Ківі - що це: фото, користь і шкода, калорійність, рецепти, посадка і догляд

1. походження назви
2. опис
3. де росте
4. Історія селекції
5. Корисні властивості
6. Протипоказання
7. Як вибрати
8. Як чистять і їдять ківі
9. рецепти

Про лікувальні властивості ківі знали ще в стародавньому Китаї. З тих пір рослина пройшло довгий шлях селекції, щоб придбати більш приємний смак. Зараз його вирощуванням займаються багато країн світу, в тому числі Японія, США, Нова Зеландія, Чилі і європейські держави. Лідером по його виробництву є Китай, звідки і з'явилися плоди. Ківі люблять за його ніжну, соковиту м'якоть і незвичайний смак. Це настільки популярний десерт, що дизайнери придумали для нього спеціальну ложку.

походження назви

По-науковому ківі називається Актинідія китайська (правда, схоже на назву якогось морського планктону?), Або делікатесна. На батьківщині плід називають полуничним персиком, через схожість цих продуктів за смаком і зовнішнім виглядом. У Росії його іноді називають китайським агрусом - численні плоди, що звисають з гілок, нагадують грона ягід.

Своїм сучасним ім'ям Актинідія зобов'язана вченому Еллісону, який займався виведенням нових сортів. Новозеландський селекціонер вловив схожість опушеної оболонки плода з пишним оперенням птиці ківі. Ця тварина є національною емблемою Нової Зеландії.

опис

Актинідія не зовсім дерево, вона являє собою деревоподібну ліану. Це виткі рослини з тонкими стовбурами. У природних умовах ліани обплітають дерева, захоплюючи блізкорастущіе ділянки. Вони можуть підніматися на висоту понад 7 метрів. У розплідниках роблять штучні опори і систему горизонтально простягнутих підв'язок, за якими повзуть ліани. Листя Актинідії овальні, великого розміру - до 20-25 см. Стебла молодих рослин і їх листочки мають галявину з червонуватих волосків. У зрілому віці забарвлення листя стає темно-зеленим, а їх верхня частина - гладкою.

Ківі цвіте красивими білими квітами, схожими на жасмин. Чашечки великі - до 5 см в діаметрі. Період цвітіння - 4-5 тижнів, з першої декади травня до початку червня. Квітки дводомні (є тільки чоловічі рослини або тільки жіночі), це потрібно враховувати при вирощуванні Актинідії на дачній ділянці.

Ліани дають багатий урожай, в період дозрівання на них формуються цілі грона. Плоди ківі 5-6 см в довжину, вага становить 60-70 г. Шкірочка оливково-коричневого відтінку, покрита дрібними волосками. Міністерство внутрішніх справ має красивий смарагдовий колір, зі світлою серединкою. Центр оточений безліччю дрібних темно-фіолетових насіння. М'якоть напівпрозора, желеобразная. Хоча багато хто називає ківі фруктом, насправді це ягода.

У розрізі ківі дивно прекрасні. Їх структура і поєднання відтінків настільки гармонійно, що виникає бажання милуватися ними нескінченно. Часточки плодів часто використовують для прикраси різноманітних страв: салатів, тортів, брускетту, коктейлів.

де росте

З Китаю актинидов розвезли по всьому світу. Найбільші плантації знаходяться на батьківщині рослини, а також в Італії та Нової Зеландії. У Росії ягоду культивують на Кубані, в Краснодарському краї. Морозостійкі сорти, виведені біологами, дозволяють вирощувати її навіть у середній смузі нашої країни. Ці види рослин витримують холоду до -30 градусів.
Популярні сорти:

• Бруно. Високоврожайний вид, з хорошими товарними якостями;
• Хейворд. Великоплідний, пізньостиглий. Плоди соковиті, добре транспортуються;
• Аллісон. Скоророслий, з високою врожайністю.
• Аббот. Дає численні плоди середнього розміру, з високим вмістом аскорбінової кислоти;
• Матуа, Томурі. Це чоловічі сорти-запилювачі. Їх розміщують в розпліднику для запліднення жіночих видів рослин.

Історія селекції

Плоди ківі не завжди були соковитими і солодкими. Та й розмір дикорослих ягід спочатку був меншим. До початку 20 століття плоди Актинідії були жорсткими і дрібними. У народі їх називали «мавпячий персик».

У 1904 році садівник-любитель з Нової Зеландії Олександр Еллісон почав займатися селекцією ягід, які привіз з Китаю його друг. Олександру дуже подобалося, як цвітуть ліани, і він хотів, щоб їх плоди були так само смачні, який прекрасний їх колір. Він створював нові умови вирощування, підбирав добрива, але спочатку це не давало результату. На виведення хороших сортів пішло 30 років наполегливої ​​праці. Еллісону вдалося нарешті виростити розлогі кущі, обвішані величезною кількістю великих плодів. Нові ліани росли дуже швидко, ягоди дозрівали кожні кілька днів.

Незабаром розведенням ківі зацікавився сусід Еллісона Джеймс Маклоклін, який вирощував на продаж лимони. Він посадив на своїй плантації ліани і отримав багатий урожай. Частина його Джеймс відправив разом з лимонами в Англію. Покупцям сподобалися незвичайні плоди, і європейці стали регулярно отримувати їх до столу. Незабаром ягода потрапила і в Америку.

Американці були в захваті від нового десерту, який подавали в ресторанах. Пізніше всіх смак полуничного персика оцінили консервативні японці. Тепер у всьому світі щорічно вирощуються мільйони тонн ківі. Селекціонери вивели сорт Gold kiwi - золотий. Він має золотисто-жовту м'якоть. Зараз ведуться експерименти по створенню рубінового плода.

Корисні властивості

Китайський агрус багатий на вітаміни і мінерали, причому по концентрації деяких елементів він обганяє більш звичні нам фрукти. У його м'якоті міститься рекордна кількість аскорбінової кислоти - 92 мг. Це набагато більше, ніж в апельсинах і мандаринах. Завдяки цій якості, вживання ківі зміцнює імунітет, поліпшує емоційний стан, допомагає протистояти інфекціям.

Висока концентрація вітаміну А сприяє поліпшенню зору, прискорює регенерацію шкіри. Ця речовина бере участь у формуванні кісткових тканин, зубів. Ретинол допомагає переварюванню жирів, білків. Вітамін До необхідний для нормалізації згортання крові. Він також впливає на імунітет і травлення.

У ківі величезна кількість калію - 312 мг. Він необхідний організму для забезпечення життєдіяльності всіх м'яких тканин (судин, м'язів, шкіри). Калій бере участь у постачанні мозку киснем, регулює водний баланс. При нестачі цього елемента виникають перепади тиску, проблеми з серцем.

Також в ягоді величезні запаси кальцію, фосфору, магнію. Ці речовини беруть участь у формуванні скелета, кровотворенні, роботі ендокринної системи. Магній впливає на процеси ферментації, виробляє енергію. Фосфор діє на всі хімічні процеси в організмі, сприяє м'язової активності.
Крім того, в складі полуничного персика містяться:

• органічні кислоти
• клітковина
• моносахариди
• антиоксиданти

Незважаючи на велику кількість мікроелементів, плоди Актинідії низькокалорійні. У 100 г м'якоті всього 45 ккал. Це робить його прекрасним дієтичним продуктом. Завдяки ківі можна худнути, не боячись появи слабкості і депресії.
Регулярне вживання 2-3 плодів в день діє на організм наступним чином:

• виводить токсичні речовини, перешкоджає зашлаковиваніе;
• знижує ризик появи ракових пухлин;
• зміцнює стінки кровоносних судин;
• регулює артеріальний тиск;
• налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.

Ківі дуже корисний для шкіри і волосся. Він зміцнює їх структуру, живить, насичує вологою. Волосся стає пишним, блискучим. Клітини шкіри швидше оновлюються, сповільнюється їх старіння. Завдяки цим властивостям, м'якоть ягоди використовують для приготування омолоджуючих і поживних масок, пілінгів.

Для догляду за шкірою можна просто накладати на обличчя тонкі часточки ківі. Час аплікації - 15-20 хвилин. Після цього обличчя обполіскують теплою водою, наносять звичайний зволожуючий крем. Відмінно живлять і омолоджують маски з додаванням меду і лимона. Пюріровать м'якоть ківі змішують з рідким медом, вливають кілька крапель лимонного соку. Процедуру повторюють 2-3 рази на тиждень.

Протипоказання

Вживання ківі має деякі обмеження. Не слід зловживати смачною ягодою. Вона має проносний ефект. Протипоказана вона і в таких ситуаціях:

• Наявність алергії на цитрусові. Часто в цьому випадку виявляються ті ж реакції і на китайський агрус;
• При діареї прийом плодів загрожує зневодненням;
• У разі загострення виразки шлунка або кишечника можливе посилення захворювання.

Для вагітних полуничний персик нешкідливий. Він буде надавати позитивний ефект на здоров'я майбутньої мами і малюка. Дітям до року давати його не рекомендується. Їх організму важко перетравлювати незнайомі продукти. У більш старшому віці користь ківі беззаперечна.

Як вибрати

При покупці велику увагу потрібно звернути на зовнішній вигляд. Несвіжі ягоди втрачають свої цінні якості, є їх марно, а іноді навіть небезпечно. Якщо шкірка пошкоджена або плід почав гнити, в ньому з'являються токсичні речовини. Вживаючи їх, можна викликати харчове отруєння. Ознаками гнилі є темні плями, продавлені ділянки, зморщена шкірочка.
Свіжий ківі визначають за такими показниками:

1. Гладка поверхня з чистим відтінком.
2. Відсутність тріщин, вм'ятин.
3. Приємний легкий аромат.
4. Плодоніжка суха.
5. На дотик плід пружний (приблизно, як помідор).

Краще вибрати трохи твердий ківі, ніж занадто м'який. Чи не встигли дозріти ягоди доспеют будинку за кілька днів. Їх потрібно покласти на сонячне місце (на стіл, підвіконня). Стиглі зберігаються в холодильнику 3-4 тижні.

Як чистять і їдять ківі

Багато хто не знає, але у полуничного персика їстівна шкірка. Мало того, навіть рекомендується їсти плід цілком, так як в шкірці багато корисної для організму клітковини. Вона має антисептичні властивості, пригнічує розвиток бактерій. Її вживання прочищає кишечник.

Перед тим як їсти ківі, потрібно ретельно промити шкірку, потім добре потерти її рушником. Це зробить поверхню більш гладкою і м'якою. Потім відрізають тверду частину в підставі, там, де була плодоніжка. Все інше можна їсти.
Більшість читачів запитає: Як є волохату шкурку, це ж огидно ?! Насправді, при зіткненні з мовою неприємних відчуттів не виникає. Звичайно, не кожен ризикне покласти в рот волосатий плід по чисто естетичних міркувань, але все, як то кажуть, на любителя.

Але і з цієї ситуації є вихід. Виявляється, селекціонери з Іспанії вже отримали немохнатий сорт ківі. Візуально він виглядає, як виноград: невеликі ягідки з гладкою шкіркою. Називається сорт КіВіН.

Ті, хто поки не готовий до таких експериментів, будуть чистити ківі, як і раніше, ножем. Багатьом знайомі не дуже приємні відчуття, коли під час видалення шкурки м'якоть вислизає з рук, по яких стікає липкий сік. Потім плід доводиться обполіскувати, так як на ньому залишаються ворсинки. Щоб уникнути цього, можна скористатися спеціальною ложечкою для ківі, яку придумали дизайнери. Вона має зубчики з одного боку, які полегшують вилучення м'якоті.

Завдяки цьому пристосуванню, вживання ківі перетворюється в естетичне задоволення. Спочатку з верхівки зрізають невелику частину шкірки. Потім підводять ложку зубчиками під шкірку і акуратно провертають. Можна обертається не ложку, а плід. Завдяки обертанню, ложка занурюється все глибше, в кінці шкурка відділяється повністю, а в руці залишається очищена ягода.
Після цього м'якоть нарізають пластинками або шматочками (в залежності від способу вживання). Для прикраси десертів знадобляться красиві кружечки, а для салатів - невеликі кубики. Також можна їсти ківі окремо, поступово вибираючи ложечкою м'якоть з шкірки (на зразок яйця всмятку).

рецепти

Смак у плода незвичайний - це кисло-солодкий фруктово-ягідний мікс. У ньому розрізняються нотки ананаса, дині, полуниці, яблука. Крім цих продуктів, ківі відмінно поєднується з зеленню, куркою, м'ясом, молочними продуктами.

Смарагдовий салат

Для приготування знадобиться варена куряча грудка, 150 г сиру твердого сорту, 3 яйця, зелене яблуко, 4-5 штук ківі, майонезний або вершковий соус. Інгредієнти викладаються пошарово. Спочатку дрібно порізана грудка, на неї - кружечки ківі, зверху - подрібнені яєчні білки. На третій шар наноситься соус.

Далі викладається перетерте яблуко, на нього сир, поверх - терті жовтки. Блюдо прикрашається кружками ківі, які укладаються щільно один до одного.

зелений смузі

Цей напій заряджає енергією, покращує травлення, очищає від токсинів. Береться один стиглий авокадо, 2-3 ківі, великий огірок. Для збільшення корисності можна додати порізану зелень петрушки. Всі компоненти збиваються в блендері на високій швидкості. Коктейль прикрашається листям м'яти.
Ківі відноситься до таких продуктів, які хочеться не тільки є, але і милуватися ними. Один погляд на соковиті смарагдові кружечки заряджає позитивом на весь день!