Важливий момент - одним махом потрібно вилити жовткову масу в гаряче молоко і постійно помішувати!
Сирно-вершковий або сметанний крем:
- 0,5 літра сметани або сирного крему
- 2 стаканчика класичного йогурту (можна і без)
- 200 мл вершків пожирніше
- 1,5 склянки цукру
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- для любителів - цедри лимона потерти, вичавити ложку столову лимонного соку + 0,5 чайної ложки кориці
Все збити до однорідної масси.Крем готовий.
Тепер до головного - коржі для наполеона без випічки. Замість них беремо звичайну мацу. Зараз, в фіналі іудейського свята Песах, її можна без проблем купити в супермаркетах. Це пластини зі спеціальної борошна і води. Є збагачена маца - з додаванням яєць - вона смачніше (і трохи дорожче).
Ми купили мацу з цільнозерновий борошна і з борошна з висівками - така маца корисніше звичайної :) Але вона пориста, довго просочується. Тому спочатку краще вмочити лист в тепле молоко. У мене не було підходящої для цього посуду, так що просто пензликом наносила молоко на мацу з обох сторін. Гарненько потрібно змочити краю - вони більш щільні. Лист маци в молоці викладаємо на блюдо з ложкою крему, щоб тримався і просочився, потім зверху знову крем - і побільше, щоб наш наполеон краще просочився.
Це наполеон з сирно-вершковим кремом. Залишився ще шматочок маци поменше, його разом з просмаженими на маленькому вогні волоськими горіхами і мигдалем ізмолола в крихту в блендері і засипала торт. Чекаємо години три-чотири (чим більше, тим краще, якщо на ніч залишите для просочення, закиньте в холодильник) - і готово! Це не зовсім класичний наполеон, але дуже смачний! У нас більше дня не затримувався :)
Текст і фото - http://antipedagogika.com/
Смачні посилання:
Як правильно чистити гранат. Life Hack
Сезон цвітної капусти, або Морські привіти
Ласуни. Повернення. (2 + 3)
День сухофруктів (і 2 + 3)
день задоволень
Зефір-тест