Буряк: користь і шкода для організму і здоров'я людини, корисні властивості і протипоказання, застосування для жінок, чоловіків, шкіри, волосся

На сьогоднішній день для більшості людей буряк є звичайним продуктом. Цей овоч, як правило, використовують для приготування таких поширених страв, як борщ, вінегрет та оселедець під шубою. Якщо ж звернутися до лікаря з питанням про користь буряку, то він з упевненістю скаже, що буряк - це не просто продукт для улюблених страв.

Буряк рекомендована практично всім без винятку. Вона містить велику кількість поживних і корисних речовин, які потрібні для підтримки організму в тонусі і лікування багатьох хвороб. Щоб отримувати користь від коренеплоду, при його вживанні потрібно знати, як він впливає на організм людини.

Загальна користь

Перевага буряка пояснюється двома факторами. По-перше, овоч містить майже всю таблицю елементів Менделєєва, по-друге, в ньому містяться мікроелементи, яких немає в інших овочах.

1. Допомагає при запорах.
Входить до складу буряка клітковина м'яко діє на процес травлення і допомагає звільнити організм природним шляхом від гнильних бактерій.

2. Запобігає ожиріння, проблеми з печінкою.
Коренеплід багатий речовиною бетаїном, який відповідає за наявність жирів в організмі і їх виведення. Також бетаїн запобігає потраплянню в печінку шкідливих елементів.

3. Лікує недокрів'я (анемію).
Овоч корисно включити в свій раціон для поліпшення кровотоку, оскільки в ньому міститься залізо, яке відповідає за діяльність цього процесу. Завдяки залозу в організмі підвищується гемоглобін, кров насичується киснем, її стає більше.

4. Корисна для щитовидної залози.
Ні в одному овоче, крім як в буряках, не міститься така велика кількість йоду. Регулярне вживання буряка допомагає відновлювати роботу щитовидної залози.

5. Допомагає при хворих судинах, проблеми з тиском.
У сучасному світі все ми схильні регулярним стресів, а вони, як правило, призводять до хвороб судин і високого тиску. Все це провокує розвиток хронічних патологій, таких як гіпертонія, стенокардія. Безумовно, медицина знає багато лікарських препаратів від цих хвороб.

Але краще скористатися натуральним продуктом. При систематичному вживанні коренеплоду очищаються судини, посилюється їх еластичність. На стінках судин не скупчуються бляшки. Досить включити в своє меню буряк, і у вас завжди будуть чисті судини.

6. Усуває проблеми зі шлунком, кишечником.
Через неправильне харчування виникають проблеми зі шлунком, роботою кишечника. Для нормалізації роботи кишечника досить щоранку випивати натщесерце половину склянки бурякового соку. І вже через тиждень ви помітите видимий результат.

Якщо виникають проблеми зі стільцем, то в раціон бажано включити варений буряк, вона допомагає позбутися від запорів. Пектин в складі коренеплоду полегшує переміщення їжі по кишечнику, відновлює його перистальтику і сприяє активізації жовчі.

7. Бореться з авітамінозом.
У складі буряка міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів. Вони ведуть боротьбу з авітамінозом, додають сили і бадьорість.

8. Сприятлива для кровоносної системи.
Як говорилося вище, буряк багата залізом. За його змістом вона не поступається іншим фруктам і овочам, крім часнику. Але вживання буряка допомагає розріджувати кров, виводити з неї зайвий холестерин.

9. Допомагає засвоєнню білків і жирів.
Буряк містить такі поживні елементи, як бетаїн і бетанин. Ці мікроелементи допомагають краще засвоювати білки тваринного походження, покращують функцію печінки.

10. Лікує простудні захворювання.
Буряковим соком лікують нежить, закопуючи по крапельці соку в кожну ніздрю. Цей метод лікування ідеальний для маленьких дітей, так як продукт не містить ніяких хімічних речовин. Широке застосування сік отримав при лікуванні запалення легенів і плевриту.

11. Запобігає розвитку злоякісної пухлини.
Лікарями давно було помічено, що буряковий сік запобігає розвитку ракових клітин і нерідко невелика пухлина зникає, не переходячи в метастази.

12. Чи корисна гичка буряка.
Користь отримувати можна не тільки від коренеплоду, а й від його бадилля. Бурякове бадилля використовують при наступних проблемах зі здоров'ям:

• ослаблений імунітет;
• розвиток анемії;
• цукровий діабет;
• хронічний запор;
• проблеми з печінкою;
• камені в нирках;
• стреси і постійна безсоння;
• подагра;
• проблеми з суглобами.

Для того щоб позбутися від цих проблем, досить робити настій зі свіжої бурякової гички і пити його три рази на день.

13. Очищає кишечник.
Неоціненна користь буряка полягає в унікальній властивості очищати кишечник, де завжди накопичується велика кількість відходів. Зазвичай пов'язано це з неправильним способом життя, звичкою їсти на бігу. В результаті цього порушується робота всього організму, послаблюється імунна система. Вживання буряка хоча б три рази в тиждень допомагає вивести з організму все непотрібне.

14. Позитивно впливає на головний мозок.
Перевага коренеплоду складається в його позитивному впливі на таку ділянку головного мозку, як гіпофіз. Він відповідає за сексуальну активність. Також овоч містить ніацин і пантотенову кислоту. Цей склад чудово живить головний мозок і відновлює його функцію, що відповідає за статевий потяг. Стакан свіжовичавленого бурякового соку необхідний тим, у кого є проблеми в сексуальному житті.

15. Зміцнює імунітет.
Буряк прекрасно захищає і відновлює імунітет. Вона вважається чудовим профілактичним засобом від багатьох інфекцій і простудних захворювань.

16. Очищає печінку.
Застосовуючи буряк, можна помітно налагодити функцію печінки і всієї травної системи. Буряк визнана чудовим природним антиоксидантом. Вона допомагає вивести з організму непотрібну сіль і важкі метали, які вважаються небезпечними для чоловічого і жіночого здоров'я.

Користь для жінок

17. Благотворно впливає на репродуктивну систему.
Вченими було доведено, що регулярне вживання бурякового соку або свіжого буряка благотворно впливає на репродуктивну жіночу систему. Живильні речовини в коренеплоди знімають біль під час менструального циклу, відновлюють його і ліквідують хворобливі симптоми клімаксу.

Для скорочення тривалості менструального циклу необхідно пити сік буряка один раз в день. Починати прийом потрібно в перший день циклу.

18. Чи корисна при вагітності.
Рекомендується вживати буряк вагітним жінкам. Тут користь буде як для мами, так і для малюка. Буряк постачає організм корисними речовинами і вітамінами. Запобігає ризику формування у малюка відхилень, створює прекрасні умови для відновлення його нервової системи.

19. Допомагає при раку молочної залози.
Китайські цілителі вже протягом багатьох років активно використовують буряки для лікування раку молочної залози. Варто відзначити, що овоч дійсно допомагає побороти цю недугу.

20. Запобігає жіночі хвороби.
Регулярне вживання буряка допомагає запобігти появі багатьох жіночих хвороб. Особливо буряк рекомендована для запобігання циститу.

Користь для шкіри

21. Надає природний рум'янець.
Щоденне вживання буряка допомагає отримати гарний і здоровий рум'янець на обличчі.

22. Чи корисна при в'янучої шкірі.
Омолодити шкіру, приховати дрібні зморшки допомагають примочки з відвару свіжого буряка.

23. Чи рятує від вугрів і прищів.
Допомагає позбутися від вугрів і підліткових прищів регулярне використання маски з буряка. Також корисно на проблемні ділянки шкіри робити примочки з відвару бурякової гички.

24. Зволожує шкіру.
Масаж із застосуванням кашки з гички буряка надає шкірі здорового вигляду. Вона стає гладкою і шовковистою. Зазвичай такі розтирання потрібно проводити в лазні, щоб потім можна було добре пропарити тіло.

25. Чи є хорошим скрабом для тіла.
Грубий помел буряка вважається відмінним природним скрабом для тіла, який добре відлущує ороговілі шкіру і оновлює її.

Користь для волосся

26. Позбавляє від лупи.
Маски на основі буряка допомагають позбутися від лупи і відновити природний блиск волосся. Вони стають слухняними і шовковистим.

27. Стимулює ріст волосся.
Регулярне вживання буряка зміцнює цибулини волосся, запобігає їх випадання і сприяє швидкому росту волосся.

Користь для чоловіків

28. Лікує аденому простати.
Кожен третій чоловік у віці старше 50 років страждає від аденоми простати. Для позбавлення від цієї недуги в меню необхідно включити буряк.

Користь від цього овоча пояснюється наявністю в його складі бета-каротину. Саме він відповідає за запобігання утворення злоякісної пухлини, до якої відносять і аденому простати. Коренеплід має властивість приглушати розвиток утворилися злоякісних утворень.

29. Підвищує потенцію.
Вже давно лікарями була доведена користь овоча при проблемах з ерекцією, статевому безсиллі. Для відновлення чоловічої сили і статевого потягу корисний сік свіжого буряка. Регулярне застосування овоча в сирому вигляді не тільки відновлює сексуальний потяг, але і підтримує молодість організму.

Буряк усуває і пом'якшує наслідки алкогольного зловживання і куріння. Найчастіше проблеми з потенцією турбують курців і любителів випити.

Шкода і протипоказання

1. Підвищена кислотність.
Захоплюватися ні вареної, ні свіжої буряком не рекомендується при гастриті, який супроводжується високою кислотністю шлунка. Овоч може викликати ще більшу його кислотність.

2. Хронічні захворювання.
При подагрі, артриті або зниженому тиску сік свіжого буряка пити заборонено. В даному випадку можна обмежитися невеликими порціями вареного буряка.

3. Остеопороз, сечокам'яна хвороба.
Буряк заважає правильному засвоєнню кальцію. Тому людям, що страждають від остеопорозу, потрібно виключити зі свого раціону страви з буряка. У буряках міститься щавлева кислота, тому коренеплід небажано вживати людям з сечокам'яною хворобою.

4. Діарея.
Людям з діареєю або хронічним нетриманням стільця не рекомендується вживати буряк, так як вона має послаблюючий ефект.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність буряка (100 г) і процентне співвідношення денної норми:

• Харчова цінність
• вітаміни
• макроелементи
• мікроелементи

• калорії 42 ккал - 2,95%;
• білки 1,5 г - 1,83%;
• жири 0,1 г - 0,15%;
• вуглеводи 8,8 г - 6,88%;
• харчові волокна 2,5 г - 12,5%;
• вода 86 г - 3,36%.

• А 2 мкг - 0,2%;
• бета-каротин 0,01 мг - 0,2%;
• З 10 мг - 11,1%;
• Е 0,1 мг - 0,7%;
• В1 0,02 мг - 1,3%;
• В2 0,04 мг - 2,2%;
• В5 0,12 мг - 2,4%;
• В6 0,07 мг - 3,5%;
• В9 13 мкг - 3,3%;
• РР 0,4 мг - 2%.

• калій 288 мг - 11,5%;
• кальцій 37 мг - 3,7%;
• магній 22 мг - 5,5%;
• натрій 46 мг - 3,5%;
• сірка 7 мг - 0,7%;
• фосфор 43 мг - 5,4%;
• хлор 43 мг - 1,9%.

• залізо 1,4 мг - 7,8%;
• йод 7 мкг - 4,7%;
• кобальт 2 мкг - 20%;
• марганець 0,66 мг - 33%;
• мідь 140 мкг - 14%;
• молібден 10 мкг - 14,3%;
• фтор 20 мкг - 0,5%;
• хром 20 мкг - 40%;
• цинк 0,43 мг - 3,6%.

висновки

Буряк - смачний і корисний, а також популярний продукт. Однак ні у одного продукту не буває відсутності побічних ефектів і протипоказань. Тому обов'язково враховуйте їх перед тим, як почати вживати буряк. І ні в якому разі не зловживайте нею.

Корисні властивості

• Допомагає при запорах.
• Допомагає при ожирінні, проблеми з печінкою.
• Лікує недокрів'я (анемію).
• Корисна при хворобах щитовидної залози.
• Допомагає при хворих судинах, проблеми з тиском.
• Усуває проблеми зі шлунком, кишечником.
• Допомагає при авітамінозі.
• Сприятливо впливає на кровоносну систему.
• Полегшує засвоєння білків і жирів.
• Лікує простудні захворювання.
• Запобігає злоякісну пухлину.
• Корисна гичка буряка.
• Очищає кишечник.
• Благотворно впливає на головний мозок.
• Зміцнює імунітет.
• Очищає печінку.
• Корисна для шкіри і волосся.
• Корисна для чоловіків і жінок.

шкідливі властивості

• Підвищена кислотність.
• Хронічне захворювання.
• Остеопороз, сечокам'яна хвороба.
• Діарея.

Додаткова корисна інформація про буряк

Як використовувати

З буряка можна приготувати багато смачних і корисних страв.

1. Борщ.

Про це блюді знають всі, борщ з великою кількістю буряка виходить не тільки насиченого кольору, але і дуже смачним, а також корисним.

2. Ікра.

Ікру можна робити не тільки з кабачків, але і з буряка. Зазвичай це заготовка на зиму, і використовують її не тільки як самостійне блюдо, але і як закуску.

3. Салат.

Варіантів салатів з буряка велика кількість. Найпоширенішими серед них вважається вінегрет, салат з буряка з часником і чорносливом. Велику популярність серед тих, що худнуть людей отримав салат «Метелка», де в рівних кількостях беруться буряк, морква, капуста і яблуко.

4. Деруни.
Це свого роду деруни, але тільки в якості основи замість картоплі береться буряк. Блюдо виходить смачним і соковитим. Прийнято подавати його зі сметаною.

5. Котлети.

З буряка можна приготувати смачні дієтичні котлети, які можна їсти навіть на ніч, не турбуючись про фігуру.

6. Варена буряк.

Для того щоб страви з буряка вийшли смачними, потрібно знати, як її зварити, так як більша частина рецептів пропонує використовувати варений коренеплід. Існує кілька секретів, як зварити буряк не тільки швидко, але і зберегти в ній всі корисні властивості.

Досвідчені кулінари знають, що буряк швидше звариться від різкого перепаду температур. Для цього коренеплід спочатку потрібно варити на сильному вогні протягом 10 хвилин з моменту закипання води. Після цього потрібно поставити буряк під струмінь холодної води. Витримувати її в холодній воді потрібно 15 хвилин. Ось і все, буряк готова.

Зварити овоч можна і в мікрохвильовці. Для цього вимийте коренеплід, обсушити його і загорніть в пакет. У мікрохвильовці, на високій потужності, буряк може зваритися за 15 хвилин.

Як вибрати

Не у кожної людини є можливість вирощувати овочі, тому їх доводиться купувати в магазині або на ринку. Щоб купити якісний коренеплід, потрібно знати кілька секретів.

• Середній розмір буряка в діаметрі становить 12 см.
• Якщо бульби занадто великі, то це кормовий буряк, призначена для сільськогосподарських тварин.
• Великий розмір коренеплоду може також свідчити про те, що для його вирощування використовувалися хімічні добрива. Тому купувати буряк краще середнього розміру.
• Якісна буряк має кулясту або овальну форму.
• Листя з прожилками червоного кольору.
• У столового коренеплоду темно-червоний, бордовий або червоно-фіолетовий забарвлення.
• Якщо подивитися на такий плід в розрізі, то на ньому не повинно бути ніяких білих плям.
• Якщо ж плями є, то овоч низької якості, і вирощувався він прискорено, за допомогою хімічних добрив.
• Якісний коренеплід повинен бути однорідним і твердим.
• Зелені пагони біля основи свідчить про те, що продукт молодий.

як зберігати

• Температура, при якій буде зберігатися коренеплід, - важлива умова правильного зберігання. У приміщенні, де зберігається буряк, вона не повинна перевищувати 2-3 градуси і не повинна опускатися нижче нуля.
• При низькій температурі коренеплоди промерзнуть.
• Занадто висока температура призводить до проростання коренеплоду. Буряк незабаром стане в'ялою і практично непридатною до вживання.
• Вже давно було помічено, що одні сорти коренеплоду добре зберігають свої якості при зберіганні, а інші не зберігаються довше одного місяця.
• Для зберігання не підійде великий буряк.
• Добре зберігаються такі сорти, як салатна, єгипетська і холодостійка.
• При правильному зберіганні коренеплоду він буде прекрасно себе почувати з осені і до весни.
• Місце для зберігання повинно добре провітрюватися.
• Вологість повинна бути не вище 90%.
• Місце має бути темним і прохолодним. Зазвичай це льох.
• Зберігати буряк можна в тканинних мішках або в ящиках. Другий варіант вважається найбільш оптимальним і зручним.
• У два ряди овочі складати небажано, це може привести до відсиріванню коренеплодів, що негативно позначиться на термінах їх зберігання.
• Протягом того часу, коли зберігається буряк, потрібно періодично оглядати коренеплоди, чи не з'явилася на них гниль або цвіль. Якщо це сталося, то їх потрібно терміново прибрати.

Історія виникнення

Починаючи з другого тисячоліття до н. е. буряк вирощували в Середземномор'ї як овочеве і лікарська рослина. Вперше про цей овоч згадувалося в письменах древньої Русі в Х столітті. На Русі буряк активно стали вирощувати вже в XIV столітті. Починаючи з XVI століття, її розділили на кормову і їдальню. У XVIII столітті вивели гібриди кормових буряків, з яких стали обробляти цукровий буряк.

Предком столового буряка, так само як цукрових та кормових, є дикий мангольд - виходець із Середземномор'я. Буряк, що виростає в дикій природі, до сих пір зустрічається в Ірані, на узбережжі Середземного, Чорного і Каспійського морів, її можна зустріти в Індії і Китаї.

Буряк давним-давно була відома в Стародавній Персії, проте там вона вважалася символом сварок і пліток. Як би там не було, персам це не завадило використовувати буряк в їжу як листової овоч і навіть як лікарська рослина. Саме перси першими стали вирощувати буряк як коренеплідний овоч, за ними це стали робити турки і стародавні римляни.

Як и де вірощують

Буряк вважається дворічнім рослини. Альо Частіше зустрічаються однорічні види. Буряк буває їдальнею, кормового и цукрового. Перший тип коренеплоду призначений для людей, другим годують тварин, а з третього роблять цукор. Варто відзначити, що цукрові буряки на відміну від двох інших видів має білий колір, а не бордовий. Буряк в їжу почали використовувати ще в стародавні часи.

Буряк вирощують на грядках. Місце краще вибирати освітлене. Сіяти насіння починають в середині травня. Дуже важливо, щоб грунт була вологою завжди, але надмірна волога може привести до загнивання бульб. Якщо ґрунт багатий мінеральними добривами, то додатково удобрювати її не потрібно. Перед посадкою насіння буряка бажано замочити на годину в слабкому розчині марганцівки. Урожай збирають восени.

Для довгого зберігання бульб потрібно ретельно видаляти біля основи бадилля. Проблем з вирощуванням буряка ніяких немає, її не поїдаються комахи. У нашій країні буряк вирощують повсюдно.

З інших країн лідером з вирощування цукрових коренеплодів є Україна, також відповідні землі і клімат є в Білорусі, Грузії. У деяких країнах західної Європи теж вирощують буряк, виробництво коренеплоду налагоджено в Африці, Америці і на Близькому Сході.

Цікаві факти

• Коренеплід росте скрізь, крім Антарктиди.
• У стародавній Греції в якості жертви богу Аполлону підносили буряк.
• На Русі улюбленою стравою була запечена буряк, яку подавали до чаю.
• У Персії вважали, що буряк є символом пліток і розбрату.
• Слово «буряк» перекладається як царствена.
• У східній Європі буряком лікували чуму.
• У ассірійських текстах зустрічається опис вирощування буряка в Висячі сади Семіраміди. Але ж вони є одним з семи чудес світу.
• В епоху римлян буряк застосовували в якості афродізіака.
• Буряк була в пошані у римлян, її навіть стягували як данини з підлеглих німців.
• Наші предки застосовували буряк в якості рум'ян.
• Найважча буряк в світі була вирощена в Сомерсеті (графство в Англії) в 2001 році. Вона важила 23,4 кг.
• У багатьох культурах є повір'я, яке свідчить, що якщо чоловік і жінка їдять одну і ту ж буряки, то вони полюблять один одного.